चिकन / बीफ स्टॉक और ब्रोथ के बीच का अंतर | चिकन / बीफ स्टॉक बनाम ब्रोथ

चिकन / बीफ स्टॉक बनाम ब्रोथ

चिकन / बीफ़ स्टॉक और शोरबा के बीच का अंतर जानने के लिए महत्वपूर्ण है क्योंकि इन दोनों प्लेटों में गैस्ट्रोनोमी में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जाती है हालांकि, गैस्ट्रोनॉमी में इस्तेमाल की जाने वाली कई तकनीकों के बारे में जानकार होना महत्वपूर्ण है, हालांकि, कुछ विशेष तत्वों के बीच का अंतर जानना भी महत्वपूर्ण है जो एक डिश में शामिल होते हैं। चिकन / बीफ़ स्टॉक और शोरबा सामान्यतः गैस्ट्रोनोमी की कला में इस्तेमाल होने वाले दो ऐसे तत्व हैं चूंकि चिकन / बीफ़ स्टॉक और शोरबा निश्चित रूप से संबंधित हैं, वहां कुछ अंतर हैं जो दो अलग सेट करते हैं।

चिकन / बीफ स्टॉक क्या है?

स्टॉक एक स्वादयुक्त पानी की तैयारी है जिसे अक्सर कई व्यंजन जैसे सॉस और सूप्स के लिए आधार बनाने के लिए उपयोग किया जाता था। स्टॉक अपने स्वाद और सुगंध को निकालने के उद्देश्य से अरोमेटिक के साथ चिकन या बीफ हड्डियों द्वारा तैयार किया जाता है जो अन्य व्यंजनों में स्वाद और सुगंध जोड़ने में उपयोगी है। अक्सर नमक के बिना तैयार किया जाता है, इसका उपयोग सॉस बनाने के लिए किया जाता है और जैसे चिकन और गोमांस स्टॉक के अतिरिक्त, आज बाजार में कई अन्य प्रकार के स्टॉक उपलब्ध हैं जैसे कि सब्जी स्टॉक, फिश स्टॉक, सफेद मिरपोइक्स, कच्चे हड्डियों का इस्तेमाल करते हुए शौकीन ब्लॉन्क, भुना हुआ हड्डियों, मायरपोइक्स, भेड़ के बच्चे, चिकन और गोमांस के अलावा, किसी भी प्रकार का घटक आसानी से स्टॉक तैयार करने में इस्तेमाल किया जा सकता है।

चिकन / बीफ ब्रोथ क्या है?

अपने आप में शोरबा भोजन के रूप में परोसा जा सकता है और एक तरल पकवान होता है जिसमें चिकन या बीफ़, सब्जियां और अनाज होते हैं जो लंबे समय तक स्टॉक या शोरबा में बढ़ते हैं। उस समय मांस और सब्जियों को ब्रोथ में इस्तेमाल किए गए सभी सामग्रियों से पोषक तत्वों और जायके निकालने में एड्स बढ़ता जा रहा है जिससे यह अपने आप पर एक स्वादिष्ट और पौष्टिक पकवान बना। चिकन या बीफ़ शोरबा का उपयोग ग्रेके, करी या सूप्स के लिए भी किया जा सकता है। अंडे का सफेद रूप से अंडे का सफेद रूप से अन्य तलछटों को फँसाने के लिए जाना जाता है, जिससे मक्खन को मोटा बना दिया जाता है और इसके द्वारा भोजन के रूप में अधिक उपयुक्त होता है।

चिकन / बीफ ब्रोथ और स्टॉक में क्या अंतर है?

स्टॉक और शोरबा की तैयारी बहुत ही समान हैं, जिसके कारण वे स्पष्ट रूप से एक दूसरे से जुड़े हुए हैं।चिकन या गोमांस का स्टॉक अक्सर शोरबा तैयार करते समय उपयोग किया जाता है और दोनों तत्व एक तरल आधार में सब्जियों, मांस जैसे विभिन्न सामग्रियों को एक साथ मिलाकर बनाते हैं। तकनीकी तौर पर, एक शोरबा को स्वाद वाले स्टॉक के रूप में संदर्भित किया जा सकता है। हालांकि, मतभेद कई हैं जो इन दो अलग-अलग सेट करते हैं।

• जब चिकन या बीफ़ स्टॉक तैयार करते हैं, तो किसी भी नमक को उस कारण से नहीं जोड़ता है, क्योंकि सॉस और सूप जैसे अन्य व्यंजनों में इसका इस्तेमाल करते समय स्टॉक को कम करना पड़ता है। चिकन या बीफ़ शोरबा नमक जोड़कर तैयार किया जाता है क्योंकि इसमें कम करने की आवश्यकता नहीं होती है।

• चिकन या बीफ़ शोरबा स्वयं भोजन होता है, जबकि स्टॉक केवल अन्य व्यंजनों की तैयारी में प्रयुक्त तत्व है और इसे स्वयं नहीं खाया जा सकता है। यह स्वाद की अपनी निंदा की वजह से है एक शोरबा में कई मसाले होते हैं जो डिश में स्वाद और रंग जोड़ते हैं जबकि एक स्टॉक अक्सर मसालेदार नहीं होता है। हालांकि, दोनों स्टॉक और ब्रोथ का उपयोग सूप्स, ग्रेवी और विभिन्न प्रकार के सॉस के आधार के रूप में किया जा सकता है।

• चिकन या बीफ़ शोरबा मांस, सब्जी, अनाज के टुकड़ों के साथ एक चंकी पकवान है, जबकि इसका उपयोग करने से पहले स्टॉक काफी गर्म है, यह आमतौर पर अपने मांस के स्क्रैप और हड्डियों से सूखा जाता है।

• स्टॉक काफी बहुमुखी घटक है क्योंकि यह अपने शुद्धतम रूप में है, जबकि शोरबा, एक बार बनाई गई सीमित उद्देश्यों या उपयोगों का उपयोग करता है या स्वयं द्वारा खाया जाता है

• चिकन / बीफ़ शोरबा आम तौर पर घर पर बना है स्टॉक को स्टोर में खरीदा जा सकता है

• चिकन / बीफ़ शोरबा मांस का उपयोग किया जाता है जबकि एक स्टॉक आम तौर पर हड्डियों को उबलते द्वारा बनाया जाता है।

• शोरबा ठंडा होने के बावजूद एक तरल रहता है, जबकि स्टॉक में जेलटिनस बनने की प्रवृत्ति होती है और जब इसे ठंडा किया जाता है।

तस्वीरेंः रस्टी क्लार्क (सीसी द्वारा 2. 0), क्रिस्टोफर (सीसी द्वारा 2. 0)