वाष्पीकरण और उबलते बीच में अंतर

वाष्पीकरण बनाम उबलते हुए

वाष्पीकरण और उबलते दो प्रक्रियाएं हैं जो बिना किसी अंतर के अक्सर देखा जा सकता है कड़ाई से बोलते हुए दो प्रक्रियाओं के बीच अंतर होता है बाष्पीकरण तरल की सतह पर होता है जबकि तरल में उबलते इसकी पूरी तरह से होता है। वाष्पीकरण और उबलते बीच यह मुख्य अंतर है

दोनों राज्यों के बीच में अंतर भी समय के मामले में अंतर है। उबला हुआ बहुत जल्दी और तेज़ी से भी होता है दूसरी तरफ वाष्पीकरण धीरे-धीरे और धीरे-धीरे होता है। यह दो प्रक्रियाओं के बीच एक बहुत महत्वपूर्ण अंतर है।

संक्षेप में यह कहा जा सकता है कि वाष्पीकरण सतह पर एक तरल के क्रमिक वाष्पीकरण होता है जबकि उबलते एक तरल का तेजी से वाष्पीकरण होता है, जब इसकी उबलते बिंदु को गरम किया जाता है यह ध्यान रखना दिलचस्प है कि आसपास के वातावरण का दबाव कम हो जाने पर उबलते बिंदु कम हो जाते हैं।

वाष्पीकरण की दर को प्रभावित करने वाले विभिन्न कारक हैं। इन कारकों में हवा में अन्य पदार्थों की एकाग्रता, हवा में वाष्पीकरण करने वाले पदार्थों की एकाग्रता, हवा की प्रवाह दर, अंतर-आणविक बल, दबाव, सतह क्षेत्र, पदार्थ का तापमान और घनत्व शामिल हैं।

दूसरी तरफ तीन प्रकार के उबलते नामक न्यूक्ल्यूएट उबलते, संक्रमण उबलते और फिल्म उबलते हैं। जबकि वाष्पीकरण लाभों की विशेषता नहीं है, उबलते को निश्चित रूप से सुरक्षा, पाचन योग्यता, पौष्टिक खाना पकाने और इस तरह के कई फायदे हैं। उबलते के प्रमुख नुकसान में से एक यह है कि उबलने की प्रक्रिया के दौरान खाद्य पदार्थों में मौजूद घुलनशील विटामिन पानी में खो सकते हैं

-3 ->

दो प्रक्रियाओं में स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाले मतभेदों में से एक यह है कि आप उबलते हुए बुलबुले का निर्माण पायेंगे दूसरी तरफ आप वाष्पीकरण में बुलबुले नहीं पाते हैं वाष्पीकरण और उबलते बीच एक और महत्वपूर्ण अंतर यह है कि वाष्पीकरण प्रक्रिया किसी भी तापमान पर होती है। इसके विपरीत उबलते प्रक्रिया केवल उबलते बिंदु नामक विशिष्ट तापमान पर होती है।

आप पाएंगे कि वाष्पीकरण की प्रक्रिया की तुलना में उबलने की प्रक्रिया में कण बहुत तेजी से आगे बढ़ते हैं कुछ कण तेजी से आगे बढ़ते हैं और वाष्पीकरण में धीरे-धीरे कुछ कदम उठाते हैं।