तंदूर और टिक्का के बीच का अंतर
सोने के गहने, मारिनैड्स और क्ले ओवन के बारे में
< तंदूर और टिक्का < के बीच का अंतर पहली नजर में सीधी प्रक्रिया लग रहा था सच्चाई से दूर! जब मैंने स्पष्ट रूप से व्यंजन विषय में खोदना शुरू कर दिया, तो मुझे आश्चर्य हुआ टिक्का < न केवल कई व्यंजनों को संदर्भित करता है, बल्कि दक्षिण एशिया में महिलाओं द्वारा पहने जाने वाले पारंपरिक गहने < भी। शब्द
संस्कृत <, एशियाई मां भाषा, जिसका अर्थ तिल के बीज, तिल या फ्लिकले < पर है सुंदर भारतीय महिलाएं , सोने की लटकन के साथ सजाए गए
मरे के बीच मेंमें एक श्रृंखला से लटका। हिंदू दुल्हनों के लिए यह एक आवश्यक वस्तु है टिक्का भी माथे पर पारंपरिक चिह्न का वर्णन करता है, आमतौर पर विवाहित महिलाओं द्वारा < लेकिन कभी-कभी < धार्मिक पुरुष भी। यह महिलाओं के लिए उर्वरता और समृद्धि
का प्रतीक है पुरुष इसे आध्यात्मिक शक्ति के लिए एक संकेत के रूप में मानते हैं क्योंकि यह तीसरा आंख के स्थान पर लागू होता है आजकल, स्टिकर चमक और क्रिस्टल के साथ अक्सर पारंपरिक टिक्का मिश्रण की जगह होती है, जिसे भूरा चंदन और हल्दी से लाल पाउडर मिला दिया जाता है।
ने तंदूर को अपने घर से थार रेगिस्तान < उत्तर-पश्चिमी भारत में हर जगह वहां चले गए। -3 -> इस बेलनाकार ओवन में एक लकड़ी का कोयला द्वारा लगाए गए एक छोटी आग है। कई तांडवों के नीचे एक दरवाजा है, जिससे कुक ऑक्सीजन की मात्रा से आग की तीव्रता को नियंत्रित कर सकता है। ओवन के अंदर सिरेमिक की दीवारें एक गहन गर्मी बनाती हैं जो 900 डिग्री फ़ारेनहाइट (480 डिग्री सेल्सियस) तक पहुंच सकती हैं। तेंदूर ओवन कई आकारों में आते हैं। दुनिया भर में भारतीय रेस्तरां आम तौर पर कम से कम एक बड़ा < तंदूर ओवन है कुछ खेल तीन तक: फ्लैटब्रेड के लिए एक तंदूर, एक मांस के लिए और एक समुद्री भोजन के लिए। भारतीय शहरों में आप देख सकते हैं कि
तेल बैरल पुनर्नवीनीकरणकई कोनों में तंदूर ओवन में। एक तंदूर ओवन का बड़ा फायदा यह है कि वे लंबे समय तक केवल छोटे ईंधन जलने के लिए उच्च तापमान बनाए रखेंगे एक तंदूर ओवन में खाना पकाने का समय आम तौर पर मिनट होता है, कभी कभी केवल सेकंड। भूमध्य समतुल्य < एक तंदूर में एक लकड़ी का निकाल दिया जाएगा
पिज्जा ओवन तंदूरी इसका विशेष नुस्खा नहीं है, यह खाना पकाने के तरीके का वर्णन करता हैतंदूररी खाना तंदूर में पकाया जाता है अवधि। यह ना < एन हो सकता है, हल्की खमीर आटा से तैयार पारंपरिक भारतीय फ्लैटब्रेड या कुछ भी जो एक कटार पर फंस सकता है
और ओवन में उतारा जा सकता है मांस, मछली और पनीर, भारतीय पनीर आमतौर पर कई घंटों के लिए मसालेदार होते हैं इससे पहले कि वे तंदूर में पकाए जाते हैं एक समान अचार होता है , मसाले के साथ मिलाया दही से बनाया गया, टिका
व्यंजन के लिए प्रयोग किया जाता है ऑक्सफोर्ड डिक्शनरी टिक्का को "मसाले के मिश्रण में मसालेदार मांस या सब्जियों के छोटे टुकड़े के भारतीय पकवान" के रूप में वर्णित करता है तंदूरी और टिक्का व्यंजनों के बीच मुख्य अंतर यह तथ्य है कि छोटे प्रोटीनों के टुकड़े से टिक्का बना दिया गया है, एक कटार के द्वारा भाले होते हैं तंदूरी का आम तौर पर अर्थ है कि एक बड़े
प्रोटीन का टुकड़ा < ओवन में उतारा जाता है उदाहरण के लिए, चिकन टिक्का एक कटार पर कमजोर चिकन के टुकड़े कर रहे हैं जबकि तंदूरी चिकन पूरे चिकन या बड़ा चिकन टुकड़ा हो सकता है, जो एक कटार पर फंस जाता है। अचार और खाना पकाने की विधि एक समान है।
तंदूर और टिक्का पर चर्चा के लिए चिकन टिक्का < मसाला <, भारतीय रेस्तरां मालिकों द्वारा 1 9 50 के दशक के अंत में अपने ब्रिटिश ग्राहकों को खुश करने के लिए तैयार किए बिना पूरा नहीं होगा। चिकन टिक्का मसाला में टिक्का या तंदूर के साथ बहुत कुछ नहीं है। हालांकि चिकन मसालेदार होता है और मसाला का मिश्रण तंदूर अचार के समान होता है, चूहे को भुनाते हुए एक मोटी, मलाईदार सॉस में लाद दिया जाता है। यह पारंपरिक तंदूर और टिक्का व्यंजनों के साथ कुछ भी नहीं है , जो सूखी परोस दिया जाता है, कुछ हद तक नींबू और पका हुआ प्याज के किनारे पर। हालांकि, हाल के वर्षों में यहां तक कि ब्रिटिश तालू अधिक संबंधित हो गया है। आजकल, पसंदीदा ब्रिटिश भारतीय पकवान जेलफ्रेज़ी लगता है, विशेष रूप से चाट और मस्साला डोसा के बाद। तंदूरी मारिनेड के लिए पकाने की विधि (एक चिकन के लिए पर्याप्त): 1 कप दही 4 बड़े लहसुन के लहसुन, कुचल 1 बड़ा चमचा जमीन, ताजा अदरक
1 चम्मच जमीन जीरा 1 चम्मच जमीन हल्दी 1 चम्मच जमीन धनिया 1 चम्मच गरम मसाला 1 चम्मच नमक ½ चम्मच जमीन लाल मिर्च
सभी अवयवों को मिलाएं और कम से कम दो घंटों या रात भर के लिए खटाई करें।
