राइस सिरका और नियमित विनेगर के बीच का अंतर

राइस सिरका बनाम नियमित सिरका

नियमित शराब, दुनिया भर में व्यंजनों में व्यापक रूप से इस्तेमाल किया, हमारी सभ्यता के रूप में पुराना है। एक पतला अल्कोहल समाधान (एथेनॉल) एसिटिक एसिड के जीवाणु 'एसीटोबैक्टर' द्वारा तैयार किया जाता है, जो गर्म हवादार स्थान में रखा जाता है, स्वचालित रूप से 2-3 महीनों के दौरान सिरका के लिए किण्वित होता है, इस प्रक्रिया में एसिटिक एसिड का उत्पादन होता है, इसकी प्रमुख अवयव। एसिटिक एसिड सिरका देता है, जाहिर है एक तरल, उसका खट्टा स्वाद और तीखा गंध।

एसिटिक एसिड का एकाग्रता, सिरका में, 4% से 8% तक की मात्रा से तालिका के शक्कर में मात्रा 18% तक बढ़ जाती है, जो अचार बनाने में प्रयुक्त शराब के लिए होती है। नियमित सिरका में टैटरिक एसिड और साइट्रिक एसिड के निशान भी हो सकते हैं। औद्योगिक सिरका बनाने की प्रक्रिया में किण्वन को तेज करने के लिए बैक्टीरिया को ऑक्सीजन की आपूर्ति बढ़ जाती है, कुछ महीनों से किण्वन का समय 2-3 दिनों या इससे भी कम हो जाता है पेट्रोलियम के संश्लेषण द्वारा नियमित सिरका का उत्पादन भी किया जाता है। सिरका का पीएच मान 2 से 3 तक होता है। 5, वाणिज्यिक सिरका के बारे में 2 पीएच होता है। 4.

मुख्य सिरका उत्पादक घटक इथनॉल, विभिन्न स्रोतों जैसे वाइन, साइडर, बीयर, किण्वित फलों के रस और यहां तक ​​कि प्राकृतिक गैस और पेट्रोलियम डेरिवेटिव से भी प्राप्त किया जा सकता है। चीनी, जापान, वियतनाम और कोरिया में किण्वित चावल या चावल शराब से सिरका का उत्पादन भी किया जाता है। चीनी चावल के सिरका लाल रंग के भूरे रंग के विभिन्न रंगों से स्पष्ट होते हैं और जापानी विविधता से मजबूत होता है। दोनों चीनी और जापानी वेनेग्रा पश्चिमी किस्म की तुलना में बहुत हल्के होते हैं चीनी व्यंजनों की किताबों के मुताबिक चीनी सिरका पश्चिमी सफेद डिस्टिल्ड सिरका की लगभग आधे शक्ति है।

अब हम नियमित और चावल के शराब के बीच अंतर करने की स्थिति में हैं

1। जबकि नियमित रूप से शराब पीएच मान में मजबूत होती है और इस प्रकार अधिक अम्लीय होते हैं, जबकि पूर्वी एशियाई चावल के वेनिगर्स (चीन, जापान, वियतनाम और कोरिया में बने) बहुत हल्का और मधुर हैं

2। नियमित vinegars का स्वाद टेटर है और उनके चावल चचेरे भाई की तुलना में अधिक तीखी खुशबू आ रही है।

3। जबकि नियमित सिरका को अचार बनाने में इस्तेमाल किया जा सकता है, तो चावल के शक्कर को अचार बनाने के लिए इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है। चावल के शक्कर सलाद, अदरक और प्याज ड्रेसिंग के लिए अच्छा है।

4। नियमित vinegars में संरक्षित, औषधीय, सफाई और कीटनाशक के साथ कई उपयोग हैं चावल की विविधता बहुत अधिक हल्का होती है, इसमें व्यावहारिक रूप से कोई औषधीय और परिरक्षक उपयोग नहीं होता है और इसमें सफाई और निस्संक्रामक मूल्य सीमित हैं।

5। नियमित vinegars प्रक्रियाओं और इथेनॉल बनाने सामग्री (शराब, बीयर, विभिन्न फलों के रस, साइडर आदि) के आधार पर किस्मों की एक बड़ी संख्या है।उनके स्वाद, स्वाद और अन्य गुण भिन्न-भिन्न होते हैं। उत्पादन और सामग्री की प्रक्रिया के आधार पर चावल के सिरका में भी बहुत से डेरिवेटिव हैं।

सारांश:

1 नियमित सिरका चावल के सिरका से अधिक अम्लीय है

2। नियमित सिरका के औषधीय उपयोग होते हैं जबकि चावल के सिरका में कोई औषधीय उपयोग नहीं होता है

3। नियमित सिरका मुख्य रूप से इथेनॉल से होता है जबकि चावल के सिरका को चावल fermenting द्वारा प्राप्त किया जाता है।