लाइट और डार्क कॉर्न सिरप के बीच अंतर

लाइट बनाम डार्क कॉर्न सिरप

बस इसका क्या अर्थ है, कॉर्न सिरप मकई स्टार्च के लिए एक तरल रूप वाला व्युत्पन्न है - विशेष रूप से मक्का से बने एक प्रकार का खाद्य सिरप जिसमें मैल्टोस, ग्लूकोज और उच्च ऑलिगोसेकेराइड होते हैं कुछ कॉर्न सिरप के मुख्य प्रयोजनों में शामिल हैं: खाद्य बनावट को नरम करना, चीनी के क्रिस्टलीकरण की रोकथाम, मात्रा जोड़ने और स्वादों को बढ़ाने

शब्द "कॉर्न सिरप" का उपयोग ग्लूकोज सिरप के साथ ही किया जाता है, क्योंकि ग्लूकोज सिरप के मुख्य घटक भी कॉर्नस्टार्च हैं। कॉर्न सिरप धीरे-धीरे दानेदार चीनी के रूप में मिठाई के रूप में होता है जो फिर से अधिक व्यंजनों में मिठास को बदलने की अनुमति देता है।

कॉर्न सिरप दो मुख्य रूपों में आता है- हल्का कॉर्न सिरप और गहरे कॉर्न सिरप। दोनों में एक ही कार्य हो सकता है और आमतौर पर एकांतर रूप से उपयोग किया जा सकता है

उन्हें रासायनिक रूप से स्थिर रखने के लिए, हल्का कॉर्न सिरप और काले मकई के दोनों सरपराहट में डेक्सट्रोज़, फ्रुक्टोस, माल्ट और ग्लूकोज की संतुलित मात्रा होती है, हालांकि कॉर्न सिरप में सीमित शैल्फ जीवन नहीं होता है (उस समय का खाना, पेय, दवा, रसायन, और कई अन्य नाशयोग्य वस्तुओं को बिक्री, उपयोग या उपभोग के लिए अनुपयुक्त माना जाने से पहले दिया जाता है)।

हल्का कॉर्न सिरप आदतन कैंडी और मिठाई बनाने के लिए उपयोग किया जाता है यह फ्रैक्टीस कॉर्न सिरप (मक्का सिरप का एक और अधिक घुलनशील, मीठा संस्करण है जो गन्ना शुगर, बीट शक्कर और शहद को बदलने के लिए किया जाता है) के साथ मकई की दवाई का एक मिश्रण है जो इसकी मिठास बढ़ाता है। हल्का कॉर्न सिरप भी वेनिला और नमक के साथ स्वाद और अनुभवी है। स्वाद में हल्के मिठाई, हल्का कॉर्न सिरप स्पष्ट और रंगहीन होता है इसे "सफेद" कॉर्न सिरप कहा जा सकता है मकई के सिरप के मामले में, "प्रकाश" अपने रंग की छाया को संदर्भित करता है, लेकिन यह अक्सर लोगों द्वारा "लाइट" या किसी अन्य गलत वर्तनी यानी कैलोरी कम करने वाला अर्थ है जो गलत है। हल्के कॉर्न सिरप को पोषक तत्व सामग्री के संदर्भ में अंधेरे कॉर्न सिरप के साथ कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं है।

दूसरी तरफ, गहरे कॉर्न सिरप, उसके नाम से, एक गहरे भूरे रंग में आता है और थोड़ा मिठाई है और हल्का कॉर्न सिरप की तुलना में अधिक मजबूत मुखर स्वाद है। डार्क कॉर्न सिरप एक प्रकार का मकई सीरप है जिसमें गन्ने से प्राप्त गुड़ की एक छोटी सी राशि होती है जिसे रिफाइनर की सिरप कहा जाता है। इसमें कारमेल स्वाद, सोडियम बेंजोएट (एक परिरक्षक), नमक और कारमेल रंग शामिल हैं।

जब कोई अनाज की चटनी खरीदने के लिए किराने या सुपरमार्केट में जाता है, तो भारी स्वीकार्य उद्देश्यों के लिए हल्का कॉर्न सिरप लेने की गलती हमेशा प्रतिबद्ध है। ध्यान दें कि अंधेरे और हल्के मकई सीरप के व्यंजन अलग होते हैं जो वे सूट करते हैं और इसलिए, एक दूसरे से स्पष्ट रूप से अलग होना चाहिए।

दोनों का उपयोग कैंडीज और अन्य डेसर्ट बनाने में किया जा सकता है जब एक भोजन का निरंतरता बनाए रखने का लक्ष्य रखता है, फिर भी, सिरप की मोटाई पर विचार किया जाना चाहिए। मिठास का स्तर दोनों के बीच चयन करने में भी एक कारक होना चाहिए। हल्का कॉर्न सिरप आमतौर पर गहरे कॉर्न सिरप से अन्य स्वादों के साथ मिश्रित होना आसान होता है।

डेज़र्ट पारिवारियों का सुझाव है कि हल्के कॉर्न सिरप को सफेद और ब्राउन शुगर को बदलने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है दूसरी ओर, काले मकई सीरप कारमेल अच्छी तरह से बदल सकते हैं।

सारांश:

1 हल्का कॉर्न सिरप और काले मकई सीरप फ़ंक्शन इसी तरह मिठास के रूप में और एक दूसरे के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है

2। हल्का कॉर्न सिरप स्पष्ट है और रंगहीन रंग है; इस प्रकार इसे "सफ़ेद" कॉर्न सिरप कहा जा सकता है, जबकि अंधेरे मकई का सिरप गहरे भूरे रंग के होते हैं।

3। डार्क कॉर्न सिरप मीठा है और प्रकाश कॉर्न सिरप की तुलना में अधिक मुखर स्वाद है।

4। हल्का कॉर्न सिरप, चीनी की जगह ले सकता है, जबकि काले कॉर्न सिरप कारमेल को बदल सकती है।