पीस और पोल्टा के बीच अंतर

आलू और पोलेंटा मकई के सूखे गुठलियों से बने होते हैं जो अलग-अलग बनावट में होते हैं। मकई के गठिया कण धब्बेदार हो जाते हैं, और दानेदारों को पोलेंटा बनाते हैं। Polenta और जई का आटा एक दूसरे के लिए बदला जा सकता है क्योंकि उनके पास कई सामान्य तत्व हैं, हालांकि पोलितिटा को अधिक परिष्कृत पाया जाता है, हालांकि आंतों की तुलना में। जई का मूल अमेरिकी मूल है, और मोटी मक्का से तैयार मोटी पोर्रिज की तरह है, जैसे कि पोलेंटा दोनों ही खाने योग्य और पौष्टिक हैं कुछ लोगों का मानना ​​है कि केवल भौगोलिक अंतर है, और यह कि इतालवी पोल्टा है, जबकि दक्षिणी ग्रिट है। दूसरों का मानना ​​है कि पोलेंटा पीला मकई से आता है और सफेद मकई से जई का आटा है। जो कुछ भी है, दक्षिण में कड़ाही परंपरागत रूप से दाना मकई से बना है, जबकि इटली की पोलेंटटा, चकमक मक्का से तैयार है। मकई आधारित व्यंजन गहरी मूल निवासी अमेरिकी लोकगीत में निहित हैं, और कोई समस्या नहीं है कि हम उबाल लें, भाप, सेंकना या भुनाएं, अंतिम परिणाम समान होगा; स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन; देवताओं का खाना जो पृथ्वी को बनाया!

पीस

दही दक्षिणी संयुक्त राज्य के लोगों के भू-मकई के भोजन का नाम है। शब्द "ग्रेट्स" एकवचन और बहुवचन दोनों है, और पुरानी अंग्रेज़ी "ग्रीट" से उत्पन्न होता है, जिसका मतलब है मोटे भोजन। आधुनिक जई का क्षारीय इलाज मकई नामक मकान है। सुपरमार्केट में उपलब्ध त्वरित आटे और त्वरित आटे को वास्तव में प्रसंस्कृत किया जाता है, जिसका अर्थ स्पीड खाना पकाने के लिए होता है। जई का रंग मकई के रंग पर निर्भर करता है, और या तो पीला या सफेद है

दक्षिण कैरोलिना में, कच्चे जमीन के मकई को "ग्रिस्ट" कहा जाता है, और जब इसे पकाया जाता है, तो लोग इसे "मस्तिष्क" कहते हैं। इसके बावजूद, औपनिवेशिक कालों के दौरान, मकई आधारित आटे के लिए शब्द की कड़ाही और मक्खन को एक दूसरे के लिए उपयोग किया जाता था। निश्चित रूप से, मकड़ी पूरी हो गई, लेकिन चमड़ी, गुठली, जो जई का आटा बनाने के लिए घनी जांघिया हो सकती थी न्यू ऑरलियन्स लोग इस पूरे कर्नेल को बड़े झुंड के रूप में कहते हैं, और जमीन के गुब्बारे के रूप में, छोटे मकान के रूप में विद्वानों की पुस्तिका "कुंजी सामग्री: दक्षिण कैरोलिना फूड" में, लेखक गेल मैकिन्ली कहते हैं: "चेरोकी की पत्नी ताजा मकई उबाल या भुना सकती है वह मकई को तलने के लिए भोजन में सूखता है, या मक्खन बनाने के लिए दृढ़ लकड़ी की राख के साथ उबाल करता है। मक्खन तो खाया जा सकता है या भूरा में जमीन के रूप में खाया जा सकता है "

-3 ->

पूरे कर्नेल के आटे को पकाया जाता है जिसमें पांच या छह भागों उबलते पानी को मिलाकर पर्याप्त मात्रा में नमक के साथ मिलाकर एक भाग को पीसकर 20 से 45 मिनट के लिए उबलते हैं। जई का आटा उबलते पर फैलता है और ढेर सारी और चिपके होने से बचने के लिए सामयिक सरगर्मी की आवश्यकता होती है। ये तब किया जाता है जब पानी पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है। पूरे अनाज के आटे को कड़ाही की तुलना में उबालने की आवश्यकता होती है, ताकि यह नरम हो सके। अधिकतर आटे को नमक, काली मिर्च, चीनी और मक्खन के साथ परोसा जाता है।वे भी पीस, पनीर, बेकन, या लाल आँख ग्रेवी के साथ खाया जाता है। पकाए हुए जई का एक कप 182 कैलोरी और 1 ग्राम वसा है। मक्खन, दूध और चीनी जैसी अन्य सामग्रियों को जोड़ने से वसा की मात्रा और कैलोरी काफी बढ़ेगी। एक कैलोरी-मुक्त चीनी विकल्प छिड़क रहा है और उस पर थोड़ा दालचीनी यह पौष्टिक बन जाएगी। स्टोन-ग्राउंड ग्राट को अधिक खाना पकाने की ज़रूरत होती है, फिर भी वे अधिक पौष्टिक होते हैं।

पोलेंटा < पोन्टेंटा एक केंद्रीय यूरोपीय पकवान है, जो एक मोटी दलिया बनाने के लिए पानी या दूध के साथ पीले मोटे मकई काढ़े द्वारा तैयार किया जाता है। तब इसे बेक किया जाता है, तली हुई या भूनने के लिए ग्रील्ड। खाना पकाने में सांस्कृतिक अंतर होने के कारण, इटली ने पोलेंटा को अपनी पसंदीदा मकई का दलिया दलिया के रूप में दावा किया। वे इसे पानी या स्टॉक का इस्तेमाल करते हैं, और साथ में आने वाली किसी चीज के साथ काम करते हैं; जैसे मछली, मांस, टमाटर सॉस या पनीर शब्द "पोलेंटा" लैटिन शब्द पराग से लिया गया है, जिसका शाब्दिक अर्थ है "खुली जौ" या "अच्छा आटा," इसका मतलब है कि कुचल और कुचल दिया अनाज। रोमन साम्राज्य के दौरान, पॉलेंटा, लेगियन्स का मुख्य भोजन था। Polenta, उनके लिए, पुलाव था, और वे इसे दलिया के रूप में या हार्ड केक के रूप में खा लिया। न्यू वर्ल्ड से मकई (मक्का) की शुरूआत से पहले, पोलेंटा फोरो, चेस्टनट आटा, बाजरा, वर्तनी और चना से तैयार किया गया था।

अनाज में निहित स्टार्च के जिलेटिनीकरण के कारण पोलेन्टा मलाईदार है लेकिन सजातीय संपत्तियों को खो दिया जाएगा, यदि कणों की तरह अनाज, अपनी तैयारी में इस्तेमाल किया जाता है। पहले के दिनों में, पोल्टाटा को उत्तर अमेरिका और यूरोप में एक किसान पकवान के रूप में पेश किया गया था। एक दलिया या दलिया के रूप में पोलेंटा का उपयोग करने के अलावा, पकाया हुआ पोलेंटला गेंदों, पैटी और चिपक में आकार ले सकता है, और तब तेल, बेक या ग्रील्ड में तले हुए, जब तक कि इसे सुनहरे भूरे रंग नहीं मिलते। इटालियंस ने तली हुई पोलेंटा को नाम दिया, "क्रॉस्टिनी डि पॉलेंटा" और "पोल्टाटा फ्रित्ता" नाम दिया। इस प्रकार की पोलेंटा, दक्षिण ब्राजील में इटालियंस के क्षेत्रों में आव्रजन के बाद लोकप्रिय हो गई।