ग्लाइसेमिक इंडेक्स और ग्लाइसेमिक लोड के बीच का अंतर
शर्तें ग्लाइसेमिक इंडेक्स और ग्लिसेमिक लोड कार्बोहाइड्रेट की मात्रा का ठहराव का संदर्भ देते हैं। कार्बोहाइड्रेट को कार्बोहाइड्रेट के अणु में साधारण शर्करा की संख्या के आधार पर सरल या जटिल रूप में वर्गीकृत किया जाता है। कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट एक या दो सरल शर्करा जैसे फ्रुक्टोस या सुक्रोज़ की लंबी श्रृंखला से बना है। स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ जटिल कार्बोहाइड्रेट के रूप में जाना जाता है क्योंकि स्टार्च सरल चीनी, ग्लूकोज की लंबी श्रृंखला से बना है। जब कार्बोहाइड्रेट पच जाता है, ये शर्करा रक्त प्रवाह में प्रवेश करते हैं खाने की सरल शर्करा की संख्या के आधार पर, कार्बोहाइड्रेट की दर को तोड़ने और रक्त शर्करा के स्तर पर इसके प्रभाव का निर्धारण किया जाता है। मधुमेह रोगियों को आहार समायोजन करने में मदद करने के लिए ग्लाइसेमिक इंडेक्स और ग्लाइसेमिक लोड का उपयोग किया जाता है।
अर्थों में अंतर: < ग्लाइसेमिक इंडेक्स का क्रम है कि कार्बोहाइड्रेट की खपत के बाद चीनी कितनी जल्दी रक्त प्रवाह में प्रवेश करता है एक बार रक्त शर्करा खून में उगता है, तो आपका मस्तिष्क आपके शरीर को संकेत करता है कि आपके अग्न्याशय से हार्मोन इंसुलिन की अधिक राशि छिपाने के लिए। अतिरिक्त चीनी में वसा को परिवर्तित करके इंसुलिन आपके रक्त में चीनी के स्तर को कम करने में मदद करता है यह सूक्ष्म संतुलन महत्वपूर्ण है क्योंकि अतिरिक्त इंसुलिन स्राव के परिणामस्वरूप थकान, वजन और प्रकार 2 मधुमेह हो सकता है। इस प्रकार, ग्लाइसेमिक सूचकांक यह समझने में मदद करता है कि भोजन खाने के बाद रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से वृद्धि कैसे हुई है। इसके विपरीत, ग्लाइकेमिक लोड यह समझने में मदद करता है कि कितना चीनी का खाद्य पदार्थ है और कितनी जल्दी यह शरीर द्वारा उपयोग किया जाएगा, जिससे रक्त शर्करा के बढ़ने का अधिक सटीक संकेत मिलता है।
रक्त शर्करा के स्तर पर इसके प्रभाव के आधार पर, भोजन 0 से 100 के पैमाने पर निम्न से उच्च श्रेणी में वर्गीकृत किया जाता है। फूड्स को अपने ग्लाइकेमिक इंडेक्स पर आधारित वर्गीकृत किया जाता है क्योंकि कम जीआई (55 तक), मध्यम (56 से 70) और ऊंची (70 से ऊपर) उपयोगिता के लिए निम्न ग्लाइसेमिक सूचकांक वाले खाद्य पदार्थ को रक्त की धारा में ग्लूकोज प्रविष्टि की सबसे कम दर मिली है और इसलिए इनसुलिन की सबसे कम प्रतिक्रिया है। आहार फाइबर, प्रोटीन और वसा रक्त प्रवाह में ग्लूकोज की प्रविष्टि को धीमा करते हैं। अधिकांश सब्जियां और साबुत अनाज फाइबर से भरे हुए हैं और इस प्रकार कम ग्लाइकेमिक इंडेक्स है। प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ ई जी। सफेद आटे में बहुत कम फाइबर है और इस प्रकार एक उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक है ग्लाइसेमिक इंडेक्स का एकमात्र दोष यह है कि यह ध्यान में नहीं लेता कि कितना चीनी एक विशेष भोजन होता है; यह सिर्फ दिखाता है कि कितनी जल्दी चीनी अवशोषित हो जाती है उदाहरण के लिए, गाजर में चीनी जल्दी से अवशोषित हो जाती है और इस प्रकार गाजर को उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक कहा जाता है। यह अपूर्ण जानकारी है क्योंकि गाजर में फाइबर की मात्रा इतनी अधिक है कि चीनी की अवशोषित मात्रा बहुत कम है; इस बिंदु पर एक विशिष्ट भोजन के ग्लिसेमिक लोड की पहचान करने के लिए उपयोगी है।
अध्ययनों से पता चला है कि जिन महिलाओं के आहार में सबसे अधिक ग्लाइसेमिक सूचकांक है, उनके मुकाबले डायबिटीज को विकसित करने की संभावना अधिक होती है, जिनकी आहार में सबसे कम ग्लाइसेमिक सूचकांक होता है।
सारांश:
ग्लाइसेमिक इंडेक्स बताता है कि किसी खाद्य उत्पाद की खपत के बाद रक्त शर्करा का स्तर कितनी तेजी से बढ़ेगा। ग्लाइसेमिक लोड ग्लाइसेमिक इंडेक्स की जानकारी का उपयोग करता है साथ ही भोजन खाने के बाद रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि को निर्धारित करने के लिए चीनी की मात्रा का उपयोग करता है। इस प्रकार, ग्लिसेमिक लोड ग्लाइकेमिक इंडेक्स से अधिक वजन पर नजर रखता है।
