कॉफी और चाय के बीच का अंतर
उनके स्वाद, तैयारी, व्यंजनों और स्वाद में कॉफी और चाय के बीच अंतर है। चाय और कॉफी दोनों सदाबहार परिवार के सदस्य हैं। दोनों पौधे बड़े पेड़ों में विकसित होते हैं, लेकिन उन्हें झाड़ की ऊंचाई तक छिपाया जाता है। दोनों पेय का स्वाद नमी, आसपास के वनस्पति, मिट्टी की स्थिति आदि से प्रभावित होता है। समानता यह है कि दोनों कैफीन होते हैं, लेकिन इन पेय पदार्थों के एक सेवारत में कैफीन की मात्रा काफी भिन्न होती है। चाय की तुलना में कॉफी में कैफीन की अधिक मात्रा होती है और कॉफी के मुकाबले चाय की सेवा के साथ ही कैफीन का 1/3 हिस्सा आधा होता है। लेकिन जब यह सूखे रूप में मापा जाता है, चाय की तुलना में कॉफी में कैफीन कम होता है।
हम में से अधिकांश सुबह कॉफी की तलाश करते हैं और दिन कड़वा शुरू हो सकता है, अगर हम कॉफी नहीं पीते हैं कैफीन की खपत पूरी तरह से खराब नहीं है दोनों डिकैफ़ और कैफेटिन कॉफी में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। कॉफी में पदार्थ होते हैं जो रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। कॉफी में पाए जाने वाले कुछ यौगिकों ने भी गैस्ट्रोन को रोक दिया है। कैफीन, डोपमाइन की आपूर्ति को बढ़ाकर कम से कम पुरुषों में पार्किंसंस रोग का खतरा कम कर सकता है। कॉफी पाउडर कॉफी बीन्स से बना है चाय की उच्च ऑक्सीडेंट क्षमता अभ्यस्त चाय पीने के लिए कैंसर का खतरा कम करती है। चाय कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम करता है, खून के थक्के को रोकता है और रक्त वाहिकाओं को आराम से दिल की सुरक्षा करता है।
कॉफी की पौधों की खेती के दो मुख्य प्रजातियां कॉफ़ी अयाबिका और कोफ़ेफा कैनफोरो हैं। कोफ्फी अरेबिका कोफ़ीफा कैफेफोर या कोफी रॉबस्टा से ज्यादा उपयुक्त माना जाता है। भुना हुआ कॉफी बनाने के लिए कई प्रक्रियाएं ली गई हैं। सबसे पहले, कॉफी बीन्स हाथ उठाए जाते हैं और इन्हें बीन्स के रंग और परिपक्वता के अनुसार सॉर्ट किया जाता है। बेरी का मांस एक मशीन का उपयोग करके हटा दिया जाता है और एक मुसबी परत को निकालने के लिए किण्वित होता है। किण्वन के बाद, किण्वन किण्वन के अवशेष को हटाने के लिए धोया जाता है। फिर बीज सुखाया जाता है और भुना हुआ होता है। सभी प्रकार की कॉफी भुना हुआ सेम से बनाई जाती है और सभी कॉफी टेफ की तैयारी के लिए मैदान पर लगाए जाने की ज़रूरत होती है। कॉफी तैयार करने के बुनियादी कदमों में शामिल हैं, गर्म पानी के साथ जमीन से बने बीन्स को मिलाकर और तरल पदार्थ के अवरुद्ध कणों को हटा दें।
चाय मुख्य रूप से उष्णकटिबंधीय और उप-उष्णकटिबंधीय मौसमों में उगता है। चाय की खेती के लिए चाय के दो मुख्य किस्मों का उपयोग किया जाता है। दो किस्मों में छोटे-से पके हुए चीन के पौधे और बड़े तले हुए असम संयंत्र हैं। चाय के पत्ते बगीचे से फंसे हुए हैं और कारखानों को प्रसंस्करण के लिए भेजे जाते हैं। यंग शूट, टर्मिनल कली, और दो आसन्न पत्ते प्रसंस्करण शुरू करने के लिए पौधे से फंसे हुए हैं।चार अलग-अलग चरणों के माध्यम से, जैसे विघटन, रोलिंग, किण्वन और फ्लश को सुखाने पर संसाधित किया जाता है। सुखाने के बाद, पत्तियों की गुणवत्ता के अनुसार सॉर्ट किया जाता है और बाजार के लिए तैयार किया जाता है।
