बीबीक्यू और ग्रिलिंग के बीच का अंतर
BBQ और grilling के बीच का अंतर कुछ को भ्रमित कर सकता है क्योंकि दोनों उपकरण का एक ही टुकड़ा का उपयोग करते हैं जैसे ही गर्मियों के दृष्टिकोण के रूप में, अधिक से अधिक लोग अपने बीक्यू और ग्रिल को अपने पिछवाड़े में लेते हैं, ताकि सप्ताह के खाने में स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ दोस्तों के साथ मज़ा आ सके। मनुष्य को खाना बनाने के बारे में पहले खाना पकाना सीखना था, और बीबीक्यू और ग्रिलिंग मानव सभ्यता के रूप में शुरू हो गया है। यद्यपि आग पर सीधे पकाने के मांस या अन्य सब्जियां बीबीक्यू और ग्रिल दोनों के पीछे मूल सिद्धांत हैं, इस पद्धति में कई अंतर हैं और खाना पकाने वाले भोजन के स्वाद के बारे में इस लेख में चर्चा की जाएगी।
ग्रिलिंग क्या है?ग्रिल नीचे या ऊपर से पकाने के लिए सीधे गर्मी का उपयोग करता है यह लौ और समय अवधि के तापमान में अंतर है जो स्वाद और पका हुआ मांस के स्वाद में अंतर लाता है। तो, grilling के मामले में यह उच्च गर्मी सीधे है यदि आपने मांस की उच्च गुणवत्ता में कटौती खरीदी है, तो यह अच्छा है कि आप ग्रिलिंग के लिए जाने दें क्योंकि निम्न स्तर की गर्मी उन सभी नमी को चूसने के लिए जाती है जो उन्हें कठिन और सूखी बना देती हैं। उच्च गर्मी में मांस का रस जल्दी से ताला लगाता है। ग्रिलिंग एक त्वरित प्रक्रिया है, और आप लगभग 15-20 मिनट में स्टीक पकाने की उम्मीद कर सकते हैं। एक स्टेक उच्च गुणवत्ता वाला मांस होता है जिसे बैल के हिंदकॉर्टर से लिया जाता है। आम तौर पर, यह मांस मोटी स्लाइस में कट जाता है। चूंकि यह मांस का एक उच्च गुणवत्ता वाला भाग है, इसलिए आप स्टेक ग्रिल कर सकते हैं। Grilling कभी भी एक बारबेक्यूड भोजन में धूम्रपान के सुगंध और स्वाद को जोड़ सकते हैं। जब ग्रील्ड किया जाता है, तो खाना पकाने का तापमान अक्सर 500 एफ (260 डिग्री सेल्सियस) या अधिक के आसपास होता है
BBQ में, गर्मी के पक्ष में एक खाना बनाती है अन्यथा, बीबीक्यू और ग्रिल हार्डवेयर के बीच एक अंतर को बताना मुश्किल है। BBQ में, एक मांस को तैयार करने के लिए निम्न स्तर या अप्रत्यक्ष गर्मी पर गर्मी का उपयोग करता है जब आप मांस के कम खर्चीले कटौती खरीदा है, BBQ की कम गर्मी एक लंबे समय के लिए खाना पकाने के साथ टुकड़े निविदा बनाता है। जब खाना पकाने के समय की बात आती है, प्रामाणिक बारबेक्यूइंग पूरी तरह से पकाने के लिए पूरे दिन का समय ले सकता है। लेकिन कम स्तर की गर्मी के साथ विकसित अद्वितीय स्वाद का आनंद लेने के लिए इतने लंबे समय तक इंतजार करने के लिए लोगों की कोई कमी नहीं है। बीबीक्यू के प्रेमियों को एक अच्छी तरह से पकाया हुआ मांस का स्वाद है जो लकड़ी के धुएं के साथ आता है। धुआं पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है क्योंकि मांस कुछ घंटों के बाद पकाया जाता है, भुनने के विपरीत कुछ ही मिनटों में खाना बनाती है। जब यह बीबीक्यू में प्रयुक्त तापमान की बात आती है, तो यह लगभग 225 एफ या उससे कम है आप मांस के कम खर्चीले टुकड़े जैसे पोर्क कंधे, छाती और पसलियों को BBQ कर सकते हैं।
गर्मियों में बीबीक्यू और ग्रील्ड खाद्य पदार्थ दोनों बहुत ही लोकप्रिय हैं क्योंकि लोगों को उनके पिछवाड़े में सामाजिक समारोहों से प्यार है।
• हालांकि दोनों में भोजन के लिए तेल के बिना गर्मी का उपयोग शामिल है, ग्रिल उच्च स्तर की प्रत्यक्ष गर्मी का उपयोग करता है, जबकि बीबीक्यू में निम्न स्तर की गर्मी या अप्रत्यक्ष ताप शामिल होता है।
• जब ग्रील्ड किया जाता है, खाना पकाने का तापमान अक्सर 500 एफ या उससे अधिक के आसपास होता है जब यह बीबीक्यू में प्रयुक्त तापमान की बात आती है, तो यह लगभग 225 एफ या उससे कम है
• मांस में खाना पकाने के लिए मिनटों के दौरान बीबीक्यू के लिए कई घंटों की ज़रूरत होती है, यहां तक कि मांस खाने के लिए एक दिन भी।
• मांस के महंगे और उच्च गुणवत्ता में कटौती की आवश्यकता होती है क्योंकि बीबीक्यू की निम्न स्तर की गर्मी उन्हें कठिन बना देती है और शुष्क होती है, जिससे सभी नमी चूस लेती हैं।
मांस के सस्ती कटौती बीबीक्यू के लिए बेहतर ढंग से अनुकूल है क्योंकि कई घंटों के लिए निम्न स्तर की गर्मी उन्हें निविदा देती है।
• बीबीक्यू भोजन का मुंह खाने वाला स्वाद, उस स्वाद के कारण होता है जिसे अब खाना पकाने के साथ विकसित किया जाता है
• एक और बड़ा अंतर BBQ डिश में लकड़ी से धुएं का अवशोषण है जो ग्रील्ड खाद्य में नहीं है
• ग्रिलिंग भी स्वादिष्ट है क्योंकि उच्च गर्मी मांस के टुकड़े को कैरमिलेट करने के लिए इस्तेमाल किया जाता है और जूस बाहर निकलने से रोकता है।
• जब आप ग्रील्ड कर रहे हैं, तो ग्रिल का ढक्कन ऊपर है। आप सीधे गर्मी का उपयोग कर रहे हैं जब आप BBQ कर रहे हों तो ढक्कन कम हो गया है क्योंकि आपके मांस का टुकड़ा कम गर्मी के साथ भी धुआं हो रहा है।
इसलिए, अब आप BBQ और grilling के बीच के अंतर को जानते हैं, आप अपने खाना पकाने के लिए सबसे ज्यादा पसंद विधि चुन सकते हैं।
छवियाँ सौजन्य:
कार्लोस लोपेज (सीसी द्वारा 2. 0)
- चिकन, सूअर का मांस और बेकन विंबिकॉन (सार्वजनिक डोमेन) के माध्यम से एक बारबेक्यू धूम्रपान करनेवाले में पकाया मकई लपेटा हुआ हैम्बर्गर <सार्वजनिक>
