बेबी बैक और स्पेयर पसलियों के बीच अंतर

पसलियों मांस का कटौती होती हैं, आमतौर पर पोर्क, यह उत्तर अमेरिकी और एशियाई व्यंजनों में आम है। ये आमतौर पर धूम्रपान, ग्रिलिंग या पाक द्वारा तैयार होते हैं। [आई] अक्सर, यद्यपि, आप चयन को इंगित करेंगे कि पसलियों या तो बच्चे को वापस की पसलियों या अतिरिक्त पसलियों हैं, जो कि दो प्रकारों के बीच क्या भिन्न है इसका प्रश्न होता है? दोनों प्रकार की पसलियों के बीच कई महत्वपूर्ण अंतर हैं

1. उत्पत्ति का क्षेत्र

बेबी वापस पसलियों और अतिरिक्त पसलियों सुअर के विभिन्न क्षेत्रों से आती हैं। रीढ़ की हड्डी के बीच से शुरू होता है और उस बिंदु तक विस्तारित होता है जहां अतिरिक्त पसलियों शुरू होती हैं, कमर के नीचे, पीछे की ओर पसलियों की छाती से ऊपर ले जा रहे हैं इस कारण से, उन्हें कभी-कभी वापस पसलियों या कमर पसलियों या सूअर का मांस कमर की पसलियों कहा जाता है। दूसरी पसलियों में, दूसरी तरफ, पेट के किनारे से शुरू होता है जहां बच्चे को वापस पसलियों का अंत होता है और स्तन हड्डी का विस्तार होता है। उन्हें कभी-कभी साइडरिब्स कहा जाता है [Ii]

1. आकार

चूंकि बच्चे की रीढ़ रीढ़ की हड्डी से शुरू होती है, इसलिए वे आम तौर पर कम से कम 3 इंच के माप के साथ कम होते हैं। सबसे लंबी बच्ची की पसली लगभग 6 इंच है, हालांकि ये माप सुअर के आकार पर निर्भर करते हैं। वे सुअर की रिब पिंजरे के आकार के साथ भी घूमते हैं और घुमावदार होते हैं। अतिरिक्त पसलियों बच्चे की पसलियों की तुलना में काफी बड़ी हैं वे चापलूसी कर रहे हैं और आमतौर पर मांस की तुलना में अधिक हड्डी होते हैं, लेकिन उनमें उच्च वसा वाले पदार्थ भी हो सकते हैं। [iii] यदि आप अतिरिक्त पसलियों का पूरा रैक खरीदते हैं, तो यह आमतौर पर कम से कम कई पाउंडों को वजन देता है और इसमें युक्तियां शामिल हैं हालांकि, पसलियों को सेंट लुईस शैली को छूने के लिए आम है, जो सुझावों को हटा देता है [iv] इस उदाहरण में, रैक छोटा होगा, लेकिन हड्डियों को आमतौर पर लंबे समय तक या शिशु की पीठ की हड्डियों की तुलना में लंबे समय तक किया जाएगा। बच्चे की पीठ की पसलियों की एक ही मात्रा में अतिरिक्त पसलियों के रूप में सेवा करने के लिए, आपको आमतौर पर लगभग 1 बार बच्चा की पसलियों की मात्रा 5 बार होती है। शिशु की पीठ की पसलियों का रैक आम तौर पर लगभग 1. 5 से 2 पाउंड होता है [v] जबकि अतिरिक्त पसलियों का रैक आम तौर पर लगभग छह पाउंड का होता है। [Vi]

-3 ->

1. मांस की गुणवत्ता

बेबी वापस पसलियों को कमर से हटा दिया जाता है, जिसका अर्थ है कि वे अनिवार्य रूप से पोर्क चॉप के रूप में समान बनावट और स्थिरता हैं। उन्हें खाली पसलियों और अधिक मांस की तुलना में कम वसा होता है, जिससे उन्हें स्वाभाविक रूप से अधिक निविदा मिलती है। अतिरिक्त पसलियों में ज्यादातर हड्डियां होती हैं, कुछ का अर्थ है और वसा का काफी कुछ भी। यह आमतौर पर एक बच्चे की छाती के मुकाबले पसली की तुलना में छाती को मुश्किल बनाता है।

1. खाना पकाने का सर्वोत्तम तरीका

किसी भी प्रकार की पसली तैयार करने के कई अलग-अलग तरीके हैं। सबसे आम में से कुछ उबला हुआ, ब्रेडिंग, बेकिंग, धूम्रपान और ग्रिलिंग हैं। और आम तौर पर बोलते हुए, दोनों बच्चे को वापस और अतिरिक्त पसलियों को कम तापमान पर धीमी गति से खाना पकाने का लाभ मिलता है क्योंकि तेज तरीके आमतौर पर एक मुश्किल परिणाम का कारण बनते हैं।अधिक सामान्य तरीकों में से एक को 3-2-1 विधि कहा जाता है और 225 डिग्री फारेनहाइट के तापमान पर 3 घंटे के लिए पसलियों को धूम्रपान करने की आवश्यकता होती है, फिर इसे पन्नी में लपेटकर, कुछ तरल जोड़कर दो घंटे तक खाना पकाना। अंत में, आखिरी घंटे के लिए, रिब को खोलने और थोड़ा अधिक तापमान पर पकाया जाना चाहिए, जबकि यह अक्सर दबाना होता है यह आमतौर पर एक बहुत निविदा पसली की ओर जाता है। क्योंकि शिशु की पिछली रिब की तुलना में अतिरिक्त रिब आम तौर पर बहुत कठिन है, इसे आमतौर पर बहुत निविदा में प्राप्त करने के लिए पकाने के लिए अधिक समय लगता है, इसलिए जब बच्चे की रिब के लिए खाना पकाने के समय में कमी आती है, तो इसका जरूरी असर नहीं पड़ेगा कोमलता, एक अतिरिक्त रिब के साथ ऐसा करने की सलाह नहीं दी जाती है। [vii]

1. मूल्य

चूंकि शिशु की पिछली छाल आम तौर पर मांस और अधिक निविदा है, कीमत आमतौर पर काफी अधिक है। बेबी वापस पसलियों आमतौर पर $ 3 और $ 7 प्रति पाउंड के बीच कीमत पर बेची जाती हैं, हालांकि यह विशेष पसलियों, कार्बनिक मांस या पसलियों के लिए ऊपर जा सकते हैं जो पूर्व-मसालेदार या अनुभवी हैं। अतिरिक्त पसलियों की कीमत आमतौर पर बहुत कम है क्योंकि, याद रखें, वे ज्यादातर हड्डी और वसा हैं। पर छोड़ दी गई रीब युक्तियों के साथ बिना रिचार्ड् खाली पसलियों के रूप में $ 1 के रूप में कम के लिए बेच सकते हैं 50 प्रति पाउंड, लेकिन औसत कीमत आमतौर पर करीब 3 डॉलर है 50 प्रति पाउंड। [viii]

1. अन्य कटौती से भेद:

जैसा कि आप देख सकते हैं, बच्चे की पसलियों और अतिरिक्त पसलियों के बीच स्पष्ट अंतर है, हालांकि, समान नामों के साथ अन्य कटौती भी हो सकती है जिन्हें अतिरिक्त से बचने के लिए भी उल्लेख किया जाना चाहिए उलझन। बटन की पसली रीढ़ की हड्डी में पिछले छह हड्डियों से आती है और वास्तव में किसी भी पसली की हड्डियों को नहीं होते हैं और रिब पिंजरे से नहीं लिया जाता है। वे कमर के सिर्लोन अंत में स्थित हैं। सूअर का मांस के कंधे के निकट कमर के रूप में देश-शैली की पसलियों ब्लेड के अंत से हैं कोई पसली की हड्डियां नहीं हैं, लेकिन कंधे के ब्लेड के कुछ हिस्से हैं। एक आरआईबी भुना हुआ पीठ के साथ एक पूरे सूअर का मांस कमर जुड़ा हुआ है। रिब चॉप्स सूअर का मांस स्टेक्स हैं जो एक पिछली रिब हड्डी में शामिल हैं और कमर का मांस संलग्न है। [Ix]