अही और येलोफ़िन ट्यूना के बीच अंतर

अही बनाम येलोफ़िन टूना

टूना एक प्रकार का खुली पानी समुद्री मछली है, जिसके बारे में नौ प्रजातियां व्यावसायिक रूप से, यह सबसे व्यापक रूप से काटा हुआ मछली परिवार है और टूना मांस पारंपरिक खाद्य पदार्थों में से एक है और साथ ही जापान, फ्रांस और अमेरिका जैसे बड़े उत्पादक देशों में कैन्ड किया जाता है।

अही मुख्य रूप से येलोफ़िन ट्यूना से व्युत्पन्न ट्यूना का एक प्रकार है। सामान्यतया, हवाई में दो प्रकार की प्रजातियां हैं, जो बड़े से ट्यूना और पीलीफ़िन ट्यूना हैं जिन्हें हवाई में शिबी भी कहा जाता है। पृष्ठीय पंख, गुदा और साथ ही साथ पिल्फ़िन पर फाइनल्स का रंग पीला है इसलिए इसका नाम है। भूमध्य सागर के सिवाय, पीलेफ़िन ट्यूना को दुनिया के किसी भी हिस्से में पाया जा सकता है उनका निवास उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जल में है। यह एपिपेलैजिक और एक समुद्री मछली है।

येलोफिन को साल के किसी भी समय पकड़ा जा सकता है लेकिन ग्रीष्म के दौरान वे सबसे अधिक प्रचुर मात्रा में हैं। हालांकि, महासागर और अन्य समुद्री स्थितियों के सतह के तापमान जैसे कारकों में पीलेफ़िन ट्यूना की पकड़ में उतार-चढ़ाव पैदा हो सकता है क्योंकि वे पीलीफिन विद्यालयों के प्रवास को मछली पकड़ने की सीमाओं के भीतर पानी में प्रभावित करते हैं। हवाई में, खेल मछुआरों के साथ-साथ वाणिज्यिक मछुआरों को पीलेफ़िन ट्यूना भी मिल सकता है। लंबी बंदरगाहों में समुद्री बंदरगाह से 800 समुद्री मील तक जाने और गहरे जल में हुक स्थापित करने से पीलेफ़िन ट्यूना की वाणिज्यिक फसल का अधिकतर काम करता है। अही ट्यूना का अधिकांश हिस्सा ताजा बेचा जाता है, लेकिन पीक गर्मी के मौसम के दौरान, किसी भी अतिरिक्त फसल को सूखे और स्मोक्ड किया जा सकता है।

कच्ची मछली की तैयारी के लिए, साशिमी के लिए पीलेफिन और बीड़ीये ट्यूना का अंतर हो सकता है कई ट्यूनाओं में, पीलेफिन बाकी की तुलना में तेजी से मर जाता है और उसके मांस में तेज लाल रंग का रंग भी कम हो जाता है लेकिन यह थोड़ा दृढ़ है। मछली पकड़ने और हैंडलिंग की विधि के कारण पीलेफ़िन की गुणवत्ता बहुत भिन्न होती है। येलोफ़ीन को आमतौर पर ताजा बेचा जाता है और सश्मी या अनुभवी कच्चे टुकड़े या स्प्रुप्स के रूप में तैयार किए जाते हैं।

-3 ->

छोटे पीलेफिन में, मांस में एक गुलाबी रंग का रंग है लेकिन यह लाल रंग में बदल जाता है क्योंकि आकार में बढ़ोतरी होती है और बड़ी मछली में छोटी मछलियों की तुलना में बड़ी मछली में पाए जाते हैं। जब हवा में उजागर किया जाता है, तो पिगमेंट प्रोटीन के ऑक्सीकरण के कारण ताजे पीलेफिन मांस लाल से भूरे रंग के दिनों में अंधेरा हो जाता है इसलिए यह केवल तब ही फंसाया जाएगा जब इसका प्रयोग किया जा रहा है। यलोफिन कच्ची मछली व्यंजनों में लोकप्रिय है लेकिन इसे भी ग्रील्ड किया जा सकता है क्योंकि इसकी मांस आसानी से विभिन्न प्रकार की तैयारी के लिए अनुकूल है।

सारांश:

1 येलोफ़िन टूना अही टूना प्रजातियों का एक उपप्रकार है।

2। येलोफ़िन ट्यूना कच्ची मछली व्यंजन (सश्मी) के लिए पसंद नहीं है क्योंकि अन्य अही प्रजातियां सशीमी के लिए हैं

3। येलोफ़िन ट्यूना अपेक्षाकृत बड़ा लाल मांस है जबकि अधिकांश अन्य अही ट्यूना गुलाबी मांस के साथ छोटे हैं