सफेद और पीले मकई के बीच का अंतर

सफेद बनाम पीला मकई

मक्का, या अधिक ठीक से, मक्का, एक अनाज की फसल है जो दुनिया के कई हिस्सों में एक प्रमुख भोजन है । कृषि उत्पाद के रूप में इसकी उत्पत्ति एज़्टेक और मयन्स में वापस पाई जा सकती है, और यह तब आयु के डिस्कवरी के दौरान विभिन्न अभियानों में फैल गई थी। इसकी फसल के रूप में इसकी बहुमुखी प्रतिभा के कारण यह बहुत लोकप्रिय हो गया, जो कि जलवायु की एक विस्तृत विविधता में बढ़ रहा है वर्षों से, और विज्ञान में प्रगति के लिए धन्यवाद, मकई उत्पादकता और पोषण मूल्य दोनों में लगातार सुधार हुआ है। एक चीज जिसे सबसे ज्यादा अनजान है, यह है कि मकई की उप प्रजाति का एक विस्तृत चयन है मकई की किस्मों में, सबसे अधिक प्रचलित दोनों सफेद और पीले मकई हैं। दोनों एक दूसरे से शारीरिक रूप से मिलते हैं, लेकिन कुछ मामूली अंतर हैं

शब्द 'मकई' वास्तव में एक मिथ्या नाम है मूल रूप से, यह किसी भी अनाज की फसल के संदर्भ में अंग्रेजी द्वारा इस्तेमाल किया गया शब्द था 'मक्का' वास्तविक उचित नाम अमेरिका और वैज्ञानिक शब्दावली के बाहर प्रयोग किया जाता है। मकई के लिए वैज्ञानिक नाम है ज़ा मेस; इसके उप-प्रजातियां तब 'किस्मों' के रूप में संदर्भित की जाती हैं 'उदाहरण के लिए, पॉपकॉर्न ज़ा मेस एवर्टा है सफेद मकई का सबसे आम रंग है, पीले मकई के साथ बारीकी से पालन किया जाता है, जबकि शेष को द्वि-रंग के रूप में संदर्भित किया जाता है (जो कि लाल से नारंगी रंग की किस्मों तक हो सकता है।) 'मकई' शब्द का संदर्भ अक्सर इस संदर्भ में होता है अंग्रेज़ी बोलने वाले देशों में फसल और लगभग विशेष रूप से इसके भारी सांद्रता वाले उत्पादों (जैसे मकई के आटे और मकई अनाज) के लिए, चाहे ये सफेद या पीले मकई के विभिन्न किस्मों के नीचे आते हैं,

अधिकांश सफेद मकई आम तौर पर मिठाई मकई की एक किस्म के रूप में वर्गीकृत किया जाता है जबकि सबसे अधिक मकई क्षेत्र मकई की विविधता का है (i। एक अनाज के रूप में माना जाता है), मीठी मकई अपरिपक्व चरण के दौरान काटा जाता है और एक सब्जी के रूप में माना जाता है सफेद मिठाई मकई वास्तव में सामग्री के स्टार्च अनुपात की तुलना में उच्च चीनी के साथ नियमित क्षेत्र मकई का एक उत्परिवर्तन है। फ़ील्ड मकई के विपरीत, जिसे सामान्यतः पशुधन चारा और अनाज, तेल, स्टार्च, आदि जैसे अन्य प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के लिए अनाज उत्पाद के रूप में उपयोग किया जाता है, मिठाई का मकई एक सब्जी के रूप में उपयोग किया जाता है और आमतौर पर उबलते या भुनाते हुए कोब पर खाया जाता है। चूंकि यह डंठल पर बढ़ता है, सफेद मकई हरे हुओं से सफेद कुमड़ियों तक परतों में लिपटी हो जाती है। क्षेत्र मकई की तुलना में इसकी एक उच्च जल सामग्री भी है। गुठली और 'दूध' जिसमें ये रंगीन सफेद होते हैं हालांकि, नियमित मकई के रूप में, सफेद मकई कार्न मुश्किल और कठिन हो जाता है क्योंकि इसकी परिपक्वता के परिणामस्वरूप जल सामग्री घट जाती है। सफेद मकई अधिक आम किस्म है और तकनीकी रूप से मूल है, क्योंकि अन्य रंग की मकई की किस्मों में सफेद 'माता-पिता' के उत्परिवर्तन होते हैं।'

-3 ->

पीले मकई सफेद मकई के समान है; यह वास्तव में सफेद मकई का विकासवादी शाखा है जैसा कि मकई को और खेती की जाती थी, अनुसंधान और वैज्ञानिक विकास ने मूल प्रजातियों से विभिन्न किस्मों का उत्पादन किया। मकई के अंतर्निहित अपवर्जन जीन के उत्परिवर्तनों में से एक मकई की रचना के भीतर कैरोटीनॉइड का समावेश है। इन कैरोटीनॉड्स में बीटा कैरोटीन शामिल हैं इसके कारण, पीले मकई को अपने सफेद समकक्ष से अधिक पौष्टिक महत्व के रूप में माना जा सकता है। विशेषज्ञों के मुताबिक, पीले मकई की कुछ किस्मों में अधिक लाइटीन होता है और इसमें विटामिन ए होता है, जबकि सफेद मकई नहीं होती है। दुनिया के कुछ क्षेत्रों में, जैसे लैटिन अमेरिका और अफ्रीका के महाद्वीप के रूप में पीले मकई भी विशेष रूप से लोकप्रिय नहीं है