सफेद और पूरी मील की रोटी के बीच अंतर

व्हाइट बनाम पूरी मील की रोटी से निकाले स्टार्च से फ्लैटब्रेड बनाया

प्रागैतिहासिक काल से रोटी का उपयोग मनुष्यों द्वारा किया गया है सबूत से पता चलता है कि शुरुआती व्यक्ति ने एक जलीय पिंड से फैले स्टार्च से फ्लैटब्रेड बनाकर उसे एक सपाट चट्टान पर फैलाकर आग में आग लगाया। जब कृषि बाद में अभ्यास की गई, तो जड़ें अनाज से बदल दी गईं।

रोटी के आटे को बनाने में सबसे आम अनाज गेहूं है, लेकिन राई, जौ, ड्यूरुम और मकई का आटा भी इस्तेमाल किया जा रहा है। फ्लैट अखमीरी रोटी से, यह खमीर की रोटी में विकसित हुआ जब कुमक आटा को हवाईजन्य खमीरों के संपर्क में लिया गया।

आज, रोटी यूरोप, उत्तरी अमेरिका और दुनिया के अन्य हिस्सों में मुख्य भोजन है। रोटी बनाने में प्रक्रिया भिन्न होती है; कुछ लोग अपनी रोटी की मिठाई चाहते हैं, जबकि दूसरों को उनकी रोटी थोड़ा नमकीन चाहिए ऐसे ब्रेड हैं जिनमें फलों या मांस और सब्जियों की भरण होती है

कई प्रकार की रोटी हैं, अर्थात्:

भूरे रंग की ब्रेड, जो एण्डोस्पर्म और 10% भूसे से बना है।

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राई की रोटी, जो राई अनाज से बनाई गई है और यूरोप में लोकप्रिय है।

अफीम की रोटी, जिसमें खमीर नहीं है

¿½ साउरडॉफ़ रोटी, जो आटा से बना है, जो पिछले दिन से अलग है।

तेज ब्रेड, जिसमें बेकिंग पाउडर और सोडा शामिल है उदाहरण पेनकेक्स, वफ़ल, मफिन, केले की रोटी, और गाजर का केक हैं

सफेद ब्रेड और पूरी मील की रोटी, जो मुख्य प्रकार की रोटी हैं

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सफेद ब्रेड की मिठाई गेहूं के आटे से बनाई जाने वाली रोटी है जिसमें केवल अनाज की केंद्रीय कोर होती है आटा को मिलिंग के माध्यम से परिष्कृत किया जाता है, जो एक प्रक्रिया है जो तेल युक्त चोकर को निकालता है। इस प्रक्रिया से रोटी अब ताजा रहती है और रोटी को एक लंबा शेल्फ जीवन प्रदान करने की अनुमति देता है। सफेद ब्रेड में इस्तेमाल आटा भी पोटेशियम ब्रोमेट या क्लोरीन डाइऑक्साइड गैस के साथ प्रक्षालित होता है।

मिलिंग सफेद ब्रेड बनाने में प्रयुक्त आटा से फाइबर, लोहा, बी विटामिन, और अन्य पोषक तत्वों को हटा देता है इन आवश्यक पोषक तत्वों के नुकसान की भरपाई करने के लिए, सरकार ने अनिवार्य किया है कि सफेद आटे का उपयोग करने वाले सभी उत्पादों को फोलिक एसिड, थियामिन, रिबोफ़्लविन, नियासिन और लोहा से मजबूत किया जाना चाहिए।

पूरी मील की रोटी पूरी तरह से आटे से बनाई गई है जिसका अर्थ है कि आटा बनाने के लिए पूरे अनाज का उपयोग किया जाता है। पूरी तरह से रोटी में इस्तेमाल किए गए आटे के मिलिंग के दौरान कोई पोषक तत्व निकाला नहीं जाता है। इसमें चोकर, रोगाणु और एण्डोस्पर्म शामिल हैं जो फाइबर, बी विटामिन, खनिज, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और फाइटोकेमिकल्स प्रदान करते हैं।

पूरे मील की रोटी जैसी खाद्य उत्पादों को इन आवश्यक पोषक तत्वों से भरे हुए हैं जो शरीर को स्वस्थ और हृदय रोगों और कैंसर से सुरक्षित रखने में मदद कर सकते हैं।इसे पूरे अनाज रोटी के रूप में भी जाना जाता है

सारांश

1। सफेद ब्रेड आटे से बनाया जाता है जिसमें केवल अनाज का मूल होता है, जबकि पूरी आलू से आटा में बनाया जाता है जिसमें पूरे अनाज होता है

2। पिघलने के दौरान सफेद ब्रेड आटे को आवश्यक पोषक तत्वों से छीन लिया जाता है, जबकि सब्ज़ या पूरे अनाज रोटी आटे में इन सभी पोषक तत्व होते हैं

3। सफेद रोटी में प्रयुक्त आटा भी पोटेशियम ब्रोमेंटेड या क्लोरीन डाइऑक्साइड गैस से भराव किया जाता है, जबकि पूरी मील की रोटी में आटा सभी प्राकृतिक होता है

4। सफ़ाई ब्रेड की तुलना में सफेद ब्रेड की एक लंबी शेल्फ लाइफ है