मट्ठा प्रोटीन बनाम प्रोटीन

मट्ठा प्रोटीन बनाम प्रोटीन

प्रोटीन पृथ्वी पर सबसे प्रचुर मात्रा में और उपयोगी अणुओं में से एक है। जीवित सिस्टम में प्रोटीन कार्य उन सभी मुख्य तंत्रों को नियंत्रित करता है।

प्रोटीन

जीवित जीवों में प्रोटीन सबसे महत्वपूर्ण प्रकार के अणुओं में से एक हैं। प्रोटीन को अपनी संरचनाओं के आधार पर प्राथमिक, माध्यमिक, तृतीयक और चतुष्कोणीय प्रोटीन के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है प्रोटीन में अमीनो एसिड (पॉलीपेप्टाइड) का क्रम प्राथमिक संरचना कहा जाता है। जब बड़ी संख्या में अमीनो एसिड एकजुट हो जाते हैं, तो बनाई गई श्रृंखला को पॉलीपेप्टाइड के रूप में जाना जाता है। जब पॉलीपेप्टाइड संरचनाएं यादृच्छिक व्यवस्था में गुना होती हैं, तो उन्हें द्वितीयक प्रोटीन कहा जाता है। तृतीयक संरचनाओं में प्रोटीन के पास तीन आयामी संरचना होती है। जब कुछ तीन आयामी प्रोटीन मोएटियां एक साथ बंधी होती हैं, तो वे चतुष्कोणीय प्रोटीन बनाती हैं। प्रोटीन की तीन आयामी संरचना हाइड्रोजन बांड, डिस्लाफ़ाइड बांड, ईओण बांड, हाइड्रोफोबिक इंटरैक्शन, और अमीनो एसिड के भीतर अन्य सभी इंटरमॉलिकुलर इंटरैक्शन पर निर्भर करती है।

प्रोटीन जीवित प्रणालियों में कई भूमिका निभाते हैं। वे संरचनाओं के निर्माण में भाग लेते हैं। उदाहरण के लिए, मांसपेशियों में कोलेजन और इलस्टिन जैसे प्रोटीन फाइबर हैं। वे नाखून, बालों, खुरों, पंखों आदि के रूप में कठोर और कठोर संरचनात्मक भागों में भी पाए जाते हैं। आगे प्रोटीन संयोजी ऊतकों जैसे कार्टिलेजों में पाए जाते हैं। संरचनात्मक कार्य के अलावा, प्रोटीन के पास भी एक सुरक्षात्मक कार्य है एंटीबॉडी प्रोटीन होते हैं, और वे विदेशी संक्रमणों से हमारे शरीर की रक्षा करते हैं। सभी एंजाइम प्रोटीन हैं एंजाइम मुख्य अणु हैं जो सभी चयापचय गतिविधियों को नियंत्रित करते हैं। इसके अलावा, प्रोटीन सेल सिग्नलिंग में भाग लेते हैं।

प्रोटीन का उत्पादन राइबोसोम पर होता है प्रोटीन उत्पादन संकेत डीएनए में जीन से राइबोसोम पर पारित किया जाता है। आवश्यक अमीनो एसिड आहार से हो सकता है या कोशिका के अंदर संश्लेषित किया जा सकता है। प्रोटीन विकृतकरण परिणाम प्रोटीन के माध्यमिक और तृतीयक संरचनाओं के खुलासे और असंगति यह गर्मी, कार्बनिक सॉल्वैंट्स, मजबूत एसिड और कुर्सियां, डिटर्जेंट, मैकेनिकल बलों आदि के कारण हो सकता है।

मट्ठा प्रोटीन

दूध में कई प्रोटीन होते हैं कैसिइन दूध में प्रमुख प्रोटीन में से एक है। जब कैसिइन को दूध से हटा दिया जाता है, तो शेष प्रोटीन को मट्ठा प्रोटीन कहा जाता है। यह लगभग 20% गाय का दूध है (कैसिइन लगभग 80% है) मानव दूध में, लगभग 60% मट्ठा प्रोटीन होते हैं तो मट्ठा प्रोटीन स्वाभाविक रूप से दूध में पाया जाता है

मट्ठा प्रोटीन में कई गोलाकार प्रोटीन होते हैं वे बीटा लैक्टोग्लोबुलिन, अल्फा लैक्टाल्बुमिन, सीरम एल्बूमिन और इम्युनोग्लोब्युलिन हैं। चूंकि मट्ठा प्रोटीन में सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, इसलिए यह अमीनो एसिड की सिफारिश की पूरक पूरक है।यह ब्रंच शेड एमिनो एसिड का भी एक अच्छा स्रोत है। इसमें हृदय रोग, कैंसर और मधुमेह के जोखिम को कम करने का एक फायदा है।

प्रोटीन बनाम मट्ठा प्रोटीन

• मट्ठा प्रोटीन प्रोटीन का एक मिश्रण है जो गोलाकार है।
• इसलिए, मट्ठा प्रोटीन केवल प्रोटीन के कई प्रकार होते हैं
• मट्ठा प्रोटीन दूध में पाया जाता है जबकि अन्य प्रोटीन हर जगह में पाए जाते हैं