टैवी और पोर्ट के बीच का अंतर
ताज़ी बनाम बंदरगाह
ब्रिटिश ने 17 वीं शताब्दी में पोर्ट वाइन की खोज की इसे गढ़वाले शराब या बस पोर्टो कहा जाता है और पुर्तगाल में डोरो घाटी से आता है। यह एक मिठाई और रेड वाइन है जिसे मदिरा के बीच मिठाई माना जाता है। यद्यपि इस तरह की शराब दुनिया के कई हिस्सों में उत्पादित की जा सकती है, लेकिन पुर्तगाल में यह केवल उत्पाद है जो पुर्तगाल में बनाया गया है, जिसे फ्रांस में टेक्सटाइल और फ्रांस में कॉन्यैक जैसे लेबल के रूप में लेबल किया गया है। तावी नामक एक और शराब है जो कई लोगों को भ्रमित करता है क्योंकि यह आम तौर पर पार्टियों और सम्मेलनों में टेबल पर दिखाई देता है तावी और पोर्ट के बीच कई समानता के कारण भ्रम है यह लेख दो प्रकार के मदिराों के बीच अंतर को उजागर करने का प्रयास करता है।
बंदरगाह
पोर्ट वाइन शंकु उसी तरह से अस्तित्व में है जैसे अन्य सभी वाइन करते हैं बंदरगाह और अन्य वाइन के बीच का अंतर यही है कि पुर्तगाल के डौरो घाटी में निर्मित शराब के नाम पर यह नाम दिया गया है। इस घाटी में उगाए गए अंगूर की किस्मों को तने तोड़ा गया है जो घने और केंद्रित रस का उत्पादन करने के लिए जानती हैं। ये अंगूर की किस्मों ने शराब बनाने के लिए अद्वितीय स्वाद और सुगंध प्रदान किया है जिससे पोर्ट वाइन पुर्तगाल में बंदरगाह शराब बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले लाल अंगूर की सबसे अच्छी किस्मों में टूरिका नासीओनल, टिंटा रोरिज़, टिंटा अमेरेला, टिंटा काओ, टिंटा बारोको इत्यादि हैं, लेकिन कुल मिलाकर 30 अलग-अलग लाल अंगूर की किस्मों को पोर्ट वाइन बनाने में उपयोग किया जाता है। ट्रे में वाइनरी के लिए केवल सबसे अच्छे अंगों को ले लिया जाता है, और वहां वे तबाह हो जाते हैं और कुछ भी शराब निर्माता द्वारा खारिज कर देते हैं। चयनित अंगूर बड़े टैंकों में रखे जाते हैं जो लैगरे नामक लगभग जांघों वाले होते हैं और अंगूर को कुचलने के लिए पैर से दांत डालते हैं। द्वितीय चरण में, टकरें टैंकों में व्यक्तिगत रूप से स्वतंत्र रूप से चलते हैं। ट्रिडर लकड़ी के सवारों का इस्तेमाल करते हैं ताकि जमीनी के नीचे डूबने वाले अंगूर की खाल को रखने के लिए किण्वन प्रक्रिया की अनुमति मिल सके। मैन्युअल रूप से चलने के बजाय, अंगूर के रस के यांत्रिक निष्कर्षण की प्रक्रिया भी है।
किण्वन के दौरान, जब रस के प्राकृतिक चीनी का लगभग आधा खमीर से खाया जाता है और शराब में परिवर्तित होता है, तो दुर्गति प्रक्रिया शुरू हो जाती है। नीचे धकेलने वाले अंगूरों की खाल अब एक ठोस परत बनाने के लिए सतह पर आने की अनुमति है। इस परत के अंदर किण्वन वाइन एक वात में डाला जाता है और ब्रांडी की मात्रा के हिसाब से लगभग एक तिहाई को जोड़ा जाता है जिससे वाइन की ताकत बढ़ जाती है जिससे खमीर अब तक जीवित नहीं रह सकता है। इसका अर्थ है कि अंगूर के कुछ प्राकृतिक मिठास गढ़वाले शराब में रहता है। इस शराब को फिर से उम्र बढ़ने के लिए ले जाया जाता है जहां इसे विभिन्न प्रकार के वृद्ध मदिरा में बदल दिया जाता है।
ताज़ी पोर्ट वाइन दो अलग-अलग तरीकों से वृद्ध हैं जिन्हें बुलाया गया है और ऑक्सीडेटिव वृद्धावस्था कहा जाता है।जब वे हवा के साथ संपर्क में नहीं होते हैं तो इसे कांच की बोतल में वृद्ध होने पर इसे बुलाया जाता है और यह बहुत कम धीमी गति से शराब का रंग खो देता है और इस प्रकार वाइन इस प्रकार बनावट और स्वाद में चिकनी उत्पादन करता है। लकड़ी के बैरल में उम्र बढ़ने से हवा के संपर्क में ऑक्सीडेटिव बुढ़ापे बुलाया जाता है। रंग हानि तेज है और प्राप्त शराब भी मोटा है। ताज़ी पोर्ट वाइन हैं जो लकड़ी के बैरल में वृद्ध हैं। ऑक्सीकरण और वाष्पीकरण इन मदिराों को सुनहरे भूरे रंग में बनाये रखता है और उन्हें एक अखरोट का स्वाद प्रदान करता है। ताज़ी मिठाई और मिठाई की शराब के रूप में उपयोग किया जाता है जब आप केवल ताज़ी लेबल वाली बोतल लेते हैं, तो आप मान सकते हैं कि यह लकड़ी के बैरल में करीब 2 साल बिता चुका है। हालांकि, टैवनी बंदरगाह 10, 20, 30, और लकड़ी के बैरल में भी 40 साल के लिए आयु वर्ग के हो सकते हैं।
तावी और पोर्ट के बीच अंतर क्या है?
