टी-हड्डी और पोर्टरहाउस के बीच अंतर।
कई लोग जो रेस्तरां में स्टेक का आदेश देते हैं, उन्हें नहीं पता कि अंतर कैसे करना है एक दूसरे से इस विषय पर कुछ प्रकाश डालने के लिए, दोनों के बीच का अंतर यह है, हालांकि दो कटौती बहुत समान दिखती हैं, एक टी-हड्ड में एक तरफ मांस के एक बड़े टुकड़े के साथ एक टी-आकार की हड्डी है, जबकि मांस कम है कटौती के अन्य प्रकार फिर भी, दोनों कटौती छोटे कमर से आती हैं "रिब और नाल के बीच में स्थित पेशी के निविदा अनुभाग।
कम कमर शीर्ष कमर और टेंडरलॉइन से बना है टी-हड्डियों को छोटा कमर के केंद्र से काट दिया जाता है, जो कि पोर्टरहाउस के विपरीत होता है जो कि बड़े अंत से कट जाता है इस प्रकार, टी-हड्डी के पास पोर्टरहाउस की तुलना में टेंडरलाइन का एक छोटा टुकड़ा होगा इसके अलावा, पोर्टरहाउस में आम तौर पर स्टेक में वितरित वसा के अधिक दर्पण वाले '' छिद्र शामिल होते हैं जो इसकी कोमलता और रसदारी में योगदान देता है
यू.एस. में, मांस पैकर्स एसोसिएशन ने कहा है कि टी-बोन के रूप में वर्गीकृत किया जाना चाहिए, इसकी चौड़ाई 1/2 इंच (13 मिमी) मोटाई के बराबर होगी। दूसरी तरफ, पोर्टरहाउस 1 होना चाहिए। 25 इंच (32 मिमी) मोटी टी-हड्डी की तरह, पोर्टरहाउस एक में दो स्टेक भी है। एक तरफ, आपके पास न्यूयॉर्क पट्टी है, और दूसरी ओर पट्टिका है यद्यपि, यह स्पष्ट है कि पोर्टरहाउस में बड़े आकार का पट्टिका हिस्सा है।
ब्रिटेन में, और कुछ कॉमनवेल्थ देशों, कनाडा को छोड़कर, एक पोर्टरहाउस को केवल छोटे कमर के लिए संदर्भित करता है; जिस पर यू.एस. एक स्ट्रिप कमर के रूप में मानता है यही कारण है कि ब्रिटेन के ग्राहकों को ब्रिटिश रेस्तरां या पब में स्टेक के आदेश में सतर्क होना चाहिए। अगर आपको लगता है कि आपको एक अमेरिकन शैली वाले पोर्टरहाउस मिलेंगे, तो आप शायद नहीं।
अंत में, यदि आप एक रेस्तरां में जाते हैं और मेनू पर टी-बोन और पोर्टरहाउस देखते हैं, तो उसी की कीमत तय करते हैं, तो आपको अपने पैटरहाउस के आदेश देने के लिए अधिक मूल्य मिलेगा। आगे संक्षेप करने के लिए:
1 एक टी-बोन स्टेक एक में दो स्टेक्स की तरह दिखता है। एक तरफ आपके पास हड्डी की पट्टी कमर है, और दूसरी तरफ पट्टिका मेगनन का एक अच्छा टुकड़ा है।
2। एक टी-हड्डी आमतौर पर एक पोर्टरहाउस से पतली है इसमें पटललेट का एक छोटा हिस्सा जुड़ा हुआ है, और आमतौर पर एक पोर्टरहाउस की तुलना में कम निविदा है।
3। एक पोर्टरहाउस में एक शीर्ष कमर और टेंडरलॉइन है। यह टी-हड्डी की तुलना में अधिक मोटा है इसकी भी कम हड्डी है और इसकी सतह पर अधिक संगमरमर है।
अतिरिक्त जानकारी:
पोर्टरहाउस की उत्पत्ति
यह अफवाह है कि अब इस प्रसिद्ध नाम की उत्पत्ति 18 9 2 में न्यूयॉर्क में शुरू हुई थी।
मार्टिन मॉरिसन द्वारा स्वामित्व वाली एक मधुशाला, नाविकों के लिए एक पसंदीदा जगह थी।
एक पुराने पायलट को स्टेक के लिए बुलाया गया था, लेकिन कोई भी नहीं छोड़ा था।तो मॉरिसन ने कहा कि वह अगले दिन के लिए तैयारी कर रहे सार्लिन से काट और चक्कर लगाएगा। यह ऐसी सफलता बन गई कि उस दिन से मॉरिसन ने अपने कसाई से केवल एक ही कटौती का आदेश दिया। यह भी कहा जाता है कि मार्क ट्वेन (प्रसिद्ध अमेरिकी उपन्यासकार) पसंदीदा भोजन पैन फ्राइड पोर्टरहाउस मशरूम और मटर की तरह था।
