स्टॉक और ब्रोथ के बीच का अंतर
स्टॉक बनाम ब्रोथ < जानने के लिए किसी के लिए जो कि पाक शब्द में है, यह लेख स्टॉक और शोरबा के बीच का अंतर दिखाकर मदद कर सकता है। आइए हम दोनों शब्दों के लिए ऑक्सफ़ोर्ड डिक्शनरी द्वारा दी गई परिभाषा को देखें। स्टॉक एक हड्डियों, मांस, मछली या सब्जियों को धीरे-धीरे पानी में पकाने वाला एक तरल है, जो सूप, ग्रेवी या सॉस की तैयारी के लिए इस्तेमाल होता है; ब्रोथ एक सूप है जिसमें मांस या सब्जियों को स्टॉक में पकाया जाता है, कभी-कभी जौ या अन्य अनाज के साथ घनी होती है दोनों शब्द स्टॉक और शोरबा अर्थ में समान दिखाई दे सकते हैं, लेकिन उनके बीच कुछ अंतर है। स्टॉक और शोरबा के बीच अंतर विवेकी तालियों के कारक के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। ब्रॉथ केवल एक संज्ञा के रूप में प्रयोग किया जाता है स्टॉक को संज्ञा, क्रिया और एक विशेषण के रूप में भी प्रयोग किया जाता है
स्टॉक क्या है?स्टॉक का मुख्य घटक बीफ़, चिकन और मछली जैसे खाद्य पदार्थों में पशु की हड्डी है स्टॉक में कई घंटे तक कम लौ पर क्रमिक हीटिंग शामिल होता है। स्टॉक के मामले में हीटिंग प्रक्रिया को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि इस्तेमाल किया गया पानी उबला हुआ नहीं है। स्टॉक को कई सूप्स और सॉस के आधार के रूप में पसंद किया जाता है शेयर अपने निर्माण में कम नहीं है स्टॉक अलग बनावट द्वारा विशेषता है हड्डियों का कोलेजन तैयारी के स्वाद को जोड़ता है। स्टॉक उस तरल को संदर्भित करता है जो पपड़ी के बाद मांस, मछली या सब्जियों को उबालने के बाद छोड़ दिया जाता है। रसोइये का कहना है कि मांस, मछली और सब्जियों की सजावट स्टॉक की तैयारी में हड्डियों के साथ प्रयोग की जा सकती है। स्टॉक की तैयारी में बोन्स का उपयोग किया जाता है स्टॉक बनाने में, पशु प्रोटीन का उपयोग नहीं किया जाता है। रसोइये स्टॉक को तैयार उत्पाद के रूप में नहीं मानते हैं वास्तव में, स्टॉक केवल सॉस और सूप बनाने के लिए उपयोग किया जाता है
शोरबा, स्टॉक के विपरीत, ज्यादातर मांस का बना है शोरबा की खाना पकाने की विधि स्टॉक की तुलना में भी अलग है। ब्रॉथ इस तरह से पकाया जाना चाहिए कि यह नरम बनावट बनाती है। सूप और सॉस में आधार के रूप में ब्रॉथ का उपयोग नहीं किया जाता है स्टॉक के विपरीत, शोरबा इसकी बनावट में अधिक है। ब्रोथ, स्टॉक के विपरीत, अर्द्ध ठोस और जेली उपस्थिति में है और उसके मुंह से भी अच्छा लगता है।
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शोरबा को नामित शेफ द्वारा परिभाषित किया गया है जो कि मांस, मछली या सब्जियों को उबलते हुए पॉट में छोड़ दिया जाता है। यह उस बात के लिए मछली और सब्जियों या मांस और सब्जियों का संयोजन भी हो सकता है। स्टॉक हड्डियों का उपयोग करते समय, आमतौर पर शोरबा की तैयारी में हड्डियों का इस्तेमाल नहीं किया जाता है। शोरबा तैयार करने में केवल मांस का उपयोग किया जाता है पशु प्रोटीन का इस्तेमाल शोरबा की तैयारी में होता है। Chefs एक तैयार उत्पाद के रूप में शोरबा विचारस्टॉक और मटर का क्या अंतर है?
• स्टॉक पशु हड्डियों का उपयोग करती है, लेकिन शोरबा पशु हड्डियों का उपयोग नहीं करता है। ब्रॉथ ज्यादातर मांस के बने होते हैं
• स्टॉक में कम लौ पर कई घंटों तक क्रमिक ताप होता है। ब्रॉथ इस तरह से पकाया जाना चाहिए कि यह नरम बनावट बनाती है।
• दो से, केवल स्टॉक सूप्स और सॉस में आधार के रूप में उपयोग किया जाता है यह वास्तव में, स्टॉक का एकमात्र उपयोग है।
• शेफ एक तैयार उत्पाद के रूप में शोरबा पर विचार करते हैं वे स्टॉक को समाप्त उत्पाद के रूप में नहीं मानते हैं
ये स्टॉक और शोरबा के बीच मुख्य अंतर हैं।
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चिकन / बीफ स्टॉक और ब्रोथ के बीच का अंतर
