संतृप्त और असंतृप्त फैटी एसिड के बीच में अंतर

संतृप्त बनाम असंतृप्त फैटी एसिड्स

फैटी एसिड एक अंत में कार्बोक्लॉलिक ग्रुप के साथ असंबद्ध कार्बन शृंखला से बना है। इसमें फॉस्फोलिपिड्स, ट्राइग्लिसराइड्स, डिग्लिसराइड्स, मोनोग्लिसराइड और स्टीरोल एस्टर सहित शरीर में विभिन्न घटक शामिल होते हैं। सबसे आम फैटी एसिड की श्रृंखला की लंबाई 16 से 18 कार्बन की है। फैटी एसिड श्रृंखला की रासायनिक संरचना के आधार पर, शरीर में मौजूद दो प्रकार के फैटी एसिड होते हैं; अर्थात्, संतृप्त और असंतृप्त फैटी एसिड साधारण वसा मुख्य रूप से ग्लिसराइड और फैटी एसिड से बना होता है। सबसे आम सरल वसा ट्राइग्लिसराइड होता है, ग्लिसराइड और तीन फैटी एसिड होता है।

फैटी एसिड संतृप्त हैं क्या?

संतृप्त फैटी एसिड में बिना डबल ब्रांड्स के बंधे कार्बन शृंखला शामिल हैं। ये फैटी एसिड संतृप्त वसा बनाने का गठन करते हैं। संतृप्त वसा मांस, पशु वसा, पूरे दूध, मक्खन, नारियल तेल, और ताड़ के तेल में प्रचुर मात्रा में हैं। ये वसा कमरे के तापमान पर ठोस रूप में मौजूद हैं संतृप्त वसा रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि, इसलिए एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के साथ जुड़े जोखिम बढ़ाएं।

असंतृप्त फैटी एसिड क्या हैं?

असंतृप्त वसायुक्त एसिड में एक या एक से अधिक सी = सी बांड के साथ कार्बन शृंखला हैं। इन फैटी एसिड का गठन असंतृप्त वसा के रूप में होता है। असंतृप्त वसा के मुख्य स्रोत ज्यादातर पौधों में पाए जाते हैं। सी = सी बांड की संख्या के आधार पर फैटी एसिड के दो प्रकार होते हैं; अर्थात् (ए) मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड, जिसमें फैटी एसिड श्रृंखला के साथ केवल एक सी = सी डबल बांड होता है और कैनोला, मूंगफली, जैतून, एवोकैडो और काजू में पाए जाते हैं, और (बी) पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, जिसमें दो या अधिक सी होते हैं = सी डबल बांड और मछली, बादाम और पेकान में पाए जाते हैं। असंतृप्त फैटी एसिड को स्वस्थ फैटी एसिड कहा जाता है क्योंकि वे एलडीएल कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम करते हैं, इस प्रकार खराब कोलेस्ट्रॉल से जुड़े जोखिम को कम करते हैं।

संतृप्त और असंतृप्त फैटी एसिड के बीच अंतर क्या है?

• संतृप्त फैटी एसिड संतृप्त वसा बनाते हैं, जबकि असंतृप्त वसायुक्त एसिड असंतृप्त वसा का निर्माण करते हैं।

• फैटी एसिड श्रृंखला में संतृप्त फैटी एसिड के पास दोहरे सी = सी डबल बॉन्ड नहीं हैं, और इस प्रकार संतृप्त फैटी एसिड में हाइड्रोजन परमाणुओं की अधिकतम संख्या होती है। हालांकि, असंतृप्त फैटी एसिड में एक या अधिक अंक असंतुलन होते हैं, जहां श्रृंखला में हाइड्रोजन परमाणु गायब हो जाते हैं।

• संतृप्त फैटी एसिड के स्रोतों में पशु चर्बी, नारियल का तेल, पाम तेल है, जबकि असंतृप्त फैटी एसिड के अधिकांश वनस्पति तेल और मछली के तेल हैं।

• संतृप्त वसा कमरे के तापमान पर ठोस होते हैं, जबकि असंतृप्त फैटी एसिड कमरे के तापमान पर तरल पदार्थ होते हैं

• संतृप्त फैटी एसिड का शैल्फ जीवन असंतृप्त फैटी एसिड की तुलना में बहुत अधिक है।

• असंतृप्त फैटी एसिड के विपरीत, संतृप्त फैटी एसिड विटामिन में घुलनशील हैं।

• संतृप्त वसा सीरम कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है, जबकि असंतृप्त वसा सीरम कुल और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल कम करता है।