राई ब्रेड बनाम पम्परनिकल रोटी
राई ब्रेड और पंपरनिकल रोटी के बीच का अंतर रोटी के बेकरों और रेस्तरां दोनों दोनों के लिए भ्रम का एक बड़ा स्रोत हो सकता है क्योंकि ये आमतौर पर कई खाने-पीने के स्थानों के साथ-साथ बेकरी में एक-दूसरे का उपयोग करते हैं। यह किसी के लिए एक प्रकार की रोटी के आदेश के लिए दुर्लभ नहीं है और पूरी तरह से एक अलग प्रकार की सेवा प्रदान की जाती है। राई ब्रेड तीन रूपों के हैं; हल्के राई, अंधेरे और संगमरमर की राई की रोटी
राई बेरी के केंद्र एन्डोस्पर्म को पीसकर सफेद राई के आटे के साथ हल्के राई की रोटी बनाई गई है जमीन के आटे में बाहरी बीज कोट, चोकर या जीवाणु नहीं होंगे, इसलिए यह रंग से काफी रोशनी होगी और इसके साथ ही रोटी भी बनाई जाएगी। अंधेरे राई रोटी के लिए, यह दो तरीके हैं जिन्हें बनाया जा सकता है। पहला तरीका बिल्कुल प्रकाश राई बनाया जाता है, लेकिन रंग के साथ और कुछ स्वादिष्ट कोकोआ पाउडर और गुड़ की तरह जोड़ा जाता है। दूसरे तरीके से, जिसे प्रामाणिक माना जाता है, जहां प्रकाश की तुलना में राई के आटे का एक अलग पीस उपयोग किया जाता है। राई बेरी के एन्डोस्पर्म से आटा को मिलाया जाता है जो कि अधिक रंगीन रंगों वाला हिस्सा होता है। आटा आम तौर पर अधिक जरा भी भूरा होता है। संगमरमर राई की रोटी सिर्फ प्रकाश का एक मिश्रण है और गहरा राई आटा एक साथ लुढ़का हुआ है। क्योंकि उनके पास लगभग समान घनत्व है, प्रकाश और गहरा राई एक समान मिश्रण बनाते हैं जब एक साथ पकाया जाता है
पंपरनिकल रोटी के लिए, यह एक प्रकार का आटा से बनाया जाता है जिसे पीमर के रूप में जाना जाता है जो मोटे हुए राई जामुन से बने होते हैं। कुछ विशेष व्यंजनों में, अन्य राई ब्रेड से टुकड़ों को पंपरनिकल ब्रेड आटा में जोड़ा जा सकता है। पंपरनिकल रोटी रोटियां आमतौर पर घने और गहराई से मजबूत स्वादिष्ट बनाती हैं। स्वादिष्ट बनाने का मसाला इस तथ्य के कारण होता है कि पंपरनिकल ब्रेड आम तौर पर कम गर्मी में दो घंटों तक पकाया जाता है, जिसके दौरान रोटी में स्वाद तैयार होते हैं और राई में प्राकृतिक चीनी अंधेरे और मिठाई करते हैं क्योंकि लंबे समय तक पका रही। यह जानना जरूरी है कि लगभग सभी राई की ब्रेड में कुछ मात्रा में गेहूं का आटा आटा के साथ जोड़ा जाता है क्योंकि राई में लस-प्रोटीन नहीं होता है, इस प्रकार गेहूं के आटे के बिना प्रयोग किए जाने पर यह एक खाद्य रोटी का उत्पादन नहीं कर सकता है।
सारांश:
1 एक नियमित राई ब्रेड एंडोस्पर्म ग्राउंड आटे से बने होते हैं जबकि पंपरनिनिक पूरे बेरी ग्राउंड आटे से होता है।
2। पंपरनिकल बनाने के लिए आटा कुरकुरा आधार है, जबकि राई के लिए मोटे नहीं है।
3। पंपरनिनिक की रोटी गहरा और नियमित रूप से राई ब्रेड की तुलना में अधिक दृढ़ता से स्वाद देती है।
4। कम गर्मी पर लंबी धीमी पाक के कारण पंपरनिकल रोटी नियमित राई की ब्रेड की तुलना में अधिक मीठा होती है।
