रिकोटा और कॉटेज पनीर के बीच का अंतर (रिकोटा बनाम कॉटेज पनीर)

रिकोटा बनाम कॉटेज पनीर

पनीर से कहें और आपको मिलता है आपके कैमरे के क्लिक्स के लिए सिर्फ मुस्कुराते हुए नहीं बल्कि भूखे चेहरे और स्वादिष्ट भोजन व्यंजनों की आशंका वाले लोग। पनीर एक डेयरी उत्पाद है जो दूध के दही से बना है और दुनिया के सभी भागों में लोकप्रिय है। दुनिया भर के लोगों द्वारा विशेष रूप से प्यार करते हुए दो प्रकार की चीज रिकोटा और कॉटेज पनीर हैं कई लोग इन दोनों चीजों के बीच के अंतरों की सराहना नहीं करते हैं और इन्हें व्यंजन बनाने के लिए एक दूसरे का प्रयोग करते हैं। हालांकि, इस चीज को पढ़ने के बाद स्पष्ट रूप से दो चीजों में बहुत अंतर है।

रिकोटा

हालांकि लोग इसे रिकोटा पनीर कहते हैं, यह वास्तव में एक उप-उत्पाद है जो पनीर बनाने के बाद छोड़ दिया जाता है पनीर कैसिइन के जमावट के साथ बनते हैं, जबकि रिकोटा को ग्लोबुलिन और एल्बिन नामक अन्य दूध प्रोटीन के जमावट के साथ बनाया जाता है और कैसिन नहीं। जब पनीर बनाया जाता है, तो अन्य दूध प्रोटीन पनीर को छोड़कर अलग हो जाते हैं। यह उप-उत्पाद जिसे मट्ठा कहा जाता है उसे रिकोटा बनाने के लिए उपयोग किया जाता है आप आश्चर्यचकित हो सकते हैं, लेकिन दूध से सभी प्रोटीन पनीर से चले गए हैं और तरल नामक मट्ठा में रहता है। यह तरल इसे कमरे के तापमान पर कुछ घंटों तक रखने के बाद किण्वित होता है और फिर उसे उबलते बिंदु पर लाने के लिए गर्म होता है। इससे दही के गठन का कारण बनता है जैसे पदार्थ जिसे ठंडा किया जाता है और ठीक कपड़े के माध्यम से तनावपूर्ण होता है, जिससे रिकोटा का उत्पादन होता है

कॉटेज पनीर

जब दूध गर्म और घुमाया जाता है, यह रास्ता देता है और पनीर में बदल जाता है कॉटेज पनीर एक पनीर है जो सिर्फ सूखा हुआ है और इसे अपने खट्टे स्वाद को दूर करने के लिए दबाया नहीं गया है। यदि आप इसे भी दबाते हैं, तो उत्पाद जिसे आपको मिलता है वह किसान की पनीर या पनीर है क्योंकि इसे दक्षिणपूर्व एशियाई देशों में कहा जाता है कुटी पनीर, दही या सिरका को दूध में जोड़ा जाता है जो मट्ठा से दही को अलग करता है। कॉटेज पनीर पाने के लिए यह दही आसानी से नरम पारदर्शी कपड़े का उपयोग करके सूखा जा सकता है। हालांकि, इस पनीर को ठंडा करने के लिए कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर के अंदर रखा जाना चाहिए और इसके प्रसिद्ध बनावट और कुछ आकार प्राप्त करना होगा। एक बार सेट हो जाने के बाद, अलग करी बनाने के लिए इसे बाहर निकाला जा सकता है और स्लाइस में काट लिया जा सकता है।

रिकोटा और कॉटेज पनीज में क्या अंतर है?

• कॉटेज पनीर पनीर का सबसे आम है जो कि दही से बना है जो सिरका या किसी भी एसिड को गर्म दूध से जोड़ते हैं।

• रिकोटा पनीर प्रति से नहीं है क्योंकि यह पनीर के उत्पादन के दौरान पौष्टिक तरल मट्ठा से बना है। फिर भी इसे रिकोटा पनीर के रूप में जाना जाता है

• विभिन्न सामग्रियों से बने होने के कारण, कॉटेज पनीर और रिकोटा पनीर के अलग-अलग बनावट हैं।

• रिकोटा कुटीर पनीर की तुलना में नरम है, और इसमें दानेदार बनावट है

• कॉटेज पनीर को रिकोटा पनीर की तुलना में लंपी दिखाई देता है।

कॉटेज पनीर में रिकोटा पनीर की तुलना में अधिक कैलोरी होता है

• रिकोटा कुटीर पनीर की तुलना में मीठा है जो दही के साथ नरम दिखाई देता है।

• रिकोटा का उपयोग इतालवी व्यंजनों में किया जाता है जबकि कॉटेज पनीर दुनिया भर में अधिक सामान्यतः उपयोग किया जाता है।