लीक और शॉलट्स के बीच का अंतर

लीक बनाम शॉलट्स

शॉलट्स और लीक दोनों प्याज परिवार से संबंधित हैं, लेकिन वे एक दूसरे से काफी अलग हैं मुख्य अंतर उनकी उपस्थिति, बनावट और स्वाद में होते हैं, वे कैसे बढ़ते हैं, वे कहां से आते हैं, उनका उपयोग कैसे किया जाता है, और उन्हें कैसे संग्रहीत किया जाता है।

दिखावट- आम तौर पर रंग आमतौर पर लाल-भूरा रंग में होते हैं। वे बल्ब हैं और एक फर्म बनावट है शॉलट भी रंग में बैंगनी रंग के होते हैं। वे दिखने में लहसुन के समान दिखते हैं, लेकिन जब कटा हुआ एक प्याज मिलते हैं लीक विस्तृत, फ्लैट पत्तियों के साथ ऊंचा हो गए हरी प्याज की तरह दिखते हैं

स्वाद - लहसुन और प्याज का एक स्वाद है। वे तीखे, मीठा और हल्के होते हैं यह स्वाद नाजुक है, लेकिन अन्य प्याज की तुलना में तीखे मजबूत है। Leeks एक भी मामूली स्वाद है और उनकी जोरदार भी बहुत हल्के है। वे हरी प्याज की तरह अधिक पसंद करते हैं।

तैयार करने और खाने के लिए - शलटें ताजा, कटा हुआ, उबला हुआ और पकाया जाता है वे अच्छे से स्वाद लेते हैं जब मक्खन में थोड़ा हल्का हुआ होता है और मुख्य रूप से नाजुक फ्रांसीसी, इन्डोनेशियाई और थाई भोजन के लिए उपयोग किया जाता है। वे खुली हैं, और जड़ों को त्याग दिया जाता है। दूसरी ओर लीक, बहुत हल्के होने के कारण सूप में धीमी गति से खाना पकाने और स्टॉज के लिए सर्वोत्तम उपयोग किया जाता है। वे भी स्यूट और ग्रील्ड भी हो सकते हैं पूरे लीक का उपयोग नहीं किया जाता है; केवल सफेद भाग का उपयोग किया जाता है, और हरी पत्तेदार भाग को त्याग दिया जाता है। वे आम तौर पर केंद्र के माध्यम से कटा हुआ होते हैं गंदगी और धैर्य को हटाने के लिए इस्तेमाल होने से पहले उन्हें ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।

उपलब्धता- दुनिया के किसी भी हिस्से में शिलॉप्स विकसित हो सकते हैं जहां प्याज उगाया जा सकता है, लेकिन वे मूल रूप से यूरोप, मुख्य रूप से फ्रांस से आते हैं। वे आम तौर पर कटा हुआ आयातित होते हैं और यूरोप से सूख जाते हैं; जबकि लीक संयुक्त राज्य के उत्तरी भाग में कूलर मौसम में बढ़ते हैं। उन्हें अमीर, रेतीली मिट्टी की आवश्यकता होती है, जिसमें बहुत अधिक नमी होती है

विविधताएं- मुख्य रूप से दो प्रकार के उथले उपलब्ध हैं। पहला फ्रांसीसी-इटैलियन है जैसे पिकंट, एटलस, एड्स रेड। ये एक भूरा-लाल त्वचा और अच्छी तरह के आकार के बल्ब हैं। और दूसरा लुइसियाना सदाबहार है जिसमें एक खराब बल्ब है और मुख्य रूप से मसाला और सलाद के लिए उपयोग किया जाता है लीक। दूसरी ओर। कई किस्मों को उस समय के आधार पर छोड़ दिया जाता है जब यह क्षेत्र में छोड़ा जाता है। शॉर्ट-सीज़न की किस्म, जो कि किंग रिचर्ड की तरह छोटी और कम सर्दियों की कमी है, और सर्दियों की कठिनाई वाली लंबी सीज़न की किस्म, पूरे साल शरद ऋतु दिग्गज, शरद ऋतु मैमॉथ और पैंडोरा जैसे कटाई की जा सकती है।

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भंडारण- शलॉट्स 0-2 डिग्री सेल्सियस पर 60% से 70% आर्द्रता पर सबसे अच्छा संग्रहित हैं। उन्हें अंकुरण से रोकने के लिए, निम्न तापमान और निम्न आर्द्रता आवश्यक है। लीक को 0 डिग्री सेल्सियस पर 95% से 100% आर्द्रता पर संग्रहीत किया जाना चाहिए। उन्हें 2-3 महीने इस तापमान और आर्द्रता पर संग्रहीत किया जा सकता है।

इस प्रकार हम निम्नलिखित बिंदुओं से उथले और लीक के बीच अंतर कर सकते हैं:

1 शैल लाल-भूरे रंग के होते हैं और लहसुन और प्याज की तरह दिखते हैं; लीक बड़े, हरे प्याज की तरह दिखते हैं

2। शूल स्वाद में हल्के होते हैं, लेकिन तेज़ होते हैं; लीक बहुत हल्के होते हैं इस प्रकार धीमी खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है

3। रूट भाग को हटाने के बाद पूरे शलटो का उपयोग किया जाता है। केवल लीक के सफेद भाग का उपयोग किया जाता है।

4। शूल मुख्य रूप से यूरोप से हैं, और लीक संयुक्त राज्य अमेरिका के उत्तरी भाग से हैं।

5। शलोट मुख्य रूप से दो किस्मों के हैं, लेकिन लीक के कई किस्में हैं

6। शॉर्ट्स कम आर्द्रता पर संग्रहीत होते हैं जबकि लीक में उच्च आर्द्रता के स्तर की आवश्यकता होती है।