हेम बनाम नॉनहेम आयरन

हेम बनाम नॉनहेम आयरन

शरीर में पाए जाने वाले कई खनिज हैं। उनमें से, लोहे का सबसे अधिक पहचानने वाला खनिज पशु शरीर में पाया जाता है। यद्यपि एक वयस्क में लोहे की मात्रा चम्मच से कम होती है, लोहे की कमी के कारण कई जानवरों में बहुत दुखद और गंभीर हो सकता है। इष्टतम मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के विकास और कार्य के लिए लोहे बहुत आवश्यक खनिज है। मनुष्यों और साथ ही अन्य जानवरों में, लोहे को 'हेम' नामक अणु के साथ जुड़ा हुआ है। हीम एक बड़े प्रोटीन परिसरों (हीमोग्लोबिन और माइओोग्लोबिन) का एक हिस्सा है, और यह केवल जानवरों में पाया जाता है। पौधों में हीम नहीं है और इसलिए हेम की उपस्थिति पौधों से अलग जानवर बनाती है। आम तौर पर, कुल शरीर के लोहे के पुरुषों में लगभग 4 जी और महिलाओं में 2 जी से थोड़ा अधिक है। मानव शरीर में, लोहे (हेम-लोहा) मुख्य रूप से हीमोग्लोबिन और माइोग्लोबिन प्रोटीन से जुड़ा होता है। लोहे को एंजाइमों में भी पाया जाता है, और अगर शरीर लोहे से अच्छी तरह पोषित होता है, तो इसमें लोहे के अच्छे भंडार होंगे जो कि फेरिटीन और हेमोस्इडरिन के रूप में संग्रहीत होंगे। हालांकि, शरीर में बहुत अधिक लोहे का अनिवार्य रूप से विषाक्त परिस्थितियों में परिणाम होता है।

हीम आयरन

हीम लोहे हीमोग्लोबिन और माइओोग्लोबिन से प्राप्त होता है, इसलिए यह केवल पशु टिशू में पाया जाता है। ये लोहा अधिक जैव उपलब्ध हैं और मांस, मछली, मुर्गी और समुद्री खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। हीम लोहा मुख्य रूप से लौह लौह (फे II) के रूप में पाया जाता है, जो कम लोहे के रूप में होता है, जो हीमोग्लोबिन और माइोग्लोबिन से जुड़ा होता है।

नॉनहेम आयरन

नॉन-हीम लोहा दोनों जानवरों और पौधों के खाद्य उत्पादों में पाया जाता है, भले ही यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित न हो। आहार नॉन-हेमी लोहा लोहे या फेरिक लोहा (एफई III) के ऑक्सीकरण के रूप में मौजूद है। इसे ग्रहणीय एन्स्ट्रोसाइट्स द्वारा लिया जाने के लिए लौह लौह (फे II) में कम किया जाना चाहिए। कमी मुख्य रूप से एक फेरिक रिडक्टेस एंजाइम (साइटोक्रॉम बी रेडक्टेज) द्वारा किया जाता है।

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गैर-हेमी लोहा की जैवउपलब्धता, लोहे युक्त खाद्य पदार्थों के साथ-साथ फलों और सब्जियों जैसे विटामिन सी समृद्ध खाद्य पदार्थों को लेकर बेहतर हो सकती है। साथ ही हेम लोहे के समृद्ध खाद्य पदार्थ (पशु उत्पादों) के साथ-साथ गैर-हेमी लोहे में समृद्ध पदार्थों के साथ गैर-हेम लोहा के अवशोषण में सुधार कर सकते हैं। चाय, कॉफी, अन्य पेय पदार्थों और कई पौधों में पाए जाने वाले पॉलीफेनोल जैसे कुछ रसायनों, गैर-हेम लोहा के अवशोषण को सीमित करते हैं।

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हेम लोहा और नॉनहेम लोहा के बीच अंतर क्या है?

• हेम लोहा नॉन-हीम लोहे से अधिक जैव उपलब्ध है जिससे कि हेम लोहा नॉन हेम लोहा से बेहतर अवशोषित हो।

• हीम लोहा केवल पशु पदार्थों में पाया जाता है जबकि गैर-हीम लोहा दोनों जानवरों और पौधों के खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं।

• संयंत्र के खाद्य पदार्थों में केवल गैर-हेम लोहा होता है पौधे के खाद्य पदार्थों में हीम लोहा अनुपस्थित है।

• हेम लोहा में अमीर खाद्य पदार्थ गैर-हेम लोहा के अवशोषण में सुधार कर सकते हैं

• सबसे प्रचुर मात्रा में आहार लोहा गैर-हेम लोहा है आम तौर पर, गैर-हेम लोहे का 60% पशु उत्पादों में मौजूद है। शेष 40% हेम लोहा है

• आहार गैर-हेमी लोहा फेरिक लौह (फे-III) के रूप में मौजूद है, और अवशोषित होने के लिए इसे लौह लौह (फे II) तक कम करना होगा।

• गैर-हेमी लोहे के विपरीत, हीम लोहा हार्मोग्लोबिन और माइोग्लोबिन से फेरस (फे II) लोहे के रूप में जुड़ा हुआ है।