व्हाइट शुगर और रॉ शुगर के बीच का अंतर

श्वेत शुगर बनाम कच्ची चीनी

सफेद चीनी और कच्ची चीनी के बीच का अंतर प्रत्येक एक की उत्पादन प्रक्रिया से उत्पन्न होता है। लेकिन, मतभेद जानने से पहले, आप में से कुछ पूछ सकते हैं "कच्ची चीनी क्या है? "ऐसा इसलिए है क्योंकि रसोईघर में चीनी सबसे महत्वपूर्ण और आम तौर पर इस्तेमाल की जाने वाली वस्तुओं में से एक है, ज्यादातर लोग इस तथ्य से अवगत नहीं हैं कि सफेद चीनी का उपयोग करने के अलावा, बाजार में चीनी की एक और विविधता है। चीनी की इस किस्म को कच्ची चीनी कहा जाता है यहां तक ​​कि जो लोग कच्ची चीनी को जानते हैं और प्रयोग करते हैं वे सफेद चीनी और कच्ची चीनी के बीच के मतभेदों के बारे में बिल्कुल निश्चित नहीं हैं। आइए हम इन दो विभिन्न प्रकार के शर्कराओं पर करीब से नज़र डालें।

कच्ची चीनी क्या है?

कच्ची चीनी क्या है यह समझने के लिए, आपको पहले यह देखना चाहिए कि यह कैसे तैयार किया जाता है। मशीनों को रस निकालने के लिए गन्ना पौधों को दबाकर क्रश करने के लिए उपयोग किया जाता है। आवश्यक पीएच स्तर को प्राप्त करने और रस में उपस्थित होने वाली किसी भी अशुद्धता को हटाने के लिए इस रस में चूने को जोड़ा जाता है। वाष्पीकरण के माध्यम से इस समाधान को कम करने से एक ठोस द्रव्यमान उत्पन्न होता है जो कि श्वसन क्रिस्टल प्राप्त करने के लिए अपकेंद्रित्र के माध्यम से पारित हो जाता है। यह चीनी रंग में हल्का भूरा है और इसे कच्ची चीनी कहा जाता है। यह भी सबसे अधिक प्राकृतिक चीनी है आप अपने हाथों को रखने की उम्मीद कर सकते हैं कच्ची चीनी अधिक स्वास्थ्य के अनुकूल है क्योंकि इसमें अन्य चीनी प्रकार जैसे कई रसायन शामिल नहीं हैं।

व्हाइट शक्कर क्या है?

श्वेत शक्कर या टेबल शक्कर क्योंकि यह कहा जाता है कि शुद्ध सोक्रोज कार्बोहाइड्रेट का स्रोत है और स्वाभाविक रूप से कई फलों और सब्जियों में पाया जाता है प्रकृति में, यह गन्ने के पौधों और बीटों में सबसे बड़ी मात्रा में पाया जाता है, जहां से यह उस रूप में परिवर्तित हो जाता है जिसे हम इस्तेमाल करते हैं। सफेद चीनी है परिशोधित चीनी जो प्राकृतिक चीनी या कच्ची चीनी से तैयार होती है, जैसा कि इसका उल्लेख है।

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सफेद चीनी बनाने के लिए, सल्फर डाइऑक्साइड को गन्ना के रस में जोड़ा जाता है इससे पहले कि यह वाष्पीकृत हो जाता है। यह गैस रस की विरंजन करता है ताकि यह भूरा न हो और सफेद चीनी का उत्पादन करे। बाद के चरणों में, फॉस्फोरिक एसिड, कैल्शियम हाइड्रोक्साइड या कार्बन डाइऑक्साइड को अशुद्धियों को अवशोषित करने के लिए जोड़ा जाता है। इस रस को तब कार्बन के एक बिस्तर के माध्यम से फ़िल्टर्ड किया जाता है और फिर कई बार वैक्यूम में क्रिस्टेट किया जाता है। अंत में, चीनी के पेपर सफेद क्रिस्टल प्राप्त करने के लिए क्रिस्टल स्वयं को सूखने के लिए छोड़ दिए जाते हैं।

व्हाइट शुगर और रॉ शुगर के बीच अंतर क्या है?

• अब जब हम कच्ची चीनी और सफेद चीनी दोनों की उत्पादन प्रक्रियाओं को जानते हैं, तो यह स्पष्ट हो जाता है कि जब कच्ची चीनी प्राकृतिक होती है, तो सफेद शर्करा बनाने के लिए बहुत सारे additives, एसिड और परिरक्षकों को जोड़ा जाता है।

• कच्ची चीनी में गुड़ की मौजूदगी के कारण, इसका एक अलग स्वाद है जो सफेद चीनी में गायब है।

• कच्ची चीनी का काफ़ी मूल्य केवल प्रति चम्मच 11 किलोकल है, जबकि यह सफेद चीनी के मामले में बहुत अधिक है (16kcal)

• दो से, कच्ची चीनी अधिक पर्यावरण के अनुकूल है क्योंकि यह सफेद चीनी से कम लंबा उत्पादन प्रक्रिया के माध्यम से जाता है नतीजतन, यह कचरे का उत्पादन नहीं करता है, ऊर्जा का उपयोग करता है, या इसे सफेद चीनी के रूप में ज्यादा रसायनों को जोड़ा जाना है।

• जब यह स्वाद की बात आती है, कच्ची चीनी सफेद चीनी के रूप में मिठाई के रूप में स्वाद नहीं देती क्योंकि इसमें गुड़ होता है

• सफेद चीनी या नियमित चीनी कच्चे चीनी की तुलना में छोटे क्रिस्टल आकार में आता है।

कच्ची चीनी के चीनी क्रिस्टल के बड़े आकार के कारण, खाना पकाने में इस्तेमाल होने पर कुछ समस्याएं पैदा हो सकती हैं। उदाहरण के लिए, कच्ची चीनी के उस बड़े ग्रेन्युल के आकार के साथ कभी-कभी इसे अन्य अवयवों के साथ मिलाकर कठिन हो सकता है। ऐसी स्थिति से बचने के लिए, यदि आपको खाना पकाने में इसका इस्तेमाल करने की योजना है तो आपको खाना प्रोसेसर का प्रयोग करके कच्ची चीनी का इस्तेमाल करना चाहिए। सफेद चीनी का उपयोग करते समय ऐसी समस्याओं को पूरा नहीं किया जाता है क्योंकि वे छोटे आकार के क्रिस्टल में आते हैं जो भंग करने में आसान होते हैं।

• हालांकि इसमें सफेद चीनी के स्वाद का अभाव है, कच्ची चीनी स्वास्थ्य के लिए बेहतर विकल्प है क्योंकि इसमें सफेद चीनी के रूप में रसायन शामिल नहीं है

हालांकि, दिन के अंत में, यह आपकी पसंद है जो दो में से एक का चयन करेगा। इसलिए, एक विकल्प बनाएं जो आपको और आपके स्वास्थ्य के लिए उपयुक्त है।

छवियाँ सौजन्य:

1. संपादक पर बड़े द्वारा संपादक (सीसी बाय-एसए 2. 5)
2. डगलस पी पर्किन्स द्वारा व्हाइट शर्करा (सीसी द्वारा 3. 0)