कॉर्न सिरप और उच्च फर्कटोज़ कॉर्न सिरप के बीच का अंतर

कॉर्न सिरप बनाम उच्च फर्कटोज़ कॉर्न सिरप

मकई सीरप और उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप के रूप में आजकल कई व्यंजनों में सामान्य रूप से उपयोग किए जाने वाले दो खाद्य additives हैं, दूसरे के लिए एक स्थानापन्न करने से पहले कॉर्न सिरप और उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप के बीच अंतर जानने के लिए आवश्यक है सिरप ऐसे एक प्रकार के खाद्य additives है मकई का सिरप नाम के रूप में लागू होता है मकई स्टार्च से बनाया जाता है। कॉर्न सिरप और उच्च फ्रुक्टोस कॉर्न सिरप मुख्य रूप से मिठास के रूप में भोजन में उपयोग किया जाता है और बनावट बनाए रखने के लिए। खाद्य पदार्थों में स्वीटनर के रूप में अमेरिका में उच्च फ्रुक्टोज मकई सीरप (एचएफसीएस) का इस्तेमाल आमतौर पर किया जाता है। अमेरिका में एक शोध ने पाया है कि उच्च-फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप (एचसीएफएस) की खपत में वज़न बढ़ने की संभावना है। इसने अमेरिका में स्वास्थ्य जागरूक उपभोक्ताओं के लिए आवाज बढ़ा दी है, जो पहले से ही खाद्य उत्पादों के खाद्य पदार्थों के अतिरिक्त उपयोग के बारे में गंभीर हैं।

कॉर्न सिरप क्या है?

मकई सिरप मकई स्टार्च से बने एक भोजनयुक्त पदार्थ है और मुख्य रूप से ग्लूकोज से बना है। इस सिरप को कई उद्देश्यों के लिए खाद्य पदार्थों में उपयोग किया जाता है जैसे: भोजन के स्वाद को बढ़ाने, बनावट को नरम करना और भोजन में चीनी का क्रिस्टलीकरण रोकने के लिए सामान्य तौर पर, ग्लूकोस सिरप को कॉर्न सिरप कहा जाता है क्योंकि सिरप में मुख्य घटक मकई स्टार्च है। मकई का सिरप पीले दाने वाले मकई से निर्मित होता है जो कि गीले मिल्ले और स्टार्च में बनाया जाता है। फिर स्टार्च के लिए, पानी मिश्रण α-amylase जोड़ा जाता है। एमिलेज एक एंजाइम है जो स्टार्क को ग्लूकोज में फैलता है।

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उच्च फर्कटोज़ कॉर्न सिरप क्या है?

उच्च फ्राकटोज कॉर्न सिरप की तैयारी सरल है, कॉर्न सिरप के बाद किया गया है, कॉर्न सीरप के किसी भी समूह एंजाइमैटिक प्रक्रिया से गुजरने के लिए कुछ ग्लूकोज को फ्रुकोस में परिवर्तित कर देगा। फर्कटोज एक बिट मीठा है उच्च फ्रुक्टोज मकई सीरप चीनी का एक पूरक बन गया है और आमतौर पर खाद्य उत्पादों में उपयोग किया जाता है। उच्च फ्राकटोज कॉर्न सिरप की एक किस्म का ज्यादातर इस्तेमाल शीतल पेय के विनिर्माण प्रक्रिया में किया जाता है। एचएफसीएस ने यू.एस. में सुक्रोज का स्थान ले लिया है

यू.एस. फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन, 1 9 76 में मान्यता प्राप्त एचएफसीएस अन्य चीनी उत्पादों के रूप में सुरक्षित है। कुछ लोगों का तर्क है कि यह संसाधित पदार्थ नियमित चीनी की तुलना में अधिक हानिकारक है। हाल ही में प्रिंसटन विश्वविद्यालय के अनुसंधान के परिणाम ने इस तर्क को और अधिक आवाज दी है।

कॉर्न सिरप और उच्च फर्कटोज़ कॉर्न सिरप के बीच अंतर क्या है?

हालांकि नाम लोगों को यह सोचने के लिए गुमराह कर सकते हैं कि इन दोनों उत्पादों में कोई अंतर नहीं है और विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, मकई की दवाई और उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप के बीच बहुत छोटी लेकिन महत्वपूर्ण अंतर है।

• सरल मकई की सिरप सिर्फ मकई स्टार्च को हाइड्रोलाइज़िंग से बनाया जाता है जबकि उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप कॉर्न सिरप के एक समूह पर एंजाइमी कार्रवाई से किया जाता है। इसका मतलब है कि उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप कॉर्न सिरप के एक भरोसेमंद उत्पाद है।

• कॉर्न सिरप एक खाद्य योज्य है जिसे कई उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है: स्वाद, बनावट और स्वाद को बढ़ाने के लिए उच्च फ्रुक्टोज मकई सीरप आमतौर पर खाद्य उत्पादों में मिठास के रूप में उपयोग किया जाता है। हालांकि, यह माना जाता है कि उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप मानव शरीर में मोटापे को बढ़ा सकते हैं।

यह कहा जा सकता है कि, खाद्य उत्पादों में उच्च फ्राकटोज कॉर्न सिरप के इस्तेमाल के खिलाफ आलोचना के बावजूद, यह अभी भी दुनिया के अधिकांश हिस्सों में पेय पदार्थों में इस्तेमाल किया जा रहा है। यह एक कारण हो सकता है कि लोग अपने जीवन में एक नियमित शीतल पेय के बाद वजन में वृद्धि करते हैं।