छाछ और केफीर के बीच का अंतर।

छाछ बनाम केफिर

बहुत से लोग दही के बारे में जानते हैं और इस भोजन के प्रस्तावों के किस प्रकार के लाभ प्रदान करते हैं लेकिन छोटे अन्य समान किण्वित दूध उत्पादों जैसे कि छाछ और केफिर से परिचित हैं। तो ये दो खाद्य उत्पाद क्या हैं और वे एक-दूसरे से कैसे भिन्न होते हैं?

केफ़िर '' शब्द का व्युत्पत्ति एक तुर्की शब्द 'कीइफ़' के लिए हो सकती है जिसका अर्थ है 'खुशी' 'हाँ, दूध केफिर एक बहुत ही सुखद' लाइव 'पेय है। यह पूरे दूध से बाहर निकाली जाती है। केफ़िर एक जीवित पेय है क्योंकि यह केवल केफिर अनाज का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। इन अनाजों में कई जीवाणु कालोनियों होते हैं, साथ ही, छोटे संरचनाओं में बनाई जाने वाली खमीर, शर्करा और प्रोटीन के पैक, जो एक मानक फूलगोभी की तरह दिखते हैं। यह दूध किण्वन के लिए जिम्मेदार घटक है

अधिक आम बेकिंग एजेंट की तरह "खमीर, केफिर अनाज पनपती है और इसलिए अगर दूध में निलंबित कर दिया जाता है तो बहती है; जिसे पाठ्यक्रम का आदर्श तापमान दिया जाता है (दूध संक्षेप में गरम किया जाना चाहिए)। मृदु होने से पहले गुणाकारों को गुणा किया जाएगा या फिर दूध से अलग हो जाएगा या अलग हो जाएगा। इसमें एक दही जैसा स्वाद होगा। यहां तक ​​कि जब यह पहले से ही कमरे के तापमान पर संग्रहीत हो जाता है, तब भी किफिर अभी भी उबाल रहा है क्योंकि यह उम्र बढ़ने से अधिक मोटा और अधिक पौष्टिक है। आपको पता चल जाएगा कि किण्वन किया जाता है, दूसरे शब्दों में, उपभोग करने के लिए आदर्श है, क्योंकि केफिर में एक बुलबुले रूप होगा

छाछ मक्खन के मंथन के बाद तरल अवशेष है। हालांकि, हालिया व्यावसायिक रूप से निर्मित छाछ इन दिनों लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के उपयोग के साथ स्किम दूध किण्वन द्वारा बनाया गया है। यही वजह है कि आजकल इसे लोकप्रिय रूप से सुसंस्कृत ताट के रूप में जाना जाता है। लैक्टिक एसिड दूध को अम्लीकरण के लिए जिम्मेदार है। अंतिम परिणाम कई प्रोटीन बनते हैं जो अन्य नियमित दूध उत्पादों से छाछ के मोटा बनाते हैं।

दो किण्वित उत्पादों में शामिल सक्रिय संस्कृतियों के संदर्भ में, केफिर के पास ज़्यादा लाइव संस्कृतियां हैं कहा जाता है कि 12 से अधिक विभिन्न सूक्ष्मजीवों और संस्कृतियां हैं जबकि प्रत्येक प्रकार के छाछ में एक विशिष्ट प्रोबायोटिक तनाव होता है।

कुल मिलाकर, केफिर पीने और खाने से एक के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है क्योंकि यह आमतौर पर भोजन के पाचन में सहायता करता है। ये डेयरी उत्पाद एक स्वस्थ पेट या आंतों के लिए मार्ग प्रशस्त करते हैं जो कुछ जठरांत्र शर्तों को भी दूर कर सकते हैं। या तो केफिर की तैयारी या छाछ के एक नियमित सेवन से बृहदान्त्र कैंसर का खतरा भी कम हो सकता है।

हालांकि केफिर और छाछ दोनों प्रोबायोटिक्स हैं, हालांकि वे निम्न के कारण अभी भी एक दूसरे से भिन्न हैं:

1 केफिर में छाछ की तुलना में अधिक सक्रिय संस्कृतियां हैं।

2। यदि आप क्रीम से मक्खन मंथन करते हैं, तो आप पारंपरिक शैली के छाछ का उत्पादन करेंगे।फिर भी, दोनों सुसंस्कृत छाछ और केरीफ कुछ किण्वन प्रक्रियाओं से गुजरती हैं।