जाम और संरक्षित के बीच मतभेद

यह अक्सर ऐसा मामला है कि जाम और संरक्षित एक दूसरे के साथ भ्रमित हैं

हालांकि यह सच है कि दोनों वास्तव में उनकी अधिकांश विशेषताओं में समान हैं, जैसे कि उन्हें बनाने के लिए फल का उपयोग, लेकिन यह बताया जाना चाहिए कि जाम को संरक्षित रखने के समान नहीं है और इसके बीच कुछ महत्वपूर्ण अंतर हैं दो।

संरक्षित एक बड़ी श्रेणी का उल्लेख करता है जिसमें कई अन्य खाद्य पदार्थ शामिल हैं शब्द में सभी जेली, जाम, अचार, मुरब्बा, चटनी और साथ ही कई अन्य डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ शामिल हैं। इसके बजाय, उस अर्थ में बात करने से, किसी भी खाद्य पदार्थ को खपत होने से पहले लंबे समय तक बने रहने के लिए बनाए रखा जाता है! जाम संरक्षित एक प्रकार है जो सबसे प्रसिद्ध है। यह एक देहाती उपस्थिति है और कुछ कुछ squishy कॉल कर सकते हैं क्या है। यह एक समरूप फैलाव है जिसमें मूल फल को बरकरार रहने की उम्मीद है, कम से कम आंशिक रूप से। यही कारण है कि यह मूल, ताजे फल के समान दिखता है और यदि पूरी तरह से तैयार किया जाता है तो एक निश्चित रूप से जाम में मूल फल का सटीक स्वाद प्राप्त कर सकता है। अन्य खाद्य पदार्थों के लिए जो कि छत्र के संरक्षण की अवधि में आते हैं, उनके पास इस भंडारण तरल पदार्थ / सिरप होते हैं जो आमतौर पर बहुत स्पष्ट होते हैं और कभी-कभी यह ध्यान रखें कि केवल कभी-कभी, पेक्टिन फल बरकरार है और खाना पकाने के बाद अंतिम उत्पाद मोटा और निविदा होना चाहिए।

चीनी और पेक्टिन के साथ फल का उपयोग जाम की तैयारी के लिए समानता है, जेली के साथ-साथ बनाए रखता है और इसलिए जैम को संरक्षित रखने या इसके विपरीत करने के लिए कोई कारण नहीं है। एक बहुत सरल अंतर वह फार्म होगा जिसमें फल दो अलग-अलग व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। जब हम जाम के बारे में बात करते हैं, तो फल का इस्तेमाल आम तौर पर फल के गूदे के रूप में होता है या कभी-कभी फल को कुचल दिया जाता है जो कि जेली की तुलना में कम कठोर होता है। दूसरी ओर, फलों के रूप में सरसों में फलों का इस्तेमाल सामान्य रूप से होता है। कुछ मामलों में, हालांकि बहुत कम, हालांकि पूरे फल का उपयोग संरक्षित में भी किया जा सकता है। इसलिए इन दोनों को उनकी उपस्थिति से अंतर करना आसान हो सकता है; एक चंकी बनावट निश्चित रूप से इसका अर्थ है कि यह संरक्षित है और जाम नहीं है

एक और अंतर पेक्टिन का उपयोग होगा लगभग सभी जामों में पेक्टिन होता है जिसे जाम के लिए एक आवश्यक घटक माना जाता है। यह संरक्षित करने के लिए ऐसा नहीं है; पेक्टिन के अलावा वैकल्पिक है और कुछ लोग इसके बिना इसे सुरक्षित रखते हैं। जैम में पेक्टिन का उपयोग उस मोटा होना के लिए है जिसे संरक्षित करने के लिए आवश्यक नहीं है क्योंकि यह पहले से ही विखंडू या पूरे फलों के होते हैं इसलिए मोटा होना आवश्यक नहीं है। इसके अलावा, जैम में पेक्टिन की मात्रा भिन्न हो सकती है जब तक कि फल बहुत नरम न हो। यह संभवत: इस तथ्य के लिए है कि जबकि प्रतिरक्षण कम से कम चिकनी होता है और इसमें कम से कम 'जेल' होता है, जाम चिकनी और कम सूख जाता है, शुद्ध फ़ला के समान बनावट।हालांकि, जाम में फलों के बीज मिलना आम है, खासकर जामुन जैसे फल।

अंक में व्यक्त मतभेदों का सारांश

1 शब्द को संरक्षित करते हैं- एक छाता शब्द जो कि जेली, जाम, मुरब्बा, चटनी आदि जैसे बहुत सारे खाद्य पदार्थों को दर्शाता है; केवल खाद्य पदार्थों को संदर्भित करता है जो कि काफी समय तक भंडारण के लिए उपयुक्त तरीके से तैयार किया जाता है; जाम- एक प्रकार की रक्षा

2 जाम- एक देहाती उपस्थिति है और स्क्विशी है, एक समरूप फैलाव है जिसमें मूल फल कम से कम आंशिक रूप से बरकरार रहने की उम्मीद है; मूल रूप से एक समान रूप और स्वाद है; भंडार तरल पदार्थ / सिरप, जो स्पष्ट होते हैं, पेक्टिन (केवल कभी-कभी) के साथ सूख जाते हैं, फलों को बरकरार रहता है और खाना पकाने के बाद अंतिम उत्पाद मोटा होना चाहिए और निविदा

3 जाम-फलों को फल के गूदे के रूप में या कभी-कभी कुचल दिया जाता है, जेली की तुलना में कम कठोर; सहेजे जाने वाले फल आम तौर पर एक सिरप में फल के रूप में होता है, कभी-कभी पूरे फल का भी इस्तेमाल होता है

4 जाम-फलों, चीनी और पेक्टिन का हमेशा उपयोग किया जाता है; संरक्षित- फल और चीनी का हमेशा इस्तेमाल किया जाता है, पेक्टिन शायद ही कभी इस्तेमाल किया जाता है (जाम में पेक्टिन का उपयोग ज़ोरदार के लिए किया जाता है, जो इसे सुरक्षित रखने में आवश्यक नहीं है क्योंकि वे भाग या पूरे फल होते हैं)

5 जम्-चिकना और अधिक से अधिक 'gelled' से बचाता है