सुशी और सशमी के बीच का अंतर
यदि आप जापानी व्यंजनों का प्रशंसक बनते हैं तो आप सुशी और सशमी के शब्दों में बहुत अधिक बार और अधिक बार नहीं आते हैं, आप दो शब्दों को मानते हैं समानार्थक शब्द। हालांकि दोनों ध्वनि बहुत समान है और एक ही देश से संबंधित हैं, फिर भी दो तैयारी के बीच बहुत सूक्ष्म अंतर हैं। इस लेख का उद्देश्य हमारे पाठकों के लिए मतभेदों को अधिक स्पष्ट करने का लक्ष्य है।
अंग्रेजी में, साशिमी अक्सर अनछुए मछली की तैयारी का वर्णन करने के लिए प्रयोग किया जाता है। मूल जापानी विनम्रता में मूल रूप से वसाबी और सोया सॉस के मिश्रण में मछली की विभिन्न प्रजातियां होती हैं जो पतले टुकड़ों में कटे हुए हैं और फिर कच्ची प्रदान की जाती हैं। दूसरी ओर, सुशी का अर्थ अनिवार्य रूप से सिरका चावल का मतलब है कि अनगिनत अतिरिक्त अतिरिक्त सामग्री के साथ सबसे ऊपर रखा गया है, उनमें से सबसे लोकप्रिय ताजा कच्चे मछली है।
सशमी अक्सर एक प्रामाणिक जापानी भोजन का पहला कोर्स बनाते हैं, हालांकि यह मुख्य पाठ्यक्रम का हिस्सा भी हो सकता है, जिसमें दो अलग-अलग व्यंजनों में चावल और मिसो सूप के साथ सेवा की जाती है। यह जापान में एक मजबूत विश्वास है कि जापानी प्याज में बेहतरीन तैयारी के रूप में माना जाने वाला साशिमी, को मजबूत स्वादों का सेवन करने से पहले सेवा दी जानी चाहिए। ख़ास तौर पर, सशमी जापानी संस्कृति में सूक्ष्मता की सराहना करता है। मुख्य घटक, आम तौर पर कटा हुआ समुद्री भोजन होता है, सफेद मूली (डिकॉन) पर लहराया जाता है जो लंबे पतले धागे में कटा हुआ होता है। समुद्री भोजन का प्रत्येक टुकड़ा एक शिशु पत्ती के साथ परोसा जाता है साशिमी का मुख्य घटक कच्ची मछली नहीं है - यह एक व्यंग्य, चिंराट या ऑक्टोपस भी हो सकता है। इसकी चविक प्रकृति के कारण, कभी-कभी ऑक्टोपस कच्ची के बजाए पकाया जाता है कुछ असामान्य साशामी की तैयारी में सेममी को सेम के दही की त्वचा, चिकन और यहां तक कि कच्चे घोड़े मांस भी शामिल हैं।
सुशी के पारंपरिक रूप में चावल और किण्वित मछली शामिल थी जो नमक का उपयोग करके संरक्षित किया गया था। यह प्रक्रिया दक्षिणपूर्व एशिया में वापस आती है जहां यह तैयारी आज तक प्रचलित है। आधुनिक सुशी पुरानी एक को थोड़ा सा झलक दिखाती है। इसे पहले फास्ट फूड व्यंजनों में माना जाता है। सशमी के विपरीत, सुशी विभिन्न रूपों में मौजूद है; यह अंतर अलग-अलग मसालों, अवयवों और भरने के उपयोग के परिणाम अलग-अलग तरीकों से एक साथ रखा जाता है जिससे विभिन्न व्यंजन पैदा होते हैं। विभिन्न प्रकार के सुशी मकिज़ुशी, ओशिज़ुशी, इनारिजुशी, नरेज़ुशी, पश्चिमी सुशी आदि हैं। सुशी का लोकप्रिय रूप (पश्चिमी सुशी) में चावल के रोल होते हैं जो कि विभिन्न भरने के साथ भर जाते हैं और विभिन्न सॉस के साथ परोसा जाता है।
चूंकि कच्चे समुद्री खाने दोनों तैयारी का हिस्सा बनता है, इसलिए दो व्यंजन कुछ सामान्य स्वास्थ्य जोखिम लेते हैं।ताजे पानी से कच्ची मछली आमतौर पर परजीवी के खतरे के कारण खतरनाक माना जाता है। सैल्मन जैसी मछलियों को सीधे पानी से नहीं खाया जाता क्योंकि ये गोलकीपर लार्वा को लेते हैं जो कि मनुष्यों के लिए संभावित खतरनाक हो सकता है। सुशी के कुछ प्रकार गंभीर रूप से विषाक्त हो सकते हैं यदि ठीक से नहीं किया गया है इस से बचने का एक तरीका है समुद्री खाने को उप शून्य तापमान पर फ्रीज करना, परजीवी को मारने के लिए।
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