शुगर और कार्बोहाइड्रेट के बीच का अंतर
शक्कर बनाम कार्बोहाइड्रेट < भोजन को उन पदार्थों के रूप में परिभाषित किया जा सकता है जो ऊतकों को पोषण या निर्माण करने या शरीर द्वारा भस्म होने पर गर्मी प्रदान करते हैं। इन खाद्य पदार्थों को श्रेणियों में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन के रूप में विभाजित किया जा सकता है। प्रोटीन शरीर के निर्माण के ब्लॉक हैं वे कार्बन, हाइड्रोजन, और नाइट्रोजन और कभी-कभी सल्फर के साथ ऑक्सीजन से बना जटिल अणु होते हैं। वसा शरीर के भंडारण उत्पादों के रूप में कार्य करते हैं। शरीर द्वारा आवश्यक होने पर अतिरिक्त कैलोरी की जरूरतें प्रदान करने के लिए वे जिम्मेदार हैं। ये कार्बन और हाइड्रोजन की अपेक्षाकृत उच्च सामग्री से बना है। कार्बोहाइड्रेट एक या अधिक प्रकार की सरल शर्करा के एकत्रीकरण से बना जटिल अणु होते हैं।
शुगर्सशुगर्स साधारण अणु हैं जो शरीर में स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के पोलीसेकेराइड के पाचन की प्रक्रिया द्वारा जारी किए जाते हैं। शर्करा के कुछ सबसे सामान्य प्रकार हैं: ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, गैलेक्टोज इत्यादि। जो आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले पदार्थों जैसे कि टेबल चीनी, फलों का रस, दूध, दही, गुड़, ब्राउन शुगर और शहद में मौजूद हैं।
शक्कर को दो श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है, जो कि संरचना में मौजूद अणुओं के अनुसार होते हैं जैसे मोनोसैकराइड और डिसाकार्इड्स। मोनोसेकेराइड शर्करा वाले शर्करा वाले एक शर्करा जैसे ग्लूकोज, फ्रुक्टोस आदि होते हैं। समान या विभिन्न प्रकार के मोनोसैकराइड के दो अणुओं को मिलाते हैं, वे एक डिसाइक्टेराइड जैसे लैक्टोज और सोक्रोस बनाते हैं। मोनोसेकेराइड को आगे उनके संरचना में मौजूद कार्बन परमाणुओं की संख्या के आधार पर टेट्रोस, पेंटोस, हेक्सोज़ और हेप्टोस के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।
शक्कर पानी में घुलनशील हैं और एक मीठा स्वाद है शारीरिक रूप से, वे सफेद, क्रिस्टलीय पदार्थ होते हैं।
कार्बोहाइड्रेट जटिल चीनी के अणु होते हैं जो दो से अधिक और दस चीनी अणुओं से बना होते हैं जिन्हें ऑलिगोसेकेराइड कहा जाता है। दस से अधिक चीनी अणुओं के बने अधिक जटिल अणु को पॉलीसेकेराइड के रूप में जाना जाता है। इन जटिल संरचनाओं को कार्बोहाइड्रेट कहा जाता है कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा उदाहरण स्टार्च और सेल्युलोज है। स्टार्च इसकी चक्रीय संरचना में मौजूद ग्लूकोज मोनोमर से बना है। सेलूलोज़ पौधों की मुख्य संरचनात्मक सामग्री है। यह ग्लूकोज का एक बहुलक भी है अन्य ऐसे उदाहरण इंसुलिन, ग्लाइकोजन, चिटिन, पेक्टिन आदि हैं।
अंत में, हम कह सकते हैं कि कार्बोहाइड्रेट अलग-अलग भौतिक और रासायनिक गुणों वाले सरल शर्करा के पॉलिमर हैं।
सारांश:
1 शक्कर पानी में घुलनशील होते हैं जबकि कार्बोहाइड्रेट पानी में अघुलनशील होते हैं।
2। शुगर्स का मीठा स्वाद है, जबकि कार्बोहाइड्रेट मिठाई नहीं है।
3। शक्कर को शरीर में आसानी से पचा जाता है जबकि कार्बोहाइड्रेट को पचाने से पहले सरल अणुओं में टूटना पड़ता है।
4। शर्करा का रासायनिक सूत्र सी (एच 2 ओ) वाई है जबकि कार्बोहाइड्रेट का सीएक्स (एच 2 ओ) वाई है।
