चीनी और चीनी अल्कोहल के बीच अंतर

चीनी बनाम चीनी अल्कोहल

कार्बोहाइड्रेट यौगिकों का एक समूह है, जो" polyhydroxy aldehydes और ketones के रूप में परिभाषित कर रहे हैं या पदार्थों कि polyhydroxy एल्डिहाइड और ketones उपज hydrolyze "कार्बोहाइड्रेट पृथ्वी पर सबसे प्रचुर मात्रा में कार्बनिक अणु हैं। वे जीवों के लिए रासायनिक ऊर्जा का स्रोत हैं इतना ही नहीं, वे ऊतकों के महत्वपूर्ण घटकों के रूप में सेवा करते हैं। कार्बोहाइड्रेट को फिर से तीन में मोनोसेकेराइड, डिसैक्राइड और पॉलीसेकेराइड्स के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। Monosaccharides सबसे सरल कार्बोहाइड्रेट प्रकार हैं। Monosaccharides के अनुसार वर्गीकृत कर रहे हैं,

• अणु में मौजूद कार्बन परमाणुओं की संख्या
• क्या उन्हें एल्डिहाइड या केटो समूह होता है

इसलिए, छह कार्बन परमाणुओं के साथ एक मोनोसैकराइड को हेक्सोज कहा जाता है अगर वहाँ पांच कार्बन परमाणु हैं, तो यह एक पेंटोज़ है इसके अलावा, यदि मोनोसेकेराइड में एल्डिहाइड समूह होता है, तो उसे अल्दोज कहा जाता है एक केटो समूह के साथ एक मोनोसेकेराइड को एक केटोस कहा जाता है।

चीनी

चीनी, जिसे स्वाद में मिठाई जाना जाता है, एक सामान्य शब्द है जिसे सूक्रोज को संबोधित करने के लिए किया जाता है। सुक्रोज एक आम चीनी है जिसे हम प्रयोग करते हैं, जिसे तालिका की चीनी के रूप में जाना जाता है यह क्रिस्टलीय रूप में है और एक कार्बोहाइड्रेट है यह वास्तव में एक डिसाकार्इडा है यह सबसे व्यापक रूप से होने वाली डिसासेराइड है। यह सभी संश्लेषक संयंत्रों में पाया जाता है और गन्ना या चीनी बीट्स से व्यावसायिक रूप से प्राप्त होता है। सुक्रोज का आणविक सूत्र सी 12 एच 22 _{ओ 11 है। यह ग्लाइकोसिडिक लिंकेज के माध्यम से एक ग्लूकोज और एक फ्रुक्टोस के संयोजन से बना है। ग्लूकोज एक मोनोसेकेराइड होता है जिसमें छह कार्बन परमाणु और एक एल्डिहाइड समूह होता है। इसलिए, यह एक हेक्सोज़ और एक अल्दोस है इसमें चार हाइड्रॉक्सिल समूह हैं और इनमें निम्नलिखित संरचना है।}

_{फर्कटोज में निम्नलिखित संरचना है। यह एक हेक्सोज चीनी है इसके अलावा, इसमें एक केटो समूह है, जिसे एक केटोस कहा जाता है।} ग्लूकोज के रूप में, फ्रुक्टोज में रासायनिक सूत्र के साथ सरल मोनोसेकेराइड संरचना भी होती है C ₆ एच

12

ओ

6 _{अंगूठी बनाने के दौरान, फ्रुक्टोज एक पांच सदस्यीय अंगूठी बनाता है, जो एक हेमिकेटल है इसलिए जब ग्लूकोज और फ्रुक्टोज की अंगूठी संरचना सुक्रोज बनाने में शामिल हो जाती है तो इसकी निम्नलिखित संरचना होती है।} सुक्रोज पानी में अत्यधिक घुलनशील है अम्लीय स्थितियों के तहत, यह ग्लोकोस और फ्रुक्टोज के अणुओं को हाइड्रोलाज़ और उपज देगा। सुक्रोज एक गैर-कम करने वाली चीनी है इसलिए, यह बेनेडिक्ट और टोलन के समाधानों के साथ नकारात्मक परीक्षण देता है। हालांकि, अगर sucrose यह एक एसिड के साथ इलाज किया और फिर इन अभिकर्मकों के साथ की जाँच की तो वे सकारात्मक परिणाम देगा। उपस्थिति में, ब्राजील दुनिया में सबसे ज्यादा चीनी का उत्पादन कर रहा है चीनी मुख्य रूप से खाद्य उद्योग के लिए प्रयोग किया जाता है शरीर में, अवशोषण से पहले भस्म सूक्रोज को फर्कटोज़ में ग्लूकोज में बदल दिया जाता है।हमारे आहार में चीनी का स्तर रक्त शर्करा के स्तर पर सीधा प्रभाव पड़ता है। मानव रक्त में चीनी स्तर होमोस्टेसिस तंत्र द्वारा नियंत्रित किया जाता है। इंसुलिन और ग्लूकागन हार्मोन तंत्र में शामिल हैं। जब रक्त में उच्च ग्लूकोज का स्तर होता है, तो उसे मधुमेह की स्थिति कहा जाता है। _{शक्कर शराब} शक्कर शराब है जहां एक कार्बोहाइड्रेट का कार्बोनिल समूह अल्कोहल से कम होता है इसमें मौजूद हाइड्रॉक्सिल समूह की संख्या के कारण यह एक पॉलीोल या पॉलीलॉकोल के रूप में भी जाना जाता है। चीनी अल्कोहोल कार्बोहाइड्रेट का हाइड्रोजनीकृत रूप है। शराब अल्कोहल के लिए कुछ उदाहरण हैं Sorbitol, ग्लिसरॉल, रिबिटोल, xylitol, और mannitol चीनी अल्कोहल अक्सर खाद्य additives के रूप में उपयोग किया जाता है वे चीनी के बजाय प्रयोग किया जाता है _{चीनी और शक्कर शराब} के बीच अंतर क्या है?

• चीनी का एक कार्बोनिल समूह मौजूद है, लेकिन चीनी शराब में, कोई कार्बोनिल समूह नहीं है चीनी शराब में मौजूद केवल हाइड्रॉक्सिल समूह मौजूद हैं।

• चीनी अल्कोहल में सामान्य सूत्र एच (एचसीएचओ) एन + 1 एच है, जबकि शर्करा में एच (एचसीएचओ) एन एचसीओ है।

• शर्करा शराब को चीनी के विकल्प के रूप में प्रयोग किया जाता है

• चीनी शराब में चीनी की तुलना में कम कैलोरी होता है सिफारिश की ग्रिज़ली और ब्लैक बियर के बीच अंतर गोफर और ग्राउंड गिलहरी के बीच का अंतर जीनाट और फल मक्खियों के बीच का अंतर