चीनी और कॉर्न सिरप के बीच अंतर

चीनी बनाम कॉर्न सिरप

चीनी और कॉर्न सिरप खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों के स्वाद को बढ़ाने के लिए लोगों द्वारा इस्तेमाल किए जाने वाले मिठास के दो रूप हैं।

चीनी और कॉर्न सिरप दोनों एक व्यक्ति के आहार और वजन में योगदान करते हैं कारण लोग मिठाई खपत करते हैं या इन रूपों का उपयोग करते हैं यह है कि वे सुखद स्वाद का आनंद लेते हैं और जितनी जल्दी ऊर्जा प्रदान करती है। हालांकि, पोषण मूल्य के संदर्भ में, चीनी और कॉर्न सिरप दोनों को "खाली कैलोरी" के रूप में उद्धृत किया गया है, जिसका अर्थ है कि कोई पोषण संबंधी मूल्य के साथ बहुत अधिक कैलोरी नहीं हैं। मिठास के दोनों रूप ग्लूकोज और फ्रुकोस के संयोजन से बनाये जाते हैं। हालांकि, चीनी और कॉर्न सिरप दोनों ही कई तरह से भिन्न होते हैं।

चीनी, जो कि टेबल चीनी या सूक्रोज के रूप में भी जाना जाता है, गन्ना या चीनी बीट से बना है। चीनी में कई ज्ञात भिन्नताएं रंग-परिष्कृत चीनी, या सफेद चीनी, और ब्राउन शुगर के द्वारा होती हैं। चीनी एक प्राकृतिक और प्रत्यक्ष उत्पाद है कॉर्न सिरप के उदय होने तक यह पारंपरिक स्वीटनर भी माना जाता था। यह पकाया जाता है जब क्रिस्टलीकृत होता है और खाना पकाने में और बेक्ड उत्पादों में भी इस्तेमाल होता है।

चीनी, इसकी रासायनिक संरचना के संदर्भ में, एक डिसाइकेराइड है मतलब दो साधारण शर्करा एक साथ जुड़े हुए हैं। कुछ शर्करा फल और सब्जियों में होते हैं लेकिन कम सांद्रता में। चीनी कार्बोहाइड्रेट की एक विविध और महत्वपूर्ण उपखंड के लिए एक लेबल भी है। लेबल अपने उत्पादों और इसके किस्मों पर भी लागू होता है

दूसरी तरफ, कॉर्न सिरप चीनी के लिए एक आधुनिक विकल्प है जो मीठा और स्वाद बढ़ाने वाला है शरीर और वजन पर इसके बुरे प्रभावों के कारण चीनी ने स्वास्थ्य के मामले में नकारात्मक प्रतिष्ठा अर्जित की।

कॉर्न सिरप का मूल मक्का से होता है यह संसाधित उत्पाद है यह मकई के रूप में शुरू होता है, फिर कॉर्नस्टार्च में बदल जाता है, और अंत में इसके उत्पादन में दो एंजाइमों की मदद से एक सिरप में संसाधित होता है।

एक स्वीटनर और स्वाद बढ़ाने वाला होने के अलावा, कॉर्न सिरप मात्रा और कोमलता प्रदान करने में भी कार्य करता है। कॉर्न सिरप के अन्य कार्यों में इसका उपयोग एक मोटा और एक हॉर्मेंट (नमी बरकरार) के रूप में होता है। यह क्रिस्टलीकरण का विरोध करता है और उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है जिसमें यह शामिल है। कॉर्न सिरप रंग में हल्का या गहरा हो सकता है। इसका मुख्य व्युत्पन्न उच्च फ्रुक्टोस कॉर्न सिरप, एक विवादास्पद विकल्प है

चीनी के मुकाबले, कॉर्न सिरप पॉलिसेकेराइड से बना है। चूंकि कॉर्न सिरप स्टार्च से आया (जो एक जटिल शर्करा है), इसका रासायनिक संबंध अलग होता है और इसमें चीनी के अधिक अणु शामिल होते हैं।

सारांश:

1 चीनी और कॉर्न सिरप दोनों मीठे और स्वाद बढ़ाने वाले हैं जिन्हें खाना पकाने और पके हुए खाद्य पदार्थों में इस्तेमाल किया जाता है। दोनों को बहुत अधिक कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है लेकिन कोई पोषण मूल्य नहीं है।

2। चीनी को टेबल की चीनी या सूक्रोज के रूप में भी जाना जाता हैयह गन्ना या चीनी बीट से बना है। दूसरी ओर, कॉर्न सिरप मकई से आया था।

3। एक स्वीटनर और स्वाद बढ़ाने के अलावा, मकई सीरप भी कई कार्यों को जोड़ता है: यह मात्रा जोड़ता है, खाद्य पदार्थों को नरम बनाता है, एक घुटन के रूप में कार्य करता है और एक हार्ममेंट (नमी को बरकरार रखता है) के रूप में। इसके अलावा, कॉर्न सिरप खाद्य पदार्थों के शैल्फ जीवन को बढ़ाता है जिसमें यह शामिल है।

4। कॉर्न सिरप बहुत सी प्रक्रियाओं से गुजरती है और रासायनिक रूप से बदल जाती है। यह मकई के रूप में शुरू होता है जो फिर कॉर्नस्टार्च में बदल जाता है। कॉर्न स्टार्च, बदले में, दो एंजाइमों की मदद से कॉर्न सिरप में बदल जाता है। इसके विपरीत, चीनी एक प्राकृतिक उत्पाद है और स्वाभाविक रूप से फलों और सब्जियों में होने वाली है।

5। चीनी को डिसाइकेराइड (दो अणु) के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जबकि कॉर्न सिरप (यह स्टार्च से बना है) एक पॉलीसेकेराइड (कई अणु) है।

6। चीनी परंपरागत स्वीटनर है, जबकि कॉर्न सिरप को इसके विकल्प के रूप में प्रयोग किया जाता है। शरीर के वजन पर इसके हानिकारक प्रभावों के कारण चीनी नकारात्मक छवि के नीचे है।

7। कॉर्न सिरप को प्रकाश या अंधेरे के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, जबकि चीनी को दो प्रकार-ब्राउन या सफेद चीनी द्वारा जाना जाता है