सुक्रोज और फर्कटोज़ के बीच का अंतर
सुक्रोज वि फ्रॉक्टोज
स्यकोस और फ्रुकोोज़ को कार्बोहाइड्रेट के रूप में वर्गीकृत किया गया है। कार्बोहाइड्रेट यौगिकों के एक समूह हैं जिन्हें "पॉलीहाइड्रोक्सी एल्डिहाइड और केटोनेस या पॉलीहाइड्रॉक्सी एल्डिहाइड और केटोन्स उपज करने के लिए हाइड्रोलाज" के रूप में परिभाषित किया गया है। "कार्बोहाइड्रेट पृथ्वी पर सबसे प्रचुर मात्रा में कार्बनिक अणु हैं। वे जीवों के लिए रासायनिक ऊर्जा का स्रोत हैं इतना ही नहीं, वे ऊतकों के महत्वपूर्ण घटकों के रूप में सेवा करते हैं। कार्बोहाइड्रेट को फिर से तीन में मोनोसेकेराइड, डिसैक्राइड और पॉलीसेकेराइड्स के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। Monosaccharides सबसे सरल कार्बोहाइड्रेट प्रकार हैं। ग्लूकोज, गैलेक्टोज़, और फ्रुक्टोस मोनोसेकेराइड हैं Monosaccharides के अनुसार वर्गीकृत कर रहे हैं,
- अणु में मौजूद कार्बन परमाणुओं की संख्या
- क्या उन्हें एल्डिहाइड या केटो समूह होता है
इसलिए, छह कार्बन परमाणुओं के साथ एक मोनोसैकराइड को हेक्सोज कहा जाता है अगर वहाँ पांच कार्बन परमाणु हैं, तो यह एक पेंटोज़ है इसके अलावा, यदि मोनोसेकेराइड में एल्डिहाइड समूह होता है, तो उसे अल्दोज कहा जाता है एक केटो समूह के साथ एक मोनोसेकेराइड को एक केटोस कहा जाता है।
डिसाकार्इड्स दो मोनोसैकराइड अणुओं के संयोजन के द्वारा बनाई गई हैं। यह एक संक्षेपण प्रतिक्रिया है जहां एक पानी के अणु का सफाया होता है। डिसाकार्इड्स के लिए सुक्रोज, लैक्टोस और माल्टोस कुछ उदाहरण हैं। डिस्केकार्इड्स और मोनोसेकेराइड दोनों स्वाद में मीठे हैं। वे पानी में घुलनशील हैं दोनों शर्करा (सूक्रोज को छोड़कर) को कम कर रहे हैं।
सुक्रोज़
सुक्रोज एक डिसाकार्इडा है यह ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड के जरिये ग्लूकोज (अल्मोस शर्करा) और फ्रुक्टोज (केटोस शर्करा) अणुओं के संयोजन से बना है। इस प्रतिक्रिया के दौरान, दो अणुओं से एक पानी के अणु का सफाया हो जाता है। जब ज़रूरत होती है तो सुक्रोज को प्रारंभिक अणुओं में वापस हाइड्रोलाइज किया जा सकता है सुक्रोज़ में निम्नलिखित संरचना होती है
यह एक डिसाइकेराइड है जो हमें सामान्य रूप से पौधों में मिलता है। पत्तियों में प्रकाश संश्लेषण से उत्पन्न ग्लूकोज, पौधों के अन्य बढ़ते और भंडारण भागों को वितरित किया जाना चाहिए। और सुक्रोज़ परिवहन का रूप है। इसलिए पौधों में उन्हें वितरित करने के लिए ग्लूकोज को sucrose में कनवर्ट किया जाता है। हम दिन-प्रतिदिन सूक्रोज से परिचित हैं, क्योंकि हम इसे टेबल की चीनी के रूप में प्रयोग कर रहे हैं औद्योगिक चीनी गन्ना और बीट का उपयोग तालिका की चीनी का उत्पादन करने के लिए किया जाता है सुक्रोज एक सफेद क्रिस्टलीय ठोस है यह एक मीठा स्वाद है, और यह पानी में आसानी से घुलनशील है
फर्कटोज़
फर्कटोज़ एक मोनोसेकेराइड होता है जिसमें छह कार्बन परमाणु होते हैं। इसलिए, यह हेक्सोज चीनी है इसके अलावा, इसमें एक केटो समूह है, जिसे एक केटोस कहा जाता है। फर्कटोज में निम्न संरचना है फर्कटोज मुख्यतः फल, गन्ना, चीनी चुक़ंदर, मक्का, आदि में मौजूद है। ग्लूकोज के रूप में, फ्रुक्टोज में रासायनिक सूत्र के साथ सरल मोनोसैकराइड संरचना भी होती है C
6 एच 12 हे 6 ।हालांकि यह एक रैखिक संरचना के रूप में दिखाया गया है, फ्रक्टोज एक चक्रीय संरचना के रूप में भी उपस्थित हो सकता है वास्तव में, एक समाधान में, अधिकांश अणु चक्रीय संरचना में हैं जब एक चक्रीय संरचना बनती है, तो कार्बन 5 पर ओह, ईथर लिंकेज में परिवर्तित हो जाता है, जिससे अंगूठी को कार्बन 2 के साथ बंद किया जाता है। यह पांच सदस्य अंगूठी संरचना बनाती है। अंगूठी को एक हेमिकेटल अंगूठी भी कहा जाता है, कार्बन की उपस्थिति के कारण, जिसमें एक ऑथर ऑक्सीजन और शराब समूह दोनों हैं। सुक्रोज और फर्कटोज
