सरल बनाम कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट
सरल बनाम कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट < सभी कार्बोहाइड्रेट 1: 2: 1 के दाढ़ अनुपात वाले कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन वाले अणुओं के ढीले परिभाषित समूह होते हैं। सभी कार्बोहाइड्रेट्स के लिए आम अनुभवजन्य सूत्र है (सीएच 2
हे) n , जिसमें "एन" कार्बन परमाणुओं की संख्या है। कार्बोहाइड्रेट्स को प्रत्येक संतुलित आहार में जरूरी होने वाले पोषक तत्वों के तहत वर्गीकृत किया जाता है। प्रोटीन और वसा अन्य जैविक पोषक तत्व हैं जो शरीर के ऊतकों और इन्सुलेशन बनाने में सक्षम हैं। कार्बोहाइड्रेट एक ऊर्जा स्रोत के रूप में कार्य करते हैं और ऊर्जा के उत्पादन के लिए आवश्यक कैलोरी प्रदान करते हैं। कार्बोहाइड्रेट में (सी-एच) बंधन होते हैं जो ऑक्सीकरण द्वारा ऊर्जा के उत्पादन के लिए जिम्मेदार होते हैं। यह ऑक्सीकरण ऊर्जा कई जीवों में मांसपेशी संकुचन, हृदय की धड़कन, पाचन, श्वास, तंत्रिका प्रवाहकत्त्व और मस्तिष्क के कार्यों जैसे सामान्य शरीर कार्यों को आरंभ करने में सहायक है। कार्बोहाइड्रेट शरीर के 60% से अधिक ऊर्जा प्रदान करते हैं जो शरीर द्वारा आवश्यक है। कार्बोहाइड्रेट को व्यापक रूप से उनके मुख्य रासायनिक क्षेत्रों में वर्गीकृत किया जाता है; अर्थात्, सरल कार्बोहाइड्रेट और जटिल कार्बोहाइड्रेट। सरल कार्बोहाइड्रेट क्या हैं? साधारण कार्बोहाइड्रेट को साधारण शर्करा माना जाता है जिसमें कुछ कार्बन परमाणु होते हैं। सरल कार्बोहाइड्रेट के दो प्रकार होते हैं, अर्थात्; मोनोसैक्साइड और डिसाकार्डाइड मोनोसैकराइड के लिए प्रायोगिक फार्मूला सी 6
एच 12 ओ 6 या (सीएच 2 ओ) 6 है। तीन मुख्य प्रकार के मोनोसेकेराइड होते हैं, अर्थात् 3-कार्बन शर्करा, 5 कार्बन शर्करा, और 6- कार्बन शर्करा। ग्लिसराइडहाइड 3-कार्बन चीनी के लिए उदाहरण है। रिबोस और डीऑक्सीरीबोज़ 5 कार्बन शर्करा (न्यूक्लिक एसिड के घटकों) हैं। छह कार्बन शर्करा ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और गैलेक्टोज हैं और वे एक सीधे श्रृंखला के रूप में या अंगूठी (एक जलीय वातावरण में) के रूप में मौजूद हो सकते हैं।ग्लूकोज एक महत्वपूर्ण ऊर्जा भंडारण मोनोसैकराइड है क्योंकि यह कुछ मुख्य और जटिल कार्बोहाइड्रेट के निर्माण खंड के रूप में कार्य करता है। डिसाकार्फ़ाइड में दो रासायनिक जुड़े मोनोसेकेराइड अणु होते हैं। कई जीवों में, मोनोसेकेराइड को एक स्थान से दूसरे स्थान पर ले जाने से पहले डिसाकार्इराइड में परिवर्तित कर दिया जाता है इसलिए, परिवहन के दौरान इसे कम तेजी से चयापचय किया जाता है; इस प्रकार, डिसैक्राइड को शर्करा के परिवहन रूप के रूप में माना जाता है। ये डिसाकार्डाइड तीन रूपों में आते हैं; अर्थात्, लैक्टोस, माल्टोस, और सूक्रोज
जटिल कार्बोहाइड्रेट का आणविक भार सरल कार्बोहाइड्रेट की तुलना में बहुत अधिक है।
सरल कार्बोहाइड्रेट बहुत सरल रासायनिक संरचनाएं हैं और छोटे अणुओं से बने होते हैं कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट में बहुत जटिल संरचनाएं होती हैं, जबकि अणुओं में बड़े होते हैं, सरल कार्बोहाइड्रेट के विपरीत।सरल कार्बोहाइड्रेट के विपरीत, जटिल कार्बोहाइड्रेट उनके जटिल संरचना के कारण विटामिन, फाइबर और खनिजों में समृद्ध है।
जटिल कार्बोहाइड्रेट की जटिल संरचनाओं के कारण, वे पचाने में अधिक समय लेते हैं (पाचन आसान नहीं है), और रक्त शर्करा का स्तर बढ़ाना काफी धीमा है इसके विपरीत, सरल कार्बोहाइड्रेट जल्दी पचा (पचाने में आसान) हो सकता है और रक्त शर्करा का स्तर बहुत तेजी से बढ़ सकता है क्योंकि उनके सरल संरचनाओं के कारण।
सरल कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य में टेबल शक्कर, शहद, दूध, फलों, गुड़ आदि शामिल हैं। बहुत से सब्जियों और अनाजों में जटिल कार्बोहाइड्रेट पाए जाते हैं।
कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट सामान्य कार्बोहाइड्रेट की तुलना में सामान्यतः उच्च पोषक तत्व मानता है।
- सरल कार्बोहाइड्रेट शर्करा के परिवहन रूप में पाए जाते हैं, जबकि जटिल कार्बोहाइड्रेट को ऊर्जा भंडारण स्रोत (स्टार्च) या संरचनात्मक घटकों (सेल्युलोज) के रूप में पाया जाता है।
