बरस रही और पाक के बीच में अंतर

रोस्टिंग बनाम बेकिंग < बरस रही और बेकिंग के बीच, इस्तेमाल की जाने वाली तकनीक में थोड़ी सी अंतर है लेकिन, दोनों के बीच का अंतर भोजन के प्रकारों से स्पष्ट है जो एक तकनीक के साथ सहयोग करता है इससे पहले कि हम देखते हैं कि किस चीज़ को भुना हुआ है और भुना हुआ क्या है, क्या आप एक सवाल का जवाब दे सकते हैं? क्या आपने कभी सोचा है कि जब हम ओवन में एक केक डालते हैं तो इसे पकाते कहा जाता है, और जब हम एक ही ओवन के अंदर चिकन डालते हैं तो यह भुना हुआ हो जाता है? वास्तव में, आज दो खाना पकाने के तरीकों के बीच अंतर करना मुश्किल है, लेकिन किसी को याद रखना होगा कि आग और उसकी उज्ज्वल गर्मी रोस्टिंग में आवश्यक घटक हैं। आइए हम रोस्टिंग और बेकिंग के बीच का वास्तविक अंतर पता करें।

बरसती क्या है?

बरस रही एक खाना पकाने की विधि है जो कि सभ्यता के रूप में प्राचीन है या कम से कम जब आदमी आग लगाना सीखता है उसने खुली आग पर खाना बना दिया, जो कच्ची खाने से काफी स्वादिष्ट था। कड़ाई से बोलते हुए, बरस रही आग पर खाना पकाना है मांस ऐसी स्थिति में रखा जाता है कि आग की गर्मी पूरी सतह को प्रभावित करती है और मांस के चारों ओर ताजा हवा होती है इस तरह, पका हुआ मांस अपने रस को बरकरार रखता है और किसी भी अन्य खाना पकाने की प्रक्रिया के मुकाबले ज्यादा जायके विकसित करता है। गर्मी चारों मांस को अपर्याप्त और न ही अत्यधिक तीव्र होना चाहिए। अपर्याप्त गर्मी सतह को कठोर बनाता है और रस का स्वाद और स्वाद खोने के कारण जूस उगने के कारण होता है। हर कुछ मिनटों में मांस को बरकरार करना न केवल खाना पकाने में मदद करता है, यह रस को बचाने और जायके में सुधार करने में भी मदद करता है।

-2 ->

बरस रही भट्ठी में किया जा सकता है, लेकिन केवल जब ओवन में वेंटिलेशन की व्यवस्था उत्कृष्ट होती है हालांकि, किसी को स्वादों पर समझौता करना पड़ता है क्योंकि कुछ स्वाद किसी ओवन में विकसित नहीं होते हैं। जब ओवन में रोस्टिंग, नमक और काली मिर्च छिड़कती है, केवल जब मांस लगभग तैयार है, इससे पहले छिड़काव के रूप में मांस के रस को बाहर निकाल कर और फाइबर को कड़ा होगा। एक ओवन में लंबे समय तक कम तापमान का उपयोग करने से आपको भुना हुआ भुना होता है जो कि ज्यूसिक होता है, लेकिन आपको उस आकर्षक और स्वादिष्ट सतह ब्राउनिंग नहीं मिलेगा यदि आप मांस को पकाने के लिए थोड़े समय के लिए उच्च गर्मी का उपयोग करते हैं, तो आपको भुना हुआ भूरा ही होगा क्योंकि भुना हुआ सूखा होगा। एक रसदार भुना हुआ और सुंदर और स्वादिष्ट भूरे रंग की सतह दोनों को सुरक्षित करने के लिए, आपको रोस्टिंग के दौरान दोनों तापमान का उपयोग करना होगा। यह अधिकांश भाग के लिए कम तापमान है, जबकि शुरुआत में या खाना पकाने के अंत में उच्च तापमान के कम समय।

बेकिंग क्या है?

बेकिंग तब होता है जब खाना पकाने के करीब, गर्म हवा में होता है ओवन में बेकिंग गर्मी के विकिरण के माध्यम से नहीं है, हालांकि ओवन के ऊपर, नीचे और किनारों से निकलने वाली बड़ी मात्रा में गर्मी होती है।बेकिंग में, मांस का कम द्रव्यमान भुना हुआ से खो दिया जाता है, लेकिन जायके विकसित नहीं किए जाते हैं और भुना हुआ मांस के लिए अवर। फिर, एक ओवन में निरंतर, स्थिर गर्मी होती है और इस तरह, खुली हवा में भुना हुआ से कम समय में मांस पकाना।

यदि आप ब्रेड, पेस्ट्री, केक, पुडिंग्स आदि तैयार कर रहे हैं, तो ओवन में पकाना हमेशा बेहतर होता है। इस प्रकार, बेकिंग मुख्य रूप से आटा आधारित खाद्य पदार्थों को पकाना है जिसमें ओवन के अंदर उत्पन्न गर्मी संरचनाओं को निर्धारित करता है हालांकि, आप मछली सेंकना, भुना नहीं ओवन में भुना होगा यह गर्मी सिर्फ बाहर ब्राउन बनाने और केंद्र में आटा सेट करने के लिए पर्याप्त है।

बरस रही और बेकिंग के बीच अंतर क्या है?

• रोस्टिंग और बेकिंग की परिभाषा:

रोस्टिंग और बेकिंग दोनों सूखी गर्मी खाना पकाने की तकनीकें हैं क्योंकि गर्मी तेल जैसे तरल माध्यम से गर्मी हस्तांतरित नहीं की जाती है। एक अर्थ में, रोस्टिंग एक विशिष्ट प्रकार का बेकिंग है।

• रोस्टिंग विधि:

रोस्टिंग पारंपरिक रूप से एक खुले पैन में किया जाता है जिसका अर्थ है कि मांस खुली में भुना हुआ है।

• रोस्टिंग और बेकिंग से जुड़े भोजन:

आधुनिक समय में, पकाई ब्रेड, केक और पुलाव के साथ जुड़ी हुई है जबकि बरस रही मांस और सब्जियों से जुड़ा हुआ है। हालांकि, आप देखेंगे कि मछली भी भुना हुआ है, भुना नहीं।

• पकाना से रोस्टिंग की पहचान करना:

दो खाना पकाने के तरीके में अंतर यह है कि आप भुनाते समय संदर्भित करते हैं जब भोजन के सामान में एक संरचना (मीट और सब्जियां) होती हैं जब आप इसे बेकिंग कहते हैं जब खाद्य पदार्थ के पास नहीं है जब यह अंततः ब्रेड, केक, पाई, पेस्ट्री आदि के रूप में पकाया जाता है, तब इसे प्राप्त किया जाता है।

छवियाँ सौजन्य:

माइकल जे बेनेट द्वारा रोस्ट चिकन (सीसी बाय-एसए 3. 0)

1. मफिन कैटरीना मोरेंज द्वारा (सीसी बाय-एसए 2. 0)