राइस और गेहूं के बीच का अंतर | चावल बनाम गेहूं

मुख्य अंतर - चावल बनाम गेहूं

हालांकि, चावल और गेहूं दोनों अनाज समूह से संबंधित हैं, गेहूं (ट्रिटिकम एसपीपी।) और चावल (ओरीज़ा सैटिवा) में विभिन्न संवेदी और पौष्टिक गुण हैं और इस लेख में प्रमुख अंतर < चावल और गेहूं के बीच अनाज मुख्य रूप से इसके अनाज के खाद्य स्टार्च घटकों के लिए खेती की जाती है। वानस्पतिक रूप से, यह अनाज एक प्रकार का फल है जिसे कैरीओपिस के रूप में जाना जाता है, और इसमें तीन भागों होते हैं जैसे कि एंडोस्पर्म, जर्म, और चोकर। यह मोनोकॉट परिवार पोसेए के अंतर्गत आता है और यह बड़ी मात्रा में उगाई जाती है और किसी अन्य प्रकार की फसल की तुलना में पूरी दुनिया के लिए अधिक ऊर्जा और कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है। चावल और गेहूं सामान्यतः दुनिया में अनाज का सेवन करते हैं, और उन्हें मुख्य फसलें माना जाता है। वे माइक्रोन्यूट्रेंट्स (कार्बोहाइड्रेट्स, वसा, तेल और प्रोटीन) और माइक्रोन्यूट्रेंट्स (विटामिन, खनिज) के साथ-साथ बायोएक्टिव फाइटोकेमिकल्स (पॉलीफेनोल, फ्लेवोनोइड्स, एन्थोकायनिन, कैरोटीनोइड, आदि) का समृद्ध स्रोत हैं। रिफाइनिंग और पॉलिशिंग प्रक्रिया के दौरान, चोकर और जीवाणु में जमा पोषक तत्व हटा दिए जाएंगे और शेष एन्डोस्पर्म में कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं।

चावल क्या है?

चावल घास प्रजातियों के अंतर्गत आता है

ओरीज़ा सैटिवा और अनाज के अनाज के रूप में; यह विश्व की मानव आबादी के एक बड़े हिस्से के लिए सबसे अधिक खपत वाला मुख्य भोजन है। गन्ने और मक्का के बाद यह तीसरी सबसे बड़ी वैश्विक उत्पादन वाली कृषि वस्तु है। मानव उपभोग के लिए चावल का एक बड़ा हिस्सा उगाया जाता है और मानव पोषण और कैलोरी सेवन के संबंध में यह सबसे महत्वपूर्ण अनाज है, जो दुनिया भर में मनुष्यों द्वारा खपत की गई कैलोरी का पांचवां हिस्सा प्रदान करता है। चावल उबलते द्वारा पकाया जाता है खाना पकाने के पानी के दौरान अवशोषित हो जाता है एक मुख्य भोजन के रूप में, चावल कुछ धर्मों और लोकप्रिय मान्यताओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

गेहूं क्या है?

गेहूं अनाज का अनाज है, और मक्का और चावल के बाद यह तीसरा सबसे अधिक उत्पादित अनाज है। यह अनाज किसी अन्य वाणिज्यिक खाद्य फसलों की तुलना में अधिक भूमि क्षेत्र पर खेती की जाती है। दुनिया भर में, गेहूं मानव आहार में प्रोटीन का प्रमुख स्रोत है, मक्का या चावल जैसे अन्य प्रमुख अनाज की तुलना में अधिक प्रोटीन है। गेहूं एक प्रमुख भोजन है जो खमीर रोटी, बिस्कुट, कुकीज़, केक, नाश्ता अनाज, नूडल्स और पास्ता के लिए आटा का उत्पादन करता है, और बीयर, अन्य मादक पेय और जैव ईंधन बनाने के लिए किण्वन के लिए उपयोग किया जाता है।पूरे गेहूं का अनाज सफेद आटे के लिए सिर्फ एन्डोस्पर्म बने रहने के लिए मिल्द किया जा सकता है, और उप-उत्पाद चोकर और रोगाणु होते हैं। गेहूं अनाज विटामिन, खनिज, और प्रोटीन का एक केंद्रित स्रोत है, जबकि परिष्कृत अनाज ज्यादातर स्टार्च में केंद्रित है।

चावल और गेहूं के बीच अंतर क्या है?

गेहूं और चावल में काफी भिन्न गुण और अनुप्रयोग हो सकते हैं।

राईस:

ओरीज़ा सैटिवा (एशियाई चावल) या ओरज़ग्लैबिरीमा (अफ्रीकी चावल)

गेहूं:

ट्रिटिक्युमेस्टिवम वर्गीकरण: राइस:

चावल की किस्मों को विशेष रूप से लंबे, मध्यम, और छोटे-छोटे चावल के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। लंबे अनाज चावल के अनाज अमाइज़ में अधिक होते हैं और खाना पकाने के बाद भी बरकरार रह जाते हैं जबकि मध्यम अनाज चावल अमाइलपेक्टिन में अधिक होता है और अधिक चिपचिपा होता है। मध्यम अनाज चावल मुख्य रूप से मीठे व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। गेहूं:

गेहूं को छह समूहों में वर्गीकृत किया गया है, और वे कठोर लाल शीतकालीन, कठोर लाल वसंत, नरम लाल सर्दी, डुरम (हार्ड), सख्त सफेद और नरम सफेद गेहूं हैं। कठोर गेहूं लस में समृद्ध है और इसे रोटी, रोल और आल-मकई आटे बनाने के लिए उपयोग किया जाता है नरम गेहूं का उपयोग फ्लैट की रोटी, केक, पेस्ट्री, पटाखे, मफिन और बिस्कुट बनाने के लिए किया जाता है।

खेती की सीमा: चावल:

चावल की खेती 162 से अधिक है। 3 मिलियन हेक्टेयर दुनिया में सभी अनाज उत्पादन के 89% के लिए चावल, गेहूं और मक्का खाते हैं। गेहूं: 218,000, 000 हेक्टेयर से अधिक गेहूं की खेती किसी अन्य फसल की तुलना में अधिक होती है।

उत्पादन और उपभोग देशों:

राइस: चावल का सबसे अधिक खपत और उत्पादन चीन में दर्ज किया गया, उसके बाद भारत (2012) था।

गेहूं: डेनमार्क में गेहूं की सबसे अधिक खपत दर्ज की गई थी, लेकिन इनमें से अधिकांश का उपयोग जानवरों के लिए किया गया था। 2010 में सबसे बड़ा गेहूं उत्पादक यूरोपीय संघ था, उसके बाद चीन, भारत, अमरीका और रूस ने किया।

धान के कुछ हिस्सों:

राइस: एन्डोस्पर्म, चोकर और जीवाणु

गेहूं: पेरिकारप, एलेरोनिक लेयर, स्कूटम, एंडोस्पर्म, चोकर और रोगाणु

स्टेपल डाइट:

चावल: एशियाई और अफ्रीकी जैसे अधिकांश विकासशील देश चावल के रूप में अपने मुख्य आहार के रूप में उपभोग करते हैं

गेहूं: गेहूं विकसित पश्चिमी देशों के साथ-साथ उत्तरी अफ्रीका और मध्य पूर्व देशों में आबादी के प्रमुख आहार में शामिल किया गया है।

अनाज का रंग:

चावल: ब्राउन, सफ़ेद, काला या लाल रंग का चावल सबसे अधिक उपलब्ध चावल के प्रकार हैं। गेहूं: लाल, सफ़ेद या एम्बर रंग अनाज की किस्मों में सबसे अधिक गेहूं के प्रकार उपलब्ध हैं। हालांकि, कई गेहूं की किस्में भूरा परत में मौजूद phenolic परिसरों के कारण लाल और भूरे रंग के होते हैं। ड्यूरुम गेहूं और सूजी आलू के पीले रंग का रंग मुख्य रूप से एक कैरोटीनॉइड रंग के कारण होता है जिसे ल्यूटिन कहा जाता है। इथियोपिया में बैंगनी गेहूं की एक टेट्राप्लाइड प्रजाति होती है जो कि एंटी ऑक्सीडेंट्स में समृद्ध होती है।

ऊर्जा सामग्री: चावल: गेहूं की तुलना में अधिक ऊर्जा होती है और दुनिया में सबसे बड़ा ऊर्जा स्रोत मानता है

गेहूं:

चावल की तुलना में कम ऊर्जा होती है लस मुक्त आहार:

चावल: चावल एक लस मुक्त आहार पर लोगों के लिए उपयुक्त है

गेहूं: गेहूं लस मुक्त आहार पर लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है

स्टार्च सामग्री: चावल:

चावल की स्टार्च सामग्री करीब 80% है जो गेहूं से कम है गेहूं: गेहूं की स्टार्च सामग्री 70% है जो चावल से कम है

प्रोटीन सामग्री:

चावल: कम प्रोटीन सामग्री (5-10%) युक्त गेहूं की तुलना में

गेहूं: अधिक प्रोटीन सामग्री (10-15%) चावल से तुलना में लस सामग्री: चावल:

चावल लस प्रोटीन में कमी है और बेकरी के सामान का उत्पादन नहीं किया जा सकता है।

गेहूं: गेहूं में लस प्रोटीन होता है और गेहूं में मजबूत और लोचदार लस उपलब्ध होता है, जिससे आहार के दौरान कार्बन डाइऑक्साइड जाल करने के लिए रोटी की आटा बनी रहती है। इसलिए, बेकरी के उत्पादों में गेहूं का आटा मुख्य घटक है। सेलेनियम सामग्री:

चावल: चावल आवश्यक खनिज सेलेनियम गेहूं में कमी है:

गेहूं चावल से तुलना में सेलेनियम में समृद्ध है

आनुवांशिक विकार या एलर्जी प्रतिक्रिया: चावल:

एलर्जी प्रतिक्रियाओं में योगदान न करें गेहूं:

गेहूं लस प्रोटीन कुछ व्यक्तियों के लिए एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकता है और यह भी सीलिएक रोग की ओर जाता है। सियालिक रोग ग्लिडाइन के प्रति प्रतिकूल प्रतिरक्षा प्रणाली की प्रतिक्रिया के कारण होता है; एक लस प्रोटीन गेहूं में उगता है

उपयोग: चावल: चावल का अनाज मुख्य रूप से सीधे खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है, कन्गी तैयारी, तत्काल चावल, नूडल्स और चावल के उत्पादन को नियंत्रित किया जाता है। चावल का आटा और स्टार्च का उपयोग अक्सर बल्लेबाजों में किया जाता है और कुरकुरापन में सुधार करने के लिए ब्रेडिंग होता है।

गेहूं: मानव उपभोग के लिए प्रयुक्त, रोटी, बिस्कुट, कुकीज़, केक, नाश्ता अनाज, पास्ता, नूडल्स, कुसुके जैसे खाद्य उत्पादों की प्रसंस्करण कच्चे गेहूं को सूजी में लगाया जा सकता है या माल्ट तैयार करने के लिए सूखे। गेहूं भी बीयर, अन्य मादक पेय, और बायोगैस और जैव ईंधन उत्पादन बनाने के लिए किण्वन के लिए उपयोग किया जाता है। यह गायों और भेड़ जैसे पालतू जानवरों के लिए चारा फसलों के लिए उपयोग किया जाता है।

अंत में, चावल और गेहूं दोनों दुनिया के अधिक पसंदीदा प्रधान खाद्य पदार्थ हैं। इन पौधों की कृषि योग्यता अनुकूलनशीलता के कारण वे प्रमुख भोजन घटक हैं और अनाज का भंडारण और खाद्य, आलू, रोचक और संतोषजनक खाद्य पदार्थ बनाने के लिए अनाज को परिवर्तित करने की सुगमता प्रदान करते हैं। इसके अलावा, अधिकांश देशों में गेहूं और चावल कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत हैं।

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1 आईआरआरआई छवियों द्वारा "चावल अनाज (आईआरआरआई)" - मूल रूप से फ़्लिकर पर आईएमजी_2039-77 के रूप में पोस्ट किया गया।[सीसी द्वारा 2. 0] कॉमन्स के माध्यम से 2 श्री कृष्णा ढिल्ट द्वारा गेहूं के पौधे (स्वयं के काम) [सीसी बाय-एसए 3. 0], विकिमीडिया कॉमन्स के माध्यम से