नियमित फ्लोर और ब्रेड फ्लोर के बीच का अंतर

नियमित फ्लोर बनाम ब्रेड फ्लोर

के बीच मामूली अंतर है, नियमित और रोटी का आटा दो प्रकार का आटा है, विशेष रूप से दो प्रकार के गेहूं का आटा। दो आटे के बीच थोड़ा अंतर होता है, ज्यादातर संरचना / सामग्री के गुणों पर और उनके संबंधित उपयोगों में।

नियमित आटा को सादे आटा या अखिल प्रयोजन के आटे के रूप में भी जाना जाता है यह कम और उच्च ग्लूटेन गेहूं के संयोजन से बना आटा है। आटे के रूप में, इसमें कम प्रोटीन (11-12 प्रतिशत) है और इसके परिणामस्वरूप, कम लस सामग्री। इसमें कोई additives या अतिरिक्त सामग्री नहीं है सभी उद्देश्य के आटे को विभिन्न प्रकार के रोटी उत्पादों जैसे कुकीज़, त्वरित ब्रेड, बिस्कुट, केक और अन्य हार्ड ब्रेड के लिए उपयोग किया जाता है इस आटे से बने रोटी उत्पादों की विस्तृत श्रृंखला के कारण, यह सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाता है और कई खुदरा दुकानों में एक स्टेपल है। यह कीमत में भी सस्ता है

सभी उद्देश्य के आटे को प्रक्षालित या एक अप्रभावी प्रकार के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है इस तरह के आटे का एक लंबा शेल्फ जीवन हो सकता है जब कसकर मोहरबंद कंटेनरों में संग्रहीत होता है। यह एक शांत और शुष्क कैबिनेट भंडारण में या एक साल तक अगर एक रेफ्रिजरेटर में रखा गया है में आठ महीने के लिए पिछले कर सकते हैं।

दूसरी ओर, रोटी का आटा एक और प्रकार का आटा है जो रोटी उत्पादों को बनाने में उपयोग किया जाता है। नियमित आटा के विपरीत, ब्रेड आटे में उच्च प्रोटीन (13-14 प्रतिशत) और लस सामग्री होती है। उच्च प्रोटीन और लस सामग्री समाप्त ब्रेड उत्पाद की चबाती और क्रूरता में योगदान करती है। इसके अलावा, यह खमीर कार्रवाई और आटा लोच विकसित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इस प्रकार के आटे में खमीर अच्छी तरह बढ़ जाता है एक और बड़ा योगदान, अन्य प्रकार के आटे द्वारा बनाए गए अन्य उत्पादों की तुलना में फुलर और अधिक परिभाषित आकृति और संरचना के लिए रोटी की क्षमता है।

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हार्ड सर्दियों के गेहूं से बने वास्तविक आलू के अलावा, रोटी के आटे में विटामिन सी, पोटेशियम ब्रोमाइड और माल्टेड जौ का आटा होता है जो कि खमीर के काम में मदद करता है, ब्रेड की बनावट में सुधार करता है, और तेज होता है रोटी बनाने की प्रक्रिया

रोटी का आटा आमतौर पर पिज्जा क्रस्ट, रोटी और अन्य खमीर-उगने वाले सामान के लिए उपयोग किया जाता है।

ब्रेड आटा का भंडारण कैबिनेट या रेफ्रिजरेटर में हो सकता है। लंबे समय तक शेल्फ जीवन के लिए आटा कसकर सील कंटेनर में होना चाहिए। मंत्रिमंडलों में, रोटी का आटा कई महीनों तक रह सकता है, जबकि रेफ्रिजरेटर में यह एक वर्ष तक रह सकता है।

सारांश:

1 रोटी का आटा और नियमित आटा दो प्रकार के गेहूं के आटे होते हैं। कई रोटी उत्पादों की कई किस्में बनाने में कई लोगों द्वारा दोनों आटे का उपयोग किया जाता है।

2। दो प्रकार के आटे के बीच मुख्य अंतर आटा सामग्री, संरचना, वर्गीकरण, और उपयोग हैं। दोनों आलू मिश्रित उत्पादों हैं और समान स्थानों (अलमारी और फ्रिज एक ही प्रक्रिया और सामग्री का उपयोग करके) में संग्रहीत किया जा सकता है।

3। संरचना या अवयवों के संदर्भ में, नियमित आटा में कोई अतिरिक्त नहीं है, जबकि ब्रेड आटे में मैल्टा जौ का आटा और विटामिन सी का additives है।

4 चूंकि नियमित रूप से आटा के कोई additives नहीं है, यह रोटी आटे की आवश्यकता के लिए व्यंजनों में प्रतिस्थापित किया जा सकता है। सामग्री के अलावा और सावधान अनुपात महत्वपूर्ण है। इस बीच, नियमित रूप से आटे के लिए ब्रेड आलू को प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है क्योंकि additives पहले ही शामिल हैं।

5। रोटी का आटा कड़े शीतकालीन गेहूं से बना है, जबकि गर्मियों और सर्दियों के गेहूं के मिश्रण से नियमित आटा बनाया जाता है।

6। दोनों आटे के प्रोटीन और लस की संरचना भी भिन्न होती है। रोटी का आटा अधिक प्रोटीन और लस सामग्री (13-14 प्रतिशत) है जो इससे "मुश्किल आटा" बनाता है "दूसरी ओर, नियमित रूप से आटा कम प्रोटीन और लस सामग्री (11-12 प्रतिशत) है। यह एक "नरम आटे के रूप में नियमित रूप से आटा का वर्णन करता है "

7। नियमित आटा निर्बाध या प्रक्षालित हो सकता है रोटी का आटा लगभग हमेशा अशक्त होता है

8। नियमित आटा एक लोकप्रिय प्रकार का आटा है, जो आसानी से सुलभ है और कम कीमत है। ये चीजें सच नहीं हैं जब यह ब्रेड आटे की बात आती है, जिसमें आमतौर पर उच्च मूल्य होता है और घरेलू खाना पकाने के लिए हमेशा उपलब्ध नहीं होता है।