परिशोधित नारियल तेल और नाखुश नारियल तेल के बीच का अंतर

परिष्कृत नारियल तेल क्या है?

रिफाइंड नारियल तेल तेल है जो कि नारियल से निष्कासन के बाद और परिष्कृत और संसाधित किया गया है। यह आरबीडी तेल के रूप में भी जाना जाता है क्योंकि यह परिष्कृत, प्रक्षालित और दुर्गन्ध है।

सूखे नारियल ताजा के बजाय प्रयोग किया जाता है, इसलिए कोहरा को हटाने के लिए इसे आगे प्रोसेस किया जाना चाहिए, क्योंकि कोहरा का सेवन नहीं किया जा सकता।

नारियल निकालने के दौरान, रासायनिक सॉल्वैंट्स और उच्च गर्मी का उपयोग किया जाता है। सूखे नारियल को 204 ^{ओ < सी से अधिक तापमान के लिए साफ किया गया है, नीचे जमीन, धमाकेदार और गरम किया जाता है। इसे फिर मिट्टी के माध्यम से फ़िल्टर्ड किया जाता है, और सोडियम हाइड्रोक्साइड को मुफ्त फैटी एसिड को निकालने के लिए जोड़ा जाता है और इस तरह शेल्फ-लाइफ का विस्तार किया जाता है।}

रिफाइंड नारियल तेल में शामिल हैं:

कम मात्रा में फैटी एसिड (0. 015%), कम नमी की मात्रा और थोड़ी मात्रा में वाष्पशील पदार्थ।

• ट्राइग्लिसराइड्स के 10% w / w
• उच्च पेरोक्साइड
• कोई detectable एमिनो एसिड
• कुछ फाइटोस्टेरॉल (0. 032%) मौजूद हैं क्योंकि रासायनिक प्रक्रिया sterol यौगिकों को हटा देती है।
• नहीं, या एंटीऑक्सिडेंट्स या टोकोफेरोल की बहुत कम मात्रा में, α-tocopherol सहित
• -3 ->

तेल का रंग पीला, सुगंध और स्वाद तटस्थ है और नटिका नहीं है।

आरबीडी तेल पकाया जाता है जब उच्च तापमान का सामना कर सकते हैं, तो यह गहरे फ्राइंग खाद्य पदार्थों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है

कुछ परिष्कृत तेल हाइड्रोजनीकृत या आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत होते हैं, जो अस्वास्थ्यकर है।

रिफाइंड नारियल तेल आसानी से उपलब्ध है और खरीदने के लिए सस्ती है और अक्सर साबुन, त्वचा moisturizers या स्नान के तेल के रूप में प्रयोग किया जाता है।

नारियल का तेल क्या है?

अपरिष्कृत नारियल का तेल, जिसे कुंवारी नारियल तेल (वीको) भी कहा जाता है, इसे नारियल के नए परिपक्व कर्नेल से निकाला जाता है। यह तेल जिस तरह से परिष्कृत नारियल के तेल है, उस पर कार्रवाई नहीं की जाती है।

इसलिए यह नारियल तेल का सबसे स्वाभाविक अप्रसारित रूप है

प्रसंस्करण भौतिक और प्राकृतिक तरीकों से ही होता है जैसे कि यांत्रिक एक्सीफायर-दबाने, अपकेंद्रित्र या ठंडा दबाव। कम गर्मी निष्कर्षण विधि प्रयोग किया जाता है। निष्कर्षण या तो

गीला विधि द्वारा है - नारियल को पानी में भट्ठी, रात भर और उबालें, या

• सूखी विधि - जल्दी सुखाने और यंत्रवत् तेल व्यक्त करते हैं।
• गीली विधि में, नारियल के दूध से नारियल का तेल निकाला जाता है

तेल निकालने में कोई रासायनिक विलायकों या उच्च तापमान का उपयोग नहीं किया जाता है और इस प्रकार विधि पर्यावरण के अनुकूल है।

प्रक्रिया जो अपरिष्कृत कुंवारी तेल के उत्पादन के लिए इस्तेमाल की जा सकती है, उनमें शामिल हैं: एक्सफ़ीलर, अपकेंद्रित्र, गर्मी के बिना किण्वन या बहुत कम गर्मी के साथ

अपरिष्कृत नारियल का तेल माइक्रोबियल हमले के लिए अतिसंवेदनशील है, लेकिन अगर नमी की मात्रा 0 से नीचे रखी गई है तो इसे रोक दिया जा सकता है। 06%।

अपरिष्कृत नारियल के तेल में:

उच्च मात्रा में फैटी एसिड (परिष्कृत 8 एक्स से अधिक, 0127%), उच्च नमी और अस्थिर पदार्थ की मात्रा।

• मध्यम श्रृंखला फैटी एसिड मात्रा में 60 से 63% से लेकर है।
• 5% w / डब्ल्यू ट्राइग्लिसराइड्स
• कम पेरोक्साइड
• अमीनो एसिड की थोड़ी मात्रा
• एंटीऑक्सिडेंट्स और टोकोफेरोल (α-tocopherols सहित)
• 0.08% की कुल मात्रा में फाइटोस्टोरोल, जो आरबीडी तेलों की तुलना में अधिक है।
• इसमें एक सुगंध और मीठा नारियल का स्वाद होता है जो हल्के से तीव्र तक भिन्न हो सकता है, और रंगहीन होता है

अपरिष्कृत तेलों में phenolic compounds और glutathione गतिविधि उनकी अच्छी एंटीऑक्सीडेंट क्षमता में जोड़ें

शुद्ध नारियल तेल को पौष्टिक माना जाता है क्योंकि इसमें कुछ अमीनो एसिड, टोकोफेरोल और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो परिष्कृत तेलों में कमी होती हैं।

अपरिचित या कुंवारी नारियल तेल भी स्वस्थ माना जाता है क्योंकि जानवरों से पीड़ित व्कोको ने 'अच्छा' कोलेस्ट्रॉल, उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एचडीएल) के स्तर में वृद्धि देखी, जबकि 'अस्वास्थ्यकर' कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो गया। यह आरबीडी के लिए एक स्वस्थ विकल्प के रूप में सुझाया गया है।

वीसीओ खरीदना अधिक महंगा है क्योंकि यह परिष्कृत नारियल तेल के रूप में आसानी से उपलब्ध नहीं है। हालांकि, फिलीपींस, मलेशिया और इंडोनेशिया जैसे देशों में उत्पादन बढ़ रहा है

परिष्कृत और नाखुश नारियल तेल में क्या अंतर है?

परिष्कृत तेल को बड़े पैमाने पर संसाधित किया जाता है, जबकि अपरिष्कृत तेल निकाला जाता है।

• परिष्कृत तेल को आरबीडी तेल के रूप में भी जाना जाता है क्योंकि यह परिष्कृत, प्रक्षालित और दुर्गंधित होता है, जबकि अपरिष्कृत तेल को निकाला जाता है और इसे वीको (कुंवारी नारियल तेल) के रूप में जाना जाता है।
• उच्च गर्मी और सॉल्वैंट्स का उपयोग परिष्कृत नारियल के तेल को संसाधित करने के लिए किया जाता है, जबकि यह नाखुश तेल के मामले में नहीं है
• परिष्कृत नारियल के तेल को भी प्रक्षालित और दुर्गंधित किया जाता है, जबकि अयोग्य रूप से इस तरह से इलाज नहीं किया जाता है।
• चूंकि इसे संसाधित किया जाता है, इसलिए कि शुद्ध नारियल तेल की तुलना में परिष्कृत तेल माइक्रोबियल हमले के लिए कम संवेदी है
• शुद्ध नारियल के तेल में अमीनो एसिड, टोकोफेरोल और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जबकि परिष्कृत नारियल का तेल में स्कैन करने योग्य मात्रा नहीं होती है।
• शुद्ध न किए गए तेल में 0.08% पर उच्चतर मात्रा में फाइटोस्टोरल है। 0 0%% शुद्धता वाले तेल के मुकाबले 0 9.6% है।
• रिफाइन्ड नारियल तेल में ट्राइग्लिसराइड्स का 10% डब्ल्यू / डब्ल्यू; इसकी तुलना में, अपरिष्कृत तेल में 1. 5% w / w ट्राइग्लिसराइड्स है।
• परिष्कृत तेल में एक पीला रंग और तटस्थ सुगंध और स्वाद होता है, जबकि नाखुश तेल में एक मीठा सुगंध और स्वाद के साथ एक स्पष्ट रंग होता है।
• परिष्कृत और नाखुश नारियल तेल की सूची तालिका

परिष्कृत नारियल तेल

अनारक्षित नारियल तेल	व्यापक रूप से संसाधित
निकाले, कोई प्रोसेसिंग करने के लिए न्यूनतम	आरबीडी नारियल के तेल के रूप में भी जाना जाता है
इसके अलावा के रूप में VCO (कुंवारी) नारियल तेल	परिष्कृत, प्रक्षालित और deodorized
परिष्कृत, प्रक्षालित और deodorized नहीं	उच्च गर्मी और रासायनिक सॉल्वैंट्स
कोई उच्च गर्मी या रासायनिक सॉल्वैंट्स	माइक्रोबियल हमले के लिए कम अतिसंवेदनशील < माइक्रोबियल हमले के लिए और अधिक अतिसंवेदनशील
अमीनो एसिड, टोकोफेरोल और एंटीऑक्सिडेंट्स के लिए न्यूनतम	कुछ एमिनो एसिड, टोकोफेरोल और एंटीऑक्सिडेंट्स
फाइटोस्टोरोल 0. 0%% 0 फाइटोस्टोरॉल 0 पर।096%	4। ट्राइग्लिसराइड्स के 10% w / w
1 ट्राइग्लिसराइड्स के 5% w / w	पीला रंग, तटस्थ सुगंध और स्वाद
रंगहीन, अखरोट सुगंध और स्वाद	सारांश:
रिफाइंड नारियल तेल को आरबीडी के रूप में भी जाना जाता है क्योंकि यह परिष्कृत, प्रक्षालित और दुर्गन्ध, और उच्च गर्मी और रासायनिक सॉल्वैंट्स का उपयोग किया जाता है।	अपरिष्कृत नारियल के तेल को कुंवारी नारियल के तेल (वीसीओ) के रूप में भी जाना जाता है क्योंकि इसे आगे कोई प्रक्रिया नहीं करने के लिए निकाला जाता है

अपरिष्कृत तेल की तुलना में रिफाइन्ड ऑयल कम माइक्रोबियल हमले के साथ समस्याएं होने की संभावना है।

• अपरिष्कृत तेल को स्वस्थ विकल्प के रूप में बताया गया है क्योंकि यह अमीनो एसिड, टोकोफेरोल, एंटीऑक्सिडेंट्स, फाइटोस्टोरोल और रिफाइंड तेल की तुलना में कम ट्राइग्लिसराइड्स है।
• अपरिष्कृत तेल में खराब कोलेस्ट्रॉल कम होता है और अच्छे कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाता है।
• शुद्ध तेल का रंग स्पष्ट होता है, जब परिष्कृत तेल की तुलना में आमतौर पर पीले रंग का रंग होता है
• अपरिष्कृत तेल में एक अखरोट का स्वाद और सुगंध है, जबकि अपरिष्कृत तेल में एक तटस्थ स्वाद और सुगंध है।