आलू का आटा और आलू स्टार्च के बीच अंतर: आलू का आटा बनाम आलू स्टार्च
ऑटो के अंदर कई अलग-अलग तरीकों से उपयोग किए जाने वाले आटे का भी उपयोग किया जाता है। ड्राफ्ट
आलू दुनिया भर में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली सब्जियों में से एक है। उनको भी आटे को निकालने के लिए उपयोग किया जाता है जो एक रसोई के अंदर कई अलग-अलग तरीकों में उपयोग किया जाता है। आलू से बने दो अलग-अलग आटे हैं, आलू का आटा और आलू का स्टार्च आटा। बहुत से लोग आलू के आटे और आलू के स्टार्च के बीच भ्रमित रहते हैं और नतीजतन एक नुस्खा में दूसरे स्थान पर एक का उपयोग करते हैं, न केवल स्वाद बल्कि नुस्खा के पोषण और पोषण का महत्व बदल जाता है। उसी आलू से आने के बावजूद, इस लेख में इन दो आटे के बारे में कई बातों के बारे में चर्चा की जाएगी।
आलू का आटा
आलू के आटे को बनाने के लिए, पूरे आलू को पकाया जाता है और सूख जाता है और फिर बारीक रूप से मिट्टी का एक अच्छा पाउडर प्राप्त करने के लिए। आलू से बने आटा का एक अमीर आलू का स्वाद है, और यह रोटी और पेनकेक्स में प्रयोग किया जाता है। सूप और gravies बनाने जब यह भी एक thickener के रूप में प्रयोग किया जाता है। आलू के आटे को सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों में लोकप्रिय है क्योंकि यह लस मुक्त है। यहूदी लोग फसह मेनू के दौरान आलू के आटे का उपयोग करते हैं, जब उन्हें अनाज खाने की इजाजत नहीं होती है जैसा कि आलू के डिहाइडिंग के बाद किया जाता है, आलू के आटे को सूखी जगह में रखा जाना चाहिए क्योंकि यह नमी के संपर्क में आने के बाद यह गन्दा हो जाता है।
-2 ->आलू स्टार्च
आलू से प्राप्त स्टार्च को आलू स्टार्च कहा जाता है यह स्टार्च आलू के पौधे के कंद की कोशिकाओं में पाया जाता है, और इस स्टार्च को निकालने के लिए, स्टार्च अनाज को जारी करने के लिए आलू को कुचल दिया जाता है। यह स्टार्च सुखाया जाता है और एक पाउडर के रूप में परिवर्तित होता है, इसे आलू का स्टार्च आटा कहा जाता है। आलू का स्टार्च किसी अन्य स्टार्च की तरह दिखता है और स्टार्च बनाने के लिए प्रक्रिया शुरू करने से पहले आलू खुली होने की वजह से इसका एक सुखद स्वाद है। आलू का स्टार्च कई अलग-अलग व्यंजनों बनाने के लिए रसोई में प्रयोग किया जाता है।
-3 ->आलू से स्टार्च निकालने के लिए, वे खुश्बू और धोए जाते हैं और एक प्रक्रिया से गुज़रते हैं जिन्हें रासिंग कहा जाता है। रस्पापिंग के बाद उन्हें और परिष्कृत किया जाता है। जैसा कि स्टार्च कच्ची आलू से बना है, यह आसानी से पानी को अवशोषित नहीं करता है। आलू का स्टार्च आटा बहुत हल्का सफेद रंग का पाउडर है जिसे कई सूप्स और ग्रेवीज के मोटाई के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। यह पाक में अन्य आटे के साथ भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
आलू का आटा बनाम आलू का स्टार्च
• पूरे आलू से पकाने और उन्हें सूखने के बाद आलू का आटा प्राप्त किया जाता है, जबकि आलू का स्टार्च बिना आलू के आलू को छीलने और कुचलने के बाद प्राप्त होता है।
• आलू का स्टार्च सुखा हुआ है और एक सफेद पाउडर में परिवर्तित हो जाता है जिसमें आलू के आटे की तुलना में हल्का घनत्व होता है।
• आलू का स्टार्च पानी को अवशोषित नहीं करता है, जबकि आलू का आटा पानी में बहुत अधिक अवशोषित करता है क्योंकि यह आटा में परिवर्तित होने से पहले निर्जलित होता है।
• आलू का आटा आलू स्टार्च की तुलना में अधिक आलू का स्वाद है। आलू स्टार्च का स्वाद नरम है।
• आलू का आटा आलू का स्टार्च से आटा बनाने के लिए अधिक उपयुक्त है।
• आलू का आटा सरल पीसकर प्राप्त किया जाता है, जबकि आलू स्टार्च को अधिक जटिल परिशोधन की आवश्यकता होती है।
• आलू के आटे में आलू के स्टार्च की तुलना में बहुत अधिक प्रोटीन और फाइबर सामग्री है।
