दूध और दही के बीच का अंतर
दूध बनाम दही
कई प्रकार के दही और दूध कम वसा वाले दूध और कम वसा वाले दही होते हैं लेकिन आम तौर पर दूध ही दही में पाए जाने वाले कई घटकों में से एक है। यह वास्तव में दूध और दही के बीच के अंतर को बताने में बहुत आसान है हालांकि दोनों को डेयरी उत्पादों के रूप में माना जाता है, एक तुरन्त यह कह सकता है कि दही दूध और इसके विपरीत नहीं है। लग रहा है और स्थिरता के आधार पर, दही अधिक पानी है जबकि दही बहुत मोटा है।
बहुत से लोग हैं जो लैक्टोज असहिष्णु होने के कारण दूध के लिए कुछ घृणा उत्पन्न करते हैं। इसके साथ, जब भी वे एक को पीते हैं, तब वे दूध की 'एलर्जी' बन जाते हैं। इस प्रकार, ये व्यक्ति अब दही के लिए व्यवस्थित करते हैं अगर उन्हें दूध पर दही चुना गया तो अब उन्हें प्रोटीन एलर्जी की चिंता नहीं होनी चाहिए और न ही किसी प्रकार की असहिष्णुता के लिए।
पाचन के संबंध में, दूध दही की तुलना में दही वास्तव में स्वस्थ डेयरी उत्पाद है क्योंकि यह शरीर के भीतर आसान और तेज पचा जाता है। यह दही की विशेष संवर्धन प्रक्रिया की सहायता से प्राप्त किया जाता है। संस्कृति तंत्र कृत्रिम रूप से एंजाइम लैक्टस बनाता है। यह एन्जाइम कहा जाता है कि लैक्टोज असहिल व्यक्तियों के बीच की कमी है। एक और नहीं सुनाए गए एंजाइम, बीटा-गैलेक्टोसाइडस भी संस्कृति की प्रक्रिया में बनाया गया है। यह बेहतर अवशोषित लैक्टोज में सहायता करता है, जो लैक्टोज असहिष्णु के लिए व्यावहारिक रूप से उपयोगी है।
-2 ->संस्कृति के परिणामस्वरूप जीवाणुओं के बाकी हिस्सों में कैसिइन, एक दूध प्रोटीन को तोड़ने में सक्षम होते हैं, जो दही कम एलर्जीक बनाता है। लैक्टोबैक्टेरिया अधिक विशिष्ट समूह है जो कोलन के अनुकूल बैक्टीरिया हैं जो आमतौर पर दही उत्पादों में दृढ़ हैं। इन अच्छे जीवाणुओं में बृहदान्त्र कैंसर के जोखिम में कमी आती है और आंतों की अच्छी अखंडता बनाए रखती है।
इसके विपरीत, शुद्ध दूध की तुलना में लैक्टोज आमतौर पर दही में कम होता है। हालांकि यह सभी मामलों में सच नहीं हो सकता है क्योंकि कुछ दही ब्रांड लैक्टोज के बढ़े हुए मूल्य के साथ विशेष दही सूत्र बनाते हैं, ज्यादातर दही पहले से ही अपने लैक्टोज को कम कर चुके हैं क्योंकि इस चीनी में गैलेक्टोज और ग्लूकोज में रूपांतरण हुआ है। यह भी एक कारण है कि दही आसानी से पचने योग्य भोजन है। इसका अर्थ है, लैक्टोज असहिल व्यक्तियों में गैस्ट्रिक या पेट के अपसेट के लिए कम जोखिम है।
1। दही मोटा है जबकि दूध अधिक पानी है।
2। दही दूध की तुलना में दही अधिक पचने योग्य डेयरी उत्पाद है।
3। दही में आम तौर पर शुद्ध दूध की तुलना में कम लैक्टोज सामग्री होती है।
4। दही अधिक लाभकारी एंजाइमों और सक्रिय बैक्टीरिया है जो शरीर को स्वस्थ बनने में मदद करता है।
5। दही व्यावहारिक रूप से दूध की तुलना में एक स्वस्थ भोजन उत्पाद है।
