हरे और काले जैतून के बीच अंतर

काले जैतून बनाम बनाम < ग्रीन जैतून ग्रीक व्यंजनों में एक स्टेपल, जैतून जैविक पेड़ का फल है जिसे वैज्ञानिक रूप से नाम दिया गया है

ओलेया यूरोपेआ भूमध्यसागरीय उत्तरी ईरान, उत्तरी इराक और ओलेसी परिवार के परिवार से संबंधित है उत्तरी सऊदी अरब जैतून शाखा शांति के लिए प्रतीक थी, जबकि जैतून के फल में धन और समृद्धि का प्रतीक माना जाता था। ऐसा कहा जाता है कि खाद्य जैतून का कम से कम 5000-6000 साल तक खेती की जाती है, जिसमें से पलटाइन, क्रेते और सीरिया जैसे देशों में साक्ष्य मिला है। जैतून के फल से निकलने वाला जैतून का तेल लंबे समय से पवित्र माना जाता है, और जैतून का फल विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। विटामिन ई की अच्छी संपत्ति रखने के लिए, जैतून के कई सामान्य फिनीलिक यौगिकों को रखने पर विचार किया जाता है जो मानव शरीर के लिए अनुकूल हैं। हालांकि, जैतून के लिए खरीदारी करते समय, कोई भी मदद नहीं कर सकता है लेकिन नोटिस कि जैतून दो अलग-अलग रंगों में उपलब्ध हैं; काले और हरे दो जैतून के बीच अंतर क्या है?

एक ब्लैक ओलिव क्या है?

ब्लैक जैतून का फल

ओलेया यूरोपाइया चुना गया है जब फल पूरी तरह परिपक्व होने पर पेड़ पर पूरी तरह से पका हुआ है। आम तौर पर नवंबर के मध्य में जनवरी या फरवरी के अंत तक चुना जाता था, काले जैतून का रंग बैंगनी, भूरे रंग से काले रंग में होता है। ब्लैक जैतून में 117 मिलीग्राम / 100 ग्राम पॉलीफेनोल शामिल है, साथ ही साथ एंथोकायनिन के बहुत सारे हैं। उनकी कड़वाहट को कम करने के लिए खमीर के लिए तैयार और तैयार किया जाता है, काले जैतून कई व्यंजनों में एक मुख्य घटक के रूप में चित्रित किया जाता है। पिज्जा और सलाद के विभिन्न प्रकारों में इस्तेमाल किए जाने वाले काले जैतून, पास्ता में फेंक दिए जाने या मीठे रगड़ना / चूर्ण करने के लिए ब्रेड में पकाया जाने योग्य है।

हरित ओलिव क्या है?

हरा जैतून, काली जैतून के रूप में एक ही वृक्ष से आते हैं, जब पकने की प्रक्रिया शुरू हो गई है, तब तक उनका पूरा आकार प्राप्त हो गया है। आमतौर पर सितंबर के अंत में नवंबर के मध्य तक इसका उत्पादन होता है हरे और पीले, हरे जैतून के रंगों में उपलब्ध 161 मिलीग्राम / 100 ग्राम polyphenol सामग्री, मुख्य रूप से टाइरसॉल्स, फ्लेवोनोल, phenolic एसिड और flavones। चूंकि पकने से पहले वे अच्छी तरह उठाए जाते हैं, उन्हें खपत के लिए तैयार होने पर अतिरिक्त ध्यान देना चाहिए। यह आम तौर पर नमक, पकाया जाता है, तेल या एलई में भिगोकर किया जाता है, जिसके बाद वे लगभग 6 से 12 महीनों के लिए नमकीन बनाते हैं और आम तौर पर मिर्च, लहसुन या चीज, प्याज, पिमिएंटस, एन्क्विविज़ या जलापेनोस में सुधार करने के लिए भर जाता है। उनका स्वादग्रीन जैतून अक्सर अपने अद्वितीय स्वाद के कारण स्नैक्स या ऐपेटाइज़र के रूप में उपयोग किया जाता है।

ब्लैक एंड ग्रीन जैतून में क्या अंतर है?

जबकि दोनों हरे और काले जैतून एक ही पेड़ पर बढ़ते हैं, उनके रंग में बहुत स्पष्ट अंतर के अलावा, कई अन्य कारक भी उन्हें अलग कर देते हैं

• सितंबर के अंत में पकने की प्रक्रिया नवंबर के मध्य तक शुरू हो गई है, इससे पहले हरी जैतून का तना हुआ है। काली जैतून खुली जाती हैं जब वे नवंबर के आखिरी या जनवरी के शुरूआती फरवरी के समय के पेड़ पर पूरी तरह से पिकते हैं।

• खपत के लिए हरी जैतून तैयार करने के लिए, उन्हें नमकीन में उतारने से पहले एलई में ठीक होना चाहिए। ब्लैक जैतून सिर्फ नमकीन में मसालेदार में हल्के प्रसंस्करण से गुजरती हैं।

• हरे जैतून को अपने स्वाद को बढ़ाने के लिए आमतौर पर खड़ा किया जाता है और विभिन्न भराई से भर जाता है, जबकि काली जैतून का भार भरने की संभावना कम होती है।

• काले जैतून हरे जैतून से छूने के लिए नरम हैं, इस तथ्य के कारण कि वे हरे जैतून की तुलना में पेड़ों पर अधिक समय बिताते हैं।

• काली जैतून में हरे जैतून से अधिक जैतून का तेल होता है इसका कारण यह है कि अत्यधिक समय में नमकीन और हिरन जैतून के बाहर सूख जाता है, जिससे उनके कम संसाधित समकक्ष को और अधिक समृद्धि के साथ छोड़ दिया जाता है।