जिलेटिन और पेक्टिन के बीच का अंतर

जिलेटिन बनाम पेक्टिन

जिलेटिन और पेक्टिन जायके वाले एजेंसियां ​​सामान्यतः जैम और जेली जैसी खाद्य उत्पाद बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं कुछ व्यंजनों में, इन उत्पादों को बहुत महत्व मिलता है क्योंकि वे तैयार उत्पाद को संरचना प्रदान करते हैं। लोग चॉकलेट मूस, जाम और जेली जैसे कई प्रकार के डेसर्ट खाने के बिना वे पेक्टिन या जिलेटिन का उपयोग किए जाने के बिना खाते हैं। बहुत से लोग नहीं जानते कि पेक्टिन पौधे के मूल का है, जबकि जिलेटिन गैर शाकाहारी मूल का है। हालांकि, इन दो उमड़ने वाले उत्पादों के बीच बहुत अधिक मतभेद हैं, जो इस आलेख में डाला जाएगा।

पेक्टिन

पेक्टिन फलों और सब्जियों में पाया जाता है, और बहुत से यह जानकर हैरानी होगी कि फलों के तंतुओं को केवल पेक्टिन के साथ ही रखा जाता है यह ज्यादातर सेतु की तरह खट्टे फल के peels से प्राप्त होता है इसी कारण से, पेक्टिन लगभग $ 43 की लागत वाले पेक्टिन के पाउंड के साथ महंगा है। पेक्टिन एक कार्बोहाइड्रेट है, जो कि अधिकांश फल की कोशिका की दीवारों में पाया जाता है। इसमें चीनी और पानी के साथ गर्म होने पर जेलिंग की एक अनूठी संपत्ति होती है जिससे इस प्रकार जैम और जेली को उनकी मानक मोटाई दी जाती है।

-2 ->

जिलेटिन

जिलेटिन पशु त्वचा और हड्डियों से प्राप्त प्रोटीन है। निचोड़ पगकीन जिलेटिन देता है। कुछ जगहों पर cowhides भी जिलेटिन प्राप्त करने के लिए उपयोग किया जाता है। जिलेटिन पाउडर के रूप में और चादर के रूप में बाजार में उपलब्ध है। पिगस्किन प्रत्येक प्रसंस्करण के साथ जिलेटिन देता है, लेकिन जिलेटिन की उच्चतम गुणवत्ता वह है जो पिग्सिन की पहली बार प्रसंस्करण से प्राप्त की जाती है। इस जिलेटिन में एक बहुत ही बढ़ती क्षमता है और यह लगभग स्पष्ट है। इसमें हल्का स्वाद भी है

-3 ->

जिलेटिन और पेक्टिन के बीच अंतर क्या है? • जिलेटिन गैर-शाकाहारी मूल के है क्योंकि यह त्वचा और जानवरों की हड्डियों जैसे सुअर और गाय से आता है दूसरी ओर, पेक्टिन फल त्वचा और वनस्पति त्वचा से आने वाले शाकाहारी मूल का है। यह फल की सेल की दीवारों में पाया जाता है और फल के तंतुओं को रखता है। • जिलेटिन को केक भरने, पाई भरने और व्हीप्ड क्रीम के स्टेबलाइजर के रूप में उपयोग किया जाता है। पेक्टिन मुख्यतः जाम और जेली और अन्य बेकरी आइटम बनाने में उपयोग किया जाता है। • जिलेटिन और पेक्टिन दोनों के साथ, यह याद रखना पड़ेगा कि उन्हें संयम में इस्तेमाल किया जाना चाहिए या फिर तैयार उत्पाद कठोर है। • पेक्टिन के साथ जिलेटिन को प्रतिस्थापित करना विशेष रूप से वेजिन्स के लिए संभव नहीं है • जिलेटिन को बड़ी मात्रा में प्राप्त किया जाता है, जबकि पेक्टिन की आपूर्ति में कमी है, जिससे जिलेटिन