आटा और स्व-बढ़ते आटा के बीच का अंतर

आटा बनाम स्व-बढ़ते आटा

बाजार पर कई प्रकार के आटे उपलब्ध हैं। हर एक का एक अलग उद्देश्य है दूसरे के लिए एक का उपयोग करना अधूरा, बिना, या वास्तव में कठिन, अतुल्य अंत उत्पादों में परिणाम कर सकते हैं। ये कुछ शर्तों के तहत थोड़ी-सी जोड़कर या कुछ चीजों को छोड़कर स्थानांतरित किया जा सकता है। सभी आटे में कुछ प्रोटीन सामग्री और कुछ कार्बोहाइड्रेट सामग्री होती है। कुरकुरा और चवेली ब्रेड के लिए, अधिक प्रोटीन सामग्री की आवश्यकता होती है, और नरम, निविदा उत्पाद जैसे कुकीज़ और केक, अधिक कार्बोहाइड्रेट सामग्री की आवश्यकता होती है।

आटा

आटा कई प्रकार के होते हैं:

सभी उद्देश्य आटे में प्रोटीन सामग्री होती है जो औसत होती है। यह बहुत बहुमुखी है और बेकिंग ब्रेड और केक के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे "सभी उद्देश्य आटा" कहा जाता है क्योंकि यह एक मल्टीटास्कर माना जाता है पिज्जा के ठिकानों और विभिन्न प्रकार की ब्रेड पकाने के लिए यह सबसे उपयुक्त है। जो लोग पेशेवर निर्माता नहीं हैं वे केक सेंकने के लिए आटे का उपयोग करते हैं, जो केक आटे से पके हुए केक से थोड़ा कठिन है। आटा को एक पूरे वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है अगर यह कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है जो वायुरोधी होता है।

ब्लीच आटा और केक आटा - केक और प्रक्षालित आटा पकाना केक के लिए उपयोग किया जाता है, जिसे नरम और निविदा होना चाहिए। उनके पास कम प्रोटीन सामग्री और उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री है प्रक्षालित आटा क्लोरीनयुक्त होता है इसके पीछे कारण केक को तेज़ सेट करना और वसा को समान रूप से वितरित करना है जोड़ा क्लोरीन आटा अम्लीय बनाता है। इस आटे से बने केक, अच्छी तरह से बढ़ते हैं और तेजी से सेट करते हैं क्लोरीन की वजह से प्रक्षालित आटा सफेद दिखता है।

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स्व-बढ़ते आटा

आत्म-बढ़ते हुए आटे में एक ख़ुराक एजेंट भी नमक होता है और इसमें बेकिंग पाउडर भी शामिल होता है। इन सामग्रियों की उपस्थिति भी बेक्ड उत्पाद को एक लिफ्ट देती है, जो बहुत अच्छा है। आलू का कप, आधा चम्मच लवण और 1½ चम्मच बेकिंग पाउडर के मिश्रण से घर पर आलू का उत्पादन किया जा सकता है। एक नुस्खा के लिए स्व-बढ़ते हुए आटे का उपयोग करने के बारे में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे ठीक से इस्तेमाल किया जाना चाहिए। इसे बेकिंग स्कोन, मफिन और बिस्कुट के लिए उपयोग किया जाता है। इसमें आटे के मुकाबले कम प्रोटीन सामग्री है

सारांश:

1 फ्लोर प्रोटीन सामग्री और कार्बोहाइड्रेट सामग्री के आधार पर कई प्रकार के होते हैं:

सभी उद्देश्य आटा

केक का आटा

ब्लीच आटा

स्व-बढ़ते आटा

2 आत्म-बढ़ते आटा सिर्फ आटा का एक प्रकार है

3। पैकेजिंग के दौरान स्व-बढ़ते आलू में कुकीज़ और केक हैं आटा में कोई खपत एजेंट नहीं है इसे घर पर आल में नमक और बेकिंग पाउडर जोड़कर आत्म-बढ़ते हुए आटे में परिवर्तित किया जा सकता है।

4। पकाने के दौरान स्व-बढ़ते आटे को सही तरीके से मापा जाना चाहिए। आटा को भी मापा जाना चाहिए, लेकिन थोड़ा अंतर नुस्खा को नुकसान नहीं पहुंचाता है।

5। स्वयं-बढ़ते आटा को स्कोन, मफिन और बिस्कुट सेंकने के लिए प्रयोग किया जाता है; आलू को कुकीज़ और केक सेंकना करने के लिए प्रयोग किया जाता है

6। स्व-बढ़ते हुए आटा में अधिक प्रोटीन सामग्री होती है, जबकि आटे में कम प्रोटीन सामग्री होती है।