ट्राइग्लिसराइड्स और फैटी एसिड |
फैटी एसिड बनाम ट्राइग्लिसराइड्स लिपिड्स पोषक तत्वों का एक वर्ग है, जिनमें मुख्य रूप से ट्राइग्लिसराइड्स (वसा और तेल), फॉस्फोलाइपिड्स और स्टीरोल शामिल हैं। फैटी एसिड और ट्राइग्लिसराइड्स कार्बनिक पदार्थ होते हैं; कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन परमाणु होते हैं।
फैटी एसिड क्या हैं?
फैटी एसिड हाइड्रोजन परमाणुओं के साथ एक लंबी कार्बन श्रृंखला से बने कार्बनिक पदार्थ होते हैं और दूसरे छोर पर एक मिथाइल समूह (-CH
3 ) और एक एसिड समूह (-COOH) होता है। सी = सी डबल बांड की उपस्थिति के आधार पर फैटी एसिड को दो प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है; संतृप्त और असंतृप्त फैटी एसिड संतृप्त फैटी एसिड किसी भी सी = सी डबल बांड नहीं है, जबकि असंतृप्त फैटी एसिड करते हैं अधिकांश प्राकृतिक फैटी एसिड में कार्बन परमाणुओं की संख्या भी होती है, लंबाई में 24 परमाणुओं तक। हालांकि, फैटी एसिड का संरचना और कार्य कार्बन शृंखला की अपनी लंबाई, राशि और श्रृंखला में मौजूद डबल बॉन्ड के स्थान के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।
दो प्रकार के असंतृप्त फैटी एसिड हैं, अर्थात् मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड।
मोनोअनसेचुरेटेड फैटी एसिड फैटी एसिड हैं जो दो एच परमाणुओं की कमी रखते हैं और दो आसन्न कार्बन परमाणुओं के बीच एक डबल बंधन होते हैं। फैटी एसिड के इस प्रकार मोनोअनसैचुरेटेड वसा बनाती है पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड दो या दो से अधिक सी = सी डबल बॉन्ड होते हैं और चार या अधिक एच परमाणु की कमी होती है और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा बनाने के लिए जिम्मेदार होते हैं। फैटी एसिड ट्राइग्लिसराइड्स और फॉस्फोलाइपिड्स से ली गई हैं। फैटी एसिड के लिए कुछ उदाहरण लिनोलिक एसिड, स्टीयरिक एसिड, और ओलिक एसिड हैं।
फैटी एसिड और ट्राइग्लिसराइड्स के बीच अंतर क्या है?
• फैटी एसिड कार्बोक्जिलिक एसिड हैं- कॉफ़ भागों, जबकि ट्राइग्लिसराइड्स कार्बनिक एस्टर हैं।• फैटी एसिड ट्राइग्लिसराइड्स से ली गई हैं।
• तीन फैटी एसिड अणु और एक ग्लिसरॉल अणु एक ट्राइग्लिसराइड अणु बनाने के लिए एस्ट्रिफिकेशन से गुजरता है।
• ट्राइग्लिसराइड्स के विपरीत, फैटी एसिड को सी = सी डबल बांड की उपस्थिति के आधार पर दो श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है। हालांकि, ये दोनों प्रकार ट्राइग्लिसराइड अणुओं के रूप में शामिल होते हैं।
