डार्क चॉकलेट और व्हाइट चॉकलेट के बीच का अंतर

डार्क चॉकलेट व्हाईट चॉकलेट बनाम

डार्क चॉकलेट चीनी और मोटी कोको युक्त मिश्रण के माध्यम से बनाया जाता है अमेरिकी सरकार के अनुसार, 'मिठाई चॉकलेट' के रूप में जाना जाता है, इसी तरह चॉकलेट शराब से 15 प्रतिशत एकाग्रता की आवश्यकता होती है। यूरोप के नियमों के अनुसार, अंधेरे चॉकलेट में कम से कम 35% कोकोएल्ड का इस्तेमाल किया जाना चाहिए। सफेद चॉकलेट, चीनी, कोकोआ मक्खन और दूध के ठोस मिश्रण करने के लिए मिश्रित होते हैं।

भले ही इसकी एक ही बनावट अंधेरे चॉकलेट की तरह है, लेकिन इसमें कोको ठोस नहीं है इसका कारण यह है कि कई देश सफेद चॉकलेट को असली चॉकलेट के रूप में नहीं लेते हैं सबसे अच्छा सादा प्रकार के अंधेरे चॉकलेट कूपरर्स पर कोको सामग्री लगभग 70% है, जबकि केवल 35% कोको को बेहतरीन सफेद चॉकलेट कूपर्स में शामिल किया गया है।

जैसा कि विश्व कोको फाउंडेशन द्वारा कहा गया है, दुनिया भर में लगभग 5 करोड़ व्यक्ति को कोका पर भरोसा है, जब यह उनके आय के स्रोत की बात आती है। सफेद चॉकलेट को डार्क चॉकलेट के समान बनाया गया है; हालांकि इसमें कोको पेस्ट, शराब या पाउडर जैसी अन्य अवयवों की कमी है।

प्रसंस्करण उत्पादन प्रक्रिया में पहला कदम है, जहां कोको फली काटा जाता है, फली से हटाए जाने वाले बीन्स को किण्वित किया जाता है, फिर सूखे और विनिर्माण कंपनी को ले जाया जाता है। बीन्स को साफ कर दिया जाता है; इसके बाद इसे भुना हुआ और फिर वर्गीकृत किया जाता है। तब गोलियों को बाहर ले जाने के लिए हटा दिया जाता है, जो फिर जमीन होते हैं, इसे तरल रूप में बदलते हैं, इस प्रकार चॉकलेट शराब का उत्पादन करते हैं। इसे दो अन्य चॉकलेट रूपों-कोकोआ मक्खन और ठोस के साथ आने के लिए संसाधित किया जा सकता है।

प्रसंस्करण के बाद, सम्मिश्रण किया जाता है। यह मूल रूप से अपने सामग्रियों को एक साथ मिलाने में शामिल है अंधेरे चॉकलेट के लिए यह मुख्य रूप से कोकोआ मक्खन, चीनी, कोको शराब, साथ ही वेनिला है। सफेद चॉकलेट के लिए यह चीनी, वेनिला, दूध और कोकोआ मक्खन है। चॉकलेट का मिश्रण गर्मी घर्षण द्वारा अपने तरल रूप में रखा जाता है।

इस प्रक्रिया की लंबाई गुणवत्ता को निर्धारित करती है, क्योंकि यह चीनी और कोको कण का उत्पादन करती है जो जीभ के लिए बहुत कम हैं, मुंह के अंदर जब चिकनी महसूस होती है तब उन्हें तौलिए रखा जाता है जब तक तड़के को शुरू करने के लिए तैयार नहीं होता है। तड़के ठीक से संसाधित चॉकलेट के नमूनों की चमक और कुरकुरा काटने सुनिश्चित करता है; कोको के काफी छोटे मक्खन क्रिस्टल का एक परिणाम इसका मुख्य उद्देश्य अंत चॉकलेट उत्पाद की गुणवत्ता की गारंटी है

सामान्य तौर पर, चॉकलेट आर्द्रता और तापमान के प्रति संवेदनशील होता है भंडारण के लिए आदर्श तापमान 15 से 17 डिग्री सेंटीग्रेड से हैं डार्क चॉकलेट आम तौर पर कमरे के तापमान पर आसानी से पिघला देता है क्योंकि इसकी रचना, जबकि सफेद चॉकलेट कमरे के तापमान पर ठोस बना सकते हैं और अभी भी मुंह में आसानी से पिघल सकते हैं।

बिटरर्स चॉकलेट को चॉकलेट शराब के रूप में जाना जाता है जिसमें कुछ चीनी, अधिक वेनिला, कोकोआ मक्खन, साथ ही लेसितिण भी शामिल है। सेमीस्विच चॉकलेट कम शर्करा सामग्री के साथ एक अंधेरे चॉकलेट है हालांकि, चॉकलेट की चॉकलेट में कम चीनी और अधिक शराब है; दोनों को बेकिंग में इंटरैक्टिव रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है।

इसकी उच्च कोको सामग्री के कारण, अंधेरे चॉकलेट, ईपीटेक्टिन और गैलिक एसिड का एक समृद्ध स्रोत है, जो कि कार्डियोरोटेक्टीक गुणों के लिए माना जाता है। चूंकि इसकी उच्च मात्रा में कोको है, अंधेरे चॉकलेट को एपटेक्टिन और गैलिक एसिड में समृद्ध माना जाता है, दोनों के पास गुण है जो हृदय की रक्षा करने के लिए माना जाता है। एक बार सही मात्रा में निगलना, इससे हृदय का दौरा पड़ने की संभावना कम हो सकती है। डार्क चॉकलेट ने भी एंटीकैंसर्स, मस्तिष्क उत्तेजक, खांसीरोधी और एंटीडिअरायल प्रभाव जैसे सकारात्मक प्रभावों का सुझाव दिया है। कामोत्तेजक कोण अभी भी सिद्ध होना है। सफेद चॉकलेट कोकोआ मक्खन में उच्च है, और चीनी और दूध की मात्रा में समृद्ध हो सकता है, इसलिए आम तौर पर उन लोगों के लिए बहुत अच्छा नहीं है जो कैलोरी सेवन कम करना चाहते हैं।

सफेद चॉकलेट में कोकोएल्ट्स की अनुपस्थिति के कारण, इसमें थोबोमाइन नहीं होता है यह जानवरों द्वारा खपत करने के लिए सुरक्षित है डार्क चॉकलेट और अन्य प्रकार के कोकोएल्ड्स के साथ जानवरों की खपत के लिए अनुशंसित नहीं हैं क्योंकि वे उनके लिए बहुत हानिकारक हो सकते हैं।

सारांश

एक · सफेद और अंधेरे चॉकलेट समान तरीके से निर्मित होते हैं, सिवाय तत्वों में अंतर।

एक सफेद चॉकलेट में डार्क चॉकलेट के समान कोको शराब के अलावा, जो कि सफेद चॉकलेट का अभाव है।

· डार्क चॉकलेट सफेद चॉकलेट की तुलना में कमरे के तापमान पर आसान और तेज पिघला देता है।

· डार्क चॉकलेट जानवरों के खाने के लिए हानिकारक है, जबकि सफेद चॉकलेट सुरक्षित है, क्योंकि इसमें हानिकारक घटक थियोब्रोमाइन नहीं होता है