ब्लीच और अनछुषित आटा के बीच का अंतर

ब्लीच बनाम निर्बाध आटा

दुकानों में, हम अक्सर आलू के दो अलग-अलग किस्मों में आते हैं "" प्रक्षालित और अशक्त क्या आप जानते हैं कि अंतर क्या है? ब्लीच का आटा सफेद है, सूक्ष्म अन्न है और आपके भोजन को आकर्षक सुगंध देता है और देखो। और निर्बल आटे कम सफ़ेद या पीले होते हैं और प्रक्षालित आटे के प्रभाव के रूप में उत्पन्न नहीं हो सकते हैं। दोनों के बीच मुख्य अंतर यह है कि प्रक्षालित आटे में खाद्य ब्लीचिंग एजेंट शामिल होते हैं और इसे निर्बाध आटा स्वाभाविक रूप से प्रक्षालित होता है।

ब्लीच का आटा एक सादे आटा होता है जिसमें आटा विरंजन एजेंट जोड़ा जाता है। यह एजेंट एक खाद्य योज्य है जो आटा सफेद दिखता है। विरंजन एजेंट को जोड़ने के कुछ फायदे हैं कि यह बुढ़ापे की प्रक्रिया को गति देता है, बनावट को सुधारता है, नरम आटा कड़ा करता है, और अपने भोजन को बेहतर बनाता है एजेंट के रूप में सफेद रंग हासिल किया जाता है क्योंकि आटा अनाज की सतह को ऑक्सीडय़ेट किया जाता है। प्रक्षालित आटा में कुछ विरंजन एजेंट शरीर के लिए हानिकारक साबित होते हैं।

अविभाज्य आटा स्वाभाविक रूप से प्रक्षालित हो जाता है और चूंकि यह युग रंग को ढंके हो जाता है लेकिन इस आटे में प्रक्षालित आटा की तुलना में अधिक प्रोटीन सामग्री होती है। यह खमीर रोटी, यॉर्कशायर पुडिंग, क्रीम पफ, डेनिश पेस्ट्री और पॉपओवर के बेकिंग के लिए सबसे अच्छा है। कुकीज़, पेनकेक्स, पाई क्रस्ट्स और वफ़ल बनाने के लिए ब्लीच का आटा सबसे अच्छा होता है यदि आप जो खाना तैयार कर रहे हैं, उसके आधार पर अगर आप सही आटे का चयन करते हैं, तो इसके साथ प्रक्षालित या अशक्त होने के साथ कोई नुकसान नहीं होता है

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जब प्रक्षालित आटा का उपयोग किया जाता है, रोटी अधिक रसीद मात्रा दिखाती है और अधिक ठीक अनाज का है। लेकिन यदि आप निर्बल आटे का उपयोग करते हैं, तो आपको यह प्रभाव नहीं मिल सकता है। अधिकांश भोजन सेवारत दुकानों में प्रक्षालित आटा का उपयोग भोजन को अधिक आकर्षक लगने के लिए किया जाता है। लेकिन कुछ लोगों को, जो अत्यधिक संवेदनशील तालियां हैं, प्रक्षालित आटे से बने भोजन के कड़वे बाद में प्राप्त करने में सक्षम हैं।

केक आटा जैसे कुछ खाद्य पदार्थों में, क्लोरीनिंग में आटा बनाने की क्षमता होती है यदि आप उद्देश्य के लिए निर्बाध आटे का उपयोग करते हैं, तो यह तंग आकृति और सतह बनावट नहीं ले जाएगा, जिससे भोजन की अपील कम हो सकती है। क्लोरीन के साथ नरम आटा ब्लीचिंग आटा को सफ़ेद प्रभाव देता है। और अगर आटे में उच्च प्रोटीन सामग्री होती है, तो ऑक्सीकरण एजेंट जोड़ना सबसे अच्छा विकल्प होता है।

प्रक्षालित और अप्रभावी आटा के बीच एक और अंतर उम्र बढ़ने की अवधि है। आटा उम्र के साथ softens। बिना आटे वाले आटे को उम्र से लंबा ले लेते हैं और नरम हो जाते हैं, ब्लीचिंग एजेंटों के कारण ब्लीच आटा जल्दी तैयार होता है जिससे आटा की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में तेजी आती है।

सारांश

1। किसी विशेष भोजन के लिए आप जो आलू के साथ आलू प्राप्त करते हैं, वह प्रभाव प्रक्षालित आटा से प्राप्त नहीं किया जा सकता है।

2। ब्लीच हुआ आटा सादे आटा होता है जिसमें आटा विरंजन एजेंट जोड़ा जाता है।

3। निर्बाध आटे को स्वाभाविक रूप से प्रक्षालित किया जाता है और चूंकि यह युग का रंग रंग का हो जाता है।

4। जब प्रक्षालित आटा का उपयोग किया जाता है, रोटी अधिक रसीद मात्रा दिखाती है, लेकिन यदि आप निर्बल आटे का उपयोग करते हैं, तो आप समान परिणाम प्राप्त नहीं करेंगे।