काले और ग्रीन इलाकों के बीच का अंतर

आटोप्लॉट द्वारा ब्लैक एंड हरे इलायची (स्वयं का काम) [जीएफडीएल (// www। Gnu। Org / copyleft / fdl एचटीएमएल) या सीसी-बाय-एसए -3 0-2। 5-2। 0-1। 0 (// creativecommons। Org / licenses / by-sa / 3। 0)

काला बनाम ग्रीन इलायची

भारत के मूल, इलायची एक बड़ा पत्तेदार पौधे है जो उष्णकटिबंधीय जलवायु के देशों में फैलता है। पौधों को पौधों से काटा जाता है और बीज सूख जाता है और खाना पकाने और औषधीय प्रयोजनों के लिए एक मसाले के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। मुख्य रूप से, दो प्रकार के इलायची पौधे उपलब्ध हैं। ग्रीन इलायची और ब्लैक इलायची प्रत्येक संयंत्र छोटे फली कैप्सूल पैदा करता है प्रत्येक कैप्सूल में बीज का एक सेट होता है जिसे सूखे और मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।

फोड का सबसे आम रूप है जिसे ग्रीन इलायची कहा जाता है संयंत्र अपनी पूर्ण परिपक्वता तक पहुंचने से पहले, बीज की फली काटा जाता है और स्थापना के इलाज में सूख जाता है। इस तरह के शुरुआती चरण में फली कटाई करना सुनिश्चित करता है कि फली बंद रहती है। इलायची इसके मूल्यवान हरा रंग को बरकरार रखता है। ग्रीन इलायची को उच्चतम ग्रेड के रूप में वर्गीकृत किया जाता है और मसाला बाजार में बेहतर मूल्य प्राप्त होगा। ग्रीन इलायची का एक गहन, अनोखा स्वाद होता है और अक्सर भारतीय व्यंजनों में पाया जाने वाला स्वाद मीठे व्यंजन होता है। बीजों का उपयोग करने से पहले उनके बंद पॉड्स में सबसे अच्छा संग्रह होता है; एक बार वे उजागर हो जाते हैं, वे जल्दी से अपने स्वाद को ढीली कर देंगे पेड़ों को खोलने के बजाय बीज प्रकट करने के बजाय, हरी इलायची का उपयोग अक्सर पूरे फली के रूप में किया जाता है ग्रीन इलायची का उपयोग दवा में भी किया जा सकता है। दक्षिण पूर्व एशिया के लोग प्रायः मुंह के संक्रमण का इलाज करने के लिए बीज का उपयोग करते हैं और किसी भी पाचन समस्या को शांत करते हैं। हैरानी की बात है कि, लोग ज़हरीले स्नैक के काटने के लिए बीज को जमीन का उपयोग भी करते हैं।

ब्लैक इलायची को हरा फली पर एक अवर चाचा के रूप में अक्सर देखा जाता है। सुनिश्चित रूप से मामला यह नहीं है। काला इलायची इसकी हरी समकक्ष की तुलना में बहुत बाद में काटा जाता है और इसका स्वाद ग्रीन किस्म से भिन्न होता है। कई लोग कपूर को स्वाद पसंद करते हैं जो अक्सर काले इलायची के बीज से जुड़ा होता है ब्लैक इलायची अक्सर आग की गड्ढे पर रखकर उन्हें तीव्र गर्मी के साथ उजागर करती है। यह एक मजबूत स्मोकी स्वाद का उत्पादन कर सकता है जो कि कुछ भारतीय व्यंजनों में अधिक अनुकूल है। हालांकि कड़वा नहीं, काले इलायची के बीज से बीज उनके स्वाद में बहुत कूलर हैं। बहुत से लोग कहते हैं कि बीज एंटीसेप्टिक की तरह कार्य करते हैं, वास्तव में मजबूत टकसालों को चबाने की बजाय उनकी जीभ को सुन्न करते हैं ब्लैक इलायची के शुरुआती कटा हुआ हरे इलायची की तुलना में बहुत बड़ी फली है हरी फली के विपरीत, काले फली को छोड़ दिया जाता है और केवल बीज का उपयोग किया जाता है। इससे काला इलायची का मसाला आर्थिक रूप से सस्ता हो सकता है; इसे अपने महंगे समकक्ष से अधिक व्यापक रूप से उपलब्ध कराया जा रहा हैदवा में ब्लैक इलायची का इस्तेमाल किया जा सकता है चीनी कब्ज और पेचिश का इलाज करने के लिए काले इलायची के बीज का उपयोग करते हैं।

सारांश

1. ग्रीन और ब्लैक इलायची एक ही संयंत्र परिवार से हैं
2. इससे पहले कि वह परिपक्वता तक पहुंचने से पहले ग्रीन इलायची काटा जाता है और फली अक्सर पूरे उपयोग की जाती है
3. काला इलायची तीव्रता से सूख जाती है और बीज निकाले जाते हैं।
4. ग्रीन इलायची का स्वाद मीठे व्यंजनों के लिए प्रयोग किया जाता है और काले इलायची का उपयोग अधिक तेज़ स्वाद के लिए किया जाता है
5. ग्रीन इलायची एक उच्च मूल्य वाला मसाला है, जबकि काले इलायची अधिक व्यावसायिक रूप से उपलब्ध है।
6. काले और ग्रीन इलायची के बीज अलग-अलग स्वाद और उपयोग करते हैं।