बिट्टर्सवीट और सेमिस्कीट चॉकलेट के बीच का अंतर

बाजार पर कई प्रकार के चॉकलेट हैं, जिनमें कैंडी चॉकलेट, पाक चॉकलेट और तरल चॉकलेट शामिल हैं अपने सबसे बुनियादी स्तर पर, शब्द चॉकलेट कोको या कोको से व्युत्पन्न किसी भोजन का उल्लेख कर सकते हैं, जो वसा के साथ मिश्रित होता है, जैसे कोकोआ मक्खन या पाउडर चीनी इस व्यापक परिभाषा को देखते हुए, कई विभिन्न प्रकार के चॉकलेट हैं कुछ उदाहरणों में दूध चॉकलेट (हर्शे की संसाधित दूध चॉकलेट), डार्क चॉकलेट, व्हाइट चॉकलेट, कोको पाउडर, ऑर्गेनिक चॉकलेट, कच्ची चॉकलेट, बिटरर्स चॉकलेट, सेमिस्कीट चॉकलेट, कूउचर, कम्पाउंड चॉकलेट और मॉडलिंग चॉकलेट शामिल हैं। इनमें से कुछ नियम या वर्गीकरण सरकारी नियमों और प्रतिबंधों के अधीन हैं, जबकि कुछ नहीं हैं। [i] चॉकलेट के सबसे भ्रामक पहलुओं में से एक है बिटरस्वीट और सेमीस्विच चॉकलेट के बीच भेद।

1. शराब की सामग्री

बिटरर्स और सेमीस्विच चॉकलेट के बीच सबसे महत्वपूर्ण अंतर प्रत्येक की शराब सामग्री में निहित है। इस संदर्भ में, शराब अल्कोहल का उल्लेख नहीं करता है, बल्कि प्रत्येक तरफ चॉकलेट में मौजूद तरल कोको की मात्रा के लिए। द्रव को भुना हुआ कोको बीन्स को कुचलने या पीसने का उत्पादन होता है; जब यह अपने शुद्ध राज्य में ठोस बनाता है, तो इसका परिणाम अनमोल चॉकलेट होता है हालांकि, यदि चीनी, वेनिला, या लेसितिण जैसे अन्य अवयव जोड़े जाते हैं, तो भोजन और पाक चॉकलेट का उत्पादन किया जाता है। बिटरबेट और सेमीस्विच के बीच का अंतर यूरोपीय सरकार के मानकों द्वारा नियंत्रित होता है: श्वेतवर्ती चॉकलेट में कम से कम 35 प्रतिशत चॉकलेट शराब होने चाहिए, जबकि सेमी-शब्द 15 से 35 प्रतिशत के बीच होना चाहिए। संयुक्त राज्य अमेरिका में ऐसा कोई प्रतिबंध नहीं लगाया गया है। चटनी चॉकलेट में पाए जाने वाले चॉकलेट शराब की मात्रा में बढ़ोतरी भी आम तौर पर चीनी की मात्रा में कमी और सेमीस्विट में अधिक से कम होने के साथ मिलती है। हालांकि यह आम तौर पर सत्य है, शर्करा की सामग्री उसी तरह नियंत्रित नहीं होती है कि शराब सामग्री है इन तथ्यों को देखते हुए, यह अभी भी संभव है कि दो ब्रांड्स हो सकते हैं, जिन्हें अलग-अलग लेबल के रूप में बिट्टर्सट और सेमिट्बेट के रूप में चिह्नित किया जाता है जबकि अभी भी बहुत ही चॉकलेट शराब और चीनी सामग्री होती है। इस प्रकार दो प्रकार की चॉकलेट को अक्सर अधिक व्यंजनों में विनिमेय माना जाता है। [Ii]

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1. लक्षण

दोनों चक्कर और सेमी-चॉकलेट चॉकलेट मुख्य रूप से एक अकेले भोजन के रूप में पकाने या खपत के लिए उपयोग किया जाता है बिटरर्स चॉकलेट को आमतौर पर यूरोप में डार्क चॉकलेट कहा जाता है यह आम तौर पर रंगों में गहरा होता है और सेमीस्विच चॉकलेट की तुलना में कम मीठा चखने में होता है जब पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, तो चटनी चट्टान आम तौर पर चिप के रूप में पाई जाती है, लेकिन जब सीधे खाया जाता है तो यह अन्य रूप ले सकता है।सेमीस्विच चॉकलेट को सबसे अधिक बहुमुखी चॉकलेट माना जाता है, जिसका अर्थ है कि यह उपयोगकर्ता की आवश्यकताओं के आधार पर कई अलग-अलग रूपों में पाया जाता है। कुछ उदाहरणों में ब्लॉकों, डिस्क, वर्ग और चिप्स शामिल हैं यह चॉकलेट की चटनी की तुलना में रंग और मीठा में थोड़ी हल्का है [iii] संयुक्त राज्य अमेरिका में सेमिस्कीट चॉकलेट को आमतौर पर डार्क चॉकलेट कहा जाता है [Iv]

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दोनों सेमीबेट और चक्करदार चॉकलेट दोनों के साथ, उच्च गुणवत्ता वाला चॉकलेट कम गुणवत्ता वाले लोगों की तुलना में थोड़ा अलग विशेषताओं का प्रदर्शन करेंगे। अच्छा चॉकलेट जो सही ढंग से संग्रहीत किया गया है वह एक चमकदार चमक का प्रदर्शन करेगा उचित भंडारण के लिए स्थितियों में इसे एक कवर कंटेनर या सील प्लास्टिक बैग में शामिल करना सुनिश्चित करना, यह सुनिश्चित करना कि यह 65 डिग्री फ़ारेनहाइट से कम तापमान पर रहता है, सुनिश्चित करता है कि आर्द्रता 50 प्रतिशत से नीचे रहती है और इसे एक साल से अधिक समय तक नहीं टिकता है। क्वालिटी चॉकलेट में बहुत ही चिकनी महसूस होती है क्योंकि यह आपके मुंह में पिघला देता है चॉकलेट के पास एक गलनांक बिंदु है जो कि नीचे 98 से नीचे है। 6 डिग्री एफ, जो आमतौर पर चॉकलेट विकल्प के लिए उपयोग किए जाने वाले सामग्रियों के लिए सही नहीं है सब्जी की वसा और ठोस शॉर्टलाइनिंग में पिघलने के अधिक अंक होते हैं और एक के मुंह में एक मोम महसूस होता है। [v]

1. प्रतिस्थापन

यह आमतौर पर सोचा जाता है कि जब कोई नुस्खा या तो सैमीबेट या बिटर चॉकलेट के लिए कॉल करता है तो एक को दूसरे के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है हालांकि, यदि आपको विकल्प चाहिए, तो प्रतिस्थापन स्वाद को मूल स्वाद के करीब लाने के तरीके हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप बिटरर्स चॉकलेट के लिए सेमीस्विच चॉकलेट का प्रतिस्थापन कर रहे हैं, तो आपको चॉकलेट की समान मात्रा का उपयोग करके सबसे अच्छा परिणाम प्राप्त होगा, लेकिन उपयोग किए जाने वाले सेमीस्विच चॉकलेट के प्रत्येक औंस के साथ कोको पाउडर का एक चम्मच जोड़ना होगा। [vi]

यदि सेमीस्विच चॉकलेट के लिए प्रतिस्थापन किया गया है, तो आप प्रत्येक औंस के 1 चम्मच दानेदार चीनी के साथ अनसुलित पका रही चॉकलेट का एक औंस प्रतिस्थापित कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप 3 tablespoons unsweetened कोको पाउडर 3 tablespoons चीनी और 1 चम्मच मक्खन, मार्जरीन, या semisweet चॉकलेट के बराबर एक औंस के लिए छोटा साथ संयुक्त का उपयोग कर सकते हैं। [vii]

1. संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रत्येक का चयन करें

यूरोप चॉकलेट विनिर्माण उद्योग को भारी रूप से नियंत्रित करता है और सुनिश्चित करता है कि प्रत्येक प्रकार की चॉकलेट को इसकी शराब और चीनी सामग्री के आधार पर उचित लेबल किया जाता है। संयुक्त राज्य में ऐसा कोई आश्वासन नहीं है, और चॉकलेट केवल 3 अलग-अलग समूह-दूध, सफेद और काले चॉकलेट तक सीमित हैं। [viii] इस कारण से, कुछ लोगों का मानना ​​है कि सेमीस्विच और बिटरर्स चॉकलेट का प्रतिस्थापन बराबर है, और वास्तव में, संयुक्त राज्य अमेरिका में यह हो सकता है यह संभव है कि ब्रांड के आधार पर कुछ बिट्टेरट चॉकलेटों में वास्तव में कुछ शमक किस्मों की तुलना में अधिक चीनी और कम कोको होगा। इस कारण से, सही मायने में दो को वर्गीकृत करने के लिए, क्रय से पहले चॉकलेट या शराब के प्रतिशत की जांच करना सबसे सुरक्षित तरीका है। इससे आपको यह पता लगाने में मदद मिलेगी कि कौन सी किस्म वास्तव में चपेट में हैं और जो सेमीस्विट हैं।