अमेलेज़ और सेल्युलोज के बीच का अंतर

अमाइलोज बनाम सेल्युलोज

स्टार्च एक कार्बोहाइड्रेट है जिसे एक पॉलीसेकेराइड के रूप में वर्गीकृत किया गया है जब दस या अधिक संख्या में मोनोसैक्राइड ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड से जुड़ जाते हैं, तो उन्हें पॉलीसेकेराइड कहा जाता है। पॉलिसेकेराइड पॉलिमर हैं और इसलिए, एक बड़ा आणविक भार है, आमतौर पर 10000 से अधिक। मोनोसैकराइड इस पॉलिमर का मोनोमर है। एक एकल मोनोसेकेराइड से बना पॉलिसेकेराइड हो सकता है और इन्होनोप्लेसेकेराइड के रूप में जाना जाता है। इन्हें मोनोसेकेराइड के प्रकार के आधार पर वर्गीकृत किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, यदि मोनोसैकराइड ग्लूकोज होता है, तो मोनोमेरिक यूनिट को ग्लूकन कहा जाता है। स्टार्च और सेल्युलोज ऐसे ग्लूकेन हैं

अमाइलोज

यह स्टार्च का एक हिस्सा है, और यह एक पॉलीसेकेराइड है। एम-एलोज नामक एक रैखिक संरचना बनाने के लिए डी-ग्लूकोज अणु एक-दूसरे से जुड़े होते हैं। ग्लूकोज अणुओं की बड़ी मात्रा में एक अमायोज़ अणु बनाने में भाग ले सकते हैं। यह संख्या 300 से लेकर कई हजार तक हो सकती है। जब डी-ग्लूकोस अणु चक्रीय रूप में होते हैं, तो नंबर 1 कार्बन परमाणु एक ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड को 4 ^वें एक और ग्लूकोज अणु के कार्बन परमाणु के साथ बना सकता है। इसे एक α-1, 4-ग्लिसोसिडिक बॉन्ड कहा जाता है। इस लिंकेज के कारण अमाइलोज ने एक रेखीय संरचना प्राप्त की है।

तीन प्रकार के अमाइलोज़ हो सकते हैं एक एक बेतरतीब, अनाकार रूप है, और दो अन्य पेचदार रूप हैं। एक अमाइलाज़ चेन अन्य अमाइलोज श्रृंखला या अन्य हाइड्रोफोबिक अणु के साथ बाध्य कर सकते हैं जैसे एमीोलेक्टेक्टिन, फैटी एसिड, सुगंधित यौगिक इत्यादि। जब केवल आइलॉयज़ एक संरचना में है, तो यह कसकर पैक किया जाता है क्योंकि उनकी शाखाएं नहीं हैं इसलिए संरचना की कठोरता अधिक है अमाइलोज़ स्टार्च की संरचना का 20-30% बनाता है

अम्लोज़ पानी में अघुलनशील है अमिलोज स्टार्च की अघुलनशीलता का भी कारण है। यह अमाइलपेक्टिन की क्रिस्टलीयटी भी कम कर देता है। पौधों में, अमाइलोज ऊर्जा भंडारण के रूप में काम कर रहा है। जब एमायोज़ को छोटे कार्बोहाइड्रेट रूपों में माल्टोस के रूप में अवक्रमित किया जाता है, तो उन्हें ऊर्जा स्रोत के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। स्टार्च के लिए आयोडीन परीक्षण करते समय, आयोडीन अणु अमायोजी की पेचदार संरचना में फिट होते हैं, इसलिए गहरे बैंगनी / नीले रंग दें।

सेल्यूलोज

सेल्युलोज एक पॉलीसेकेराइड है जो ग्लूकोज से बना है। सेलूलोज़ के गठन के दौरान 3000 ग्लूकोज अणु या इससे अधिक हो सकते हैं। अन्य पॉलीसेकेराइड की तरह, सेलूलोज़ में, ग्लूकोज इकाइयों को β (1 → 4) ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड द्वारा एक साथ बंधन रखा जाता है। सेलूलोज़ शाखा नहीं है, और यह एक सीधी श्रृंखला बहुलक है हालांकि, अणुओं के बीच हाइड्रोजन बंधन के कारण यह बहुत कठोर फाइबर बना सकता है।

कई अन्य पॉलीसेकेराइड की तरह सेलूलोज़ पानी में अघुलनशील है। सेलूलोज़ हरे पौधों की कोशिका की दीवारों में और शैवाल में प्रचुर मात्रा में है।यह पौधे कोशिकाओं को ताकत और कठोरता प्रदान करता है। यह सेल दीवार किसी भी पदार्थ के लिए प्रचलित है; इसलिए, कोशिका में प्रवेश करने और सेल से बाहर निकलने की इजाजत देते हैं। यह पृथ्वी पर सबसे आम कार्बोहाइड्रेट है सेलूलोज़ को कागज और अन्य उपयोगी डेरिवेटिव बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। इसे आगे जैव ईंधन का उत्पादन करने के लिए उपयोग किया जाता है।

अमाइलोज और सेल्यूलोज के बीच अंतर क्या है? • एमीलोज़ में α-1, 4-ग्लिसोसिडिक बॉन्ड हैं, जबकि सेल्युलोज में बीओ (1 → 4) ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड हैं। • मनुष्य अमायोज़ को पच सकता है लेकिन सेल्युलोज नहीं है सेलूलोज़ में ग्लूकोज के अणु एक वैकल्पिक पैटर्न में पाए जाते हैं जहां एक नीचे है और एक ऊपर है, लेकिन अमायोज़ में, ग्लूकोज के अणु एक ही उन्मुखीकरण में हैं। • अमाइलोज स्टार्च में है, और वे पौधों में ऊर्जा भंडारण परिसर के रूप में काम करते हैं। सेलूलोज़ मुख्यतः एक संरचनात्मक परिसर होता है, जो पौधों में कोशिका दीवार के निर्माण में भाग लेता है।