एले और लेगर के बीच अंतर
क्या आपको पता है कि हमेशा दो बुनियादी प्रकार के बीयर हैं? एक होने वाला और दूसरी एल्स के रूप में जाना जाता है? इन प्रकार के बियर एक-दूसरे से कितने अलग होते हैं यह नहीं है कि इन्हें कितना अल्कोहल होता है या उनके स्वाद का कड़वा होता है, लेकिन ब्रेडिंग प्रक्रिया क्या शामिल है। तो हम इसे कैसे देखें!
एल्स को वास्तव में "टॉप फेमेंटिंग" की एक तकनीक से बनाया गया है किण्वन टैंक की सतह पर विभिन्न प्रकार के खमीर शुरू किण्वन शुरू होते हैं जब आप किण्वन समाप्त होता है तो आप उन्हें टैंक की सतह पर आ सकते हैं। एली यिस्ट्स कभी-कभी एस्टर नामक ये रसायनों बनाते हैं और ये कभी-कभी बियर के स्वाद को प्रभावित करते हैं, हालांकि यह खमीर के प्रकार पर निर्भर करता है। हालांकि, यह ध्यान रखना सुनिश्चित करें कि सभी ब्रुअर्स "टॉप फेमेंटिंग" यीस्ट का उपयोग न करें। कुछ वास्तव में "नीचे किण्वन" का उपयोग करते हैं, जो कि महान एल्स भी बना सकता है
अब, एड्स को एक तरफ उगने के लिए, वे "नीचे फेमेन्टिंग" के लिए जाना जाता है। एक बार खमीर टैंक के नीचे हिट, यह उबाल करने के लिए शुरू होता है। एक बार यह प्रक्रिया पूरी हो जाने के बाद, यह नीचे पर एकत्र की जाती है चूंकि यह निचले हिस्से में वापस जाता है, चूंकि ब्रुअर्स अक्सर इसे पुन: उपयोग कर सकते हैं शेरों में इस्तेमाल किए जाने वाले खमीर बीयर के स्वाद को ज्यादा नहीं जोड़ते हैं स्वाद आमतौर पर माल्ट और हॉप्स से आता है।
सामग्री:
-3 ->क्योंकि टैंक के तल पर बैठने वाले किण्वन सिंक, इसे 4 डिग्री सेल्सियस -13 डिग्री सेल्सियस जैसे ठंडा तापमान में छोड़ दिया जाना चाहिए। यह एक ताजा, आसान, कुरकुरा बियर इतना चरित्र के बिना as ales देता है
अल-स्टाइल बियर के साथ, किण्वन टैंक की सतह तक बढ़ जाता है इसलिए, आमतौर पर यह उच्च तापमान पर 18 डिग्री सेल्सियस -22 डिग्री सेल्सियस के करीब बैठता है। यह लैगर्स की तुलना में एक जटिल और मजबूत चखने वाली बीयर से अधिक देता है।
कुछ अतिरिक्त तत्व भी हैं जो कुछ एल्स और लैजर्स में डाल सकते हैं। क्या तुमने कभी सोचा है कि एल्स की तुलना में पागलों की तुलना में कर्कश स्वाद अधिक है? खैर, अक्सर एल्स के ब्रेवर ने अपने व्यंजनों में अधिक मात्रा में माल्ट, भुना हुआ माल्ट और हॉप्स डालते हैं, जबकि लिडरर्स के ब्रुअर्स वास्तव में सीमित बीयर सामग्री डालते हैं। वे केवल मसालेदार अनाज, हॉप्स, खमीर और पानी का उपयोग करते हैं
अद्यतन: सफेद वाइन और रेड वाइन के बीच अंतर के लिए इस लेख की जाँच करें
(छवि क्रेडिट: फ़्लिकर)
