एसिटिक एसिड और विनेगर के बीच का अंतर
एसिटिक एसिड बनाम सिरका
एसिटिक एसिड कार्बनिक यौगिकों के परिवार से संबंधित है जिन्हें कार्बोक्जिलिक एसिड कहा जाता है उनके पास कार्यात्मक समूह है -कुह। इस समूह को कार्बोक्सिल ग्रुप के रूप में जाना जाता है कार्बोक्जिलिक एसिड में एक सामान्य सूत्र है, निम्न प्रकार है।
सरल प्रकार के कार्बोक्जिलिक एसिड में, आर समूह एच के बराबर होता है। यह कार्बोक्जिलिक एसिड फॉर्मिक एसिड के रूप में जाना जाता है फार्मिक एसिड के बावजूद, कई अन्य प्रकार के कार्बोक्जिलिक एसिड विभिन्न आर समूहों के साथ हैं। आर समूह सीधे कार्बन शृंखला, ब्रंच शेड, सुगंधित समूह, आदि हो सकता है। एसिटिक एसिड, हेक्सानोइक एसिड, बेंजोइक एसिड, कार्बोक्जिलिक एसिड के लिए कुछ उदाहरण हैं।
एसिटिक एसिड
एसिटिक एसिड कार्बोक्जिलिक एसिड होता है जहां उपरोक्त संरचना का आर समूह होता है -एच 3 । आईयूपीएसी नामकरण में, कार्बोक्जिलिक एसिड को अंतिम रूप से छोड़कर नामित किया जाता है - ई एल्काइन के नाम की एसिड में सबसे लंबी श्रृंखला के लिए और -ओसिक एसिड जोड़कर हमेशा, कार्बोक्सिल कार्बन को 1 नंबर सौंपा जाता है। इसके अनुसार, एसिटिक एसिड का आईयूपीएसी नाम एटोनिक एसिड है। तो एसिटिक एसिड इसका सामान्य नाम है
-2 ->जैसा कि नाम का कहना है कि यह एक एसिड है, इसलिए एक हाइड्रोजन आयन को एक समाधान में दान कर सकते हैं। यह एक मोनोप्रोटिक एसिड है यह खट्टे स्वाद और एक विशिष्ट गंध के साथ एक बेरंग तरल है एसिटिक एसिड एक ध्रुवीय अणु है -ओएच समूह के कारण, वे एक दूसरे के साथ और पानी के साथ मजबूत हाइड्रोजन बंधन बना सकते हैं। नतीजतन, एसिटिक एसिड में एक उच्च उबलते बिंदु होता है जो कि 119 डिग्री सेल्सियस है एसिटिक एसिड आसानी से पानी में घुल। चूंकि यह एक कार्बोक्जिलिक एसिड है, इसलिए यह कार्बोक्जिलिक एसिड की सभी प्रतिक्रियाओं से गुज़रता है। चूंकि वे अम्लीय हैं, वे NaOH और NaHCO 3 घुलनशील सोडियम लवण बनाने के समाधान के साथ आसानी से प्रतिक्रिया करते हैं। एसिटिक एसिड एक कमजोर एसिड है, और यह जलीय मीडिया में संयुग्म आधार (एसीटेट आयन) के साथ संतुलन में मौजूद है। एसिटिक एसिड सिरका में मुख्य घटक है, जिसका उपयोग खाद्य प्रसंस्करण में किया जाता है। विलायक सिस्टम तैयार करने के लिए इसका उपयोग ध्रुवीय विलायक के रूप में किया जाता है। यह यौगिकों को संश्लेषित करने के लिए रासायनिक अभिकर्मक के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, यह एक एस्टर
उत्पादन करने के लिए शराब के साथ प्रयोग किया जाता है! - 3 ->एसिटिक एसिड स्वाभाविक रूप से चीनी उपस्ट्रेट्स का उपयोग करके एनारोबिक किण्वन द्वारा संश्लेषित किया जाता है। यह अनैरोबिक बैक्टीरिया द्वारा किया जाता है कृत्रिम रूप से एसिटिक एसिड बनाने का मुख्य तरीका मेथनॉल कार्बोनिलेशन विधि द्वारा होता है।
सिरका
यह एक तरल है जिसमें एसिटिक एसिड और पानी शामिल हैं सिरका कार्बोहाइड्रेट के सूक्ष्म जीवों द्वारा किण्वन द्वारा उत्पादित है। सिरका के उत्पादन के लिए विभिन्न प्रकार के सब्सट्रेट्स ले जा सकते हैं माल्ट, नारियल, चावल, हथेली, गन्ना, बियर, वाइन, सेब साइडर इनमें से कुछ हैं प्राकृतिक सिरका एक धीमी प्रक्रिया से निर्मित होता है, जो कि सप्ताह या महीनों का समय ले सकता है, लेकिन आज के बाजार में कृत्रिम सिरका भी है।व्यावसायिक प्रयोजनों के लिए, किण्वन प्रक्रिया को तेजी से बढ़ाया जा सकता है सिरका का उपयोग कई प्रयोजनों के लिए किया जाता है सबसे आम तौर पर यह भोजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। यह एक herbicide के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है आगे के सिरका का उपयोग वैद्यकीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है जैसे कि आहार और मधुमेह के नियंत्रण के लिए, एक रोगाणुरोधक एजेंट आदि।
